Cómo comer yema de huevo
Ingredientes
500g de calabaza
2 huevos (yemas) salados
Condimentos:
1,5 cucharaditas de sal
100 gramos de almidón
1 cucharada de azúcar
Método de trabajo
1. Lavar la calabaza, pelarla, quitarle la pala del medio y cortarla en trozos de 1 cm de ancho y 4 cm de largo.
2. Agrega 1 cucharadita de sal a los gajos de calabaza cortados, mezcla bien y deja marinar durante 20 minutos para que salga el agua de la calabaza.
3. Sacar la yema del huevo de pato salado, triturarla con una cuchara y reservar.
4. Los trozos de calabaza en escabeche saldrán del agua. Después de controlar la humedad, agregue almidón seco y mezcle bien para que cada pieza quede cubierta de almidón.
5. Pon aceite en la sartén. Cuando esté 50% caliente añadir las tiras de calabaza y sofreír a fuego lento hasta que el color se torne amarillo claro. Escurrir el aceite y retirar cuando esté endurecido.
6. Coger otra olla, dejar un poco de aceite en la olla, añadir la yema de huevo salada triturada y sofreír a fuego lento.
7. Cuando la yema de huevo salada esté frita hasta que esté espumosa, añadir las tiras de calabaza frita, añadir 1/2 cucharadita de sal y azúcar, mezclar bien y retirar de la sartén.
Consejos
No es necesario cortar los gajos de calabaza demasiado finos, ya que al freírlos se ablandarán y perderán forma fácilmente.
Pon más almidón seco en las tiras de calabaza en escabeche. Si hay menos, la calabaza se ablandará después de freírla.
A la hora de freír las yemas de huevo, asegúrate de sofreírlas lentamente a fuego lento. Si el fuego es demasiado alto, la yema del huevo se pondrá negra.
En el último paso, no utilices una pala para sofreír las tiras de calabaza frita de un lado a otro, simplemente empújalas lenta y uniformemente, de lo contrario las tiras de calabaza se romperán.
Habas cocidas con yema de huevo
Ingredientes
1, 400 gramos de judías
2,4 yemas de huevo saladas
3. Una pequeña cantidad de cebolla verde y jengibre (el objetivo es quitar el olor a pescado de la yema de huevo)
4. Una cucharada de almidón seco
Método de trabajo
1. Pellizcar los frijoles de principio a fin y retirarlos. Amasar los tallos viejos en centímetros;
2. Picar la yema de huevo salada en trozos pequeños;
3. las judías en agua y escurrir;
4. Mezclar las judías escurridas y el almidón seco, espolvorear un poco de sal, menos sal, porque la yema del huevo está salada.
5. en la olla, agregue las cebollas verdes y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue Agregue la yema de huevo salada picada y saltee, también puede agregar algunas semillas de sésamo y saltee juntas; saltee la yema de huevo a fuego lento calentar, de lo contrario será fácil quemarse;
6. Cuando haya muchas burbujas en la yema de huevo, sofreír los frijoles rápidamente, cubrir uniformemente los frijoles cubiertos de almidón con las yemas de huevo. agregar a la olla.
Consejos
Ten cuidado al cocinar las alubias. No lo cocines demasiado. Si es demasiado viejo, el color no será bueno y el sabor no será bueno. Después de cocinarlo, remójelo en agua fría por un tiempo para mantenerlo verde.
Hojaldres de yema de huevo
Ingredientes
Con las siguientes cantidades se pueden hacer 16 soufflés:
Ingredientes de la corteza de aceite: harina baja en gluten 200 gramos , 60 gramos de manteca de cerdo, 40 gramos de azúcar, 80 gramos de agua.
Ingredientes crujientes: 120g de harina baja en gluten, 60g de manteca de cerdo.
Material de recubrimiento superficial: yema de huevo 1.
Forma de elaboración
1. Amasar la masa y la masa hasta formar bolitas suaves según los ingredientes, ponerlas en un recipiente, tapar la superficie y dejar reposar media hora.
2. Dividir la masa en 65,438+06 porciones, envolver la masa con un trozo de bolsa de aceite, cerrarla, amasarla bien, enrollarla formando un óvalo, enrollarla y colocarla 65 después. cada operación 438+05 minutos.
3. Reafirma los fideos sueltos, enróllalos hasta darles forma ovalada, vuelve a enrollarlos y relájalos durante 15 minutos después de cada operación.
4. Después de relajarlo, enróllelo nuevamente hasta darle forma ovalada. Después de enrollarlo, átelo firmemente y aplánelo. Enróllalo formando un círculo grande. Coloque un relleno de frijol mungo preparado en el medio y pellizque para darle forma redonda. Colóquelos cuidadosamente en la bandeja para hornear uno por uno.
5. Untar la superficie con yema líquida, poner un poco de sésamo negro en el medio, precalentar el horno a 190 grados y hornear la segunda capa durante 25 minutos. Estaba muy crujiente y quebradizo cuando estaba recién horneado, ¡y la yema de huevo salada todavía estaba aceitosa!
Ensalada de Patata con Mayonesa
Ingredientes
Ingredientes: 2 patatas, un poco de edamame, 1 salmón ahumado, 3 yemas de huevo.
Ingredientes: Cantidad adecuada de aceite de girasol cocido.
Método de trabajo
1. Hervir las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
2. Hervir el edamame sin cáscara y pelar las judías verdes.
3. El salmón ahumado también se corta en dados.
4. Para 3 huevos de pato, poner la clara y la yema en un bol pequeño. Vierta un poco de aceite de girasol cocido en la yema. El aceite debe estar frío y cocido, y luego revuelva en una dirección. .
5. Cuando la yema de huevo se hinche, agregue aceite por segunda vez, luego continúe revolviendo, repita esto al menos 3-5 veces.
6. Distribuya las patatas en el plato inferior, espolvoree con edamame turquesa y salmón anaranjado y, finalmente, vierta la salsa casera de yema de huevo sobre la ensalada de salmón.
Tarta Soufflé
Ingredientes
Cuatro, yemas de huevo, azúcar.
Cómo trabajar
1. Añade azúcar a las yemas y bate hasta que las yemas se aclaren.
2. Añade harina al líquido de la yema de huevo y revuelve hasta obtener una masa espesa.
3. Usa una cuchara pequeña para transferir la masa al plato giratorio del horno microondas, caliéntala durante un minuto y luego gírala durante otro minuto (si la potencia del horno microondas es baja, Puedes calentarlo durante medio minuto y encenderlo. Presta atención al tiempo de calentamiento o las galletas se quemarán).
Esta galleta es rápida, fácil y sabe igual de rica que las que compras.
Rollitos de pasta de judías y yema de huevo
Ingredientes
4 tostadas, 100g de pasta de judías rojas, 4 yemas de huevo crudas saladas y 3 huevos.
Método de trabajo
1. Poner la yema de huevo salada en la vaporera y cocer al vapor durante unos 4 minutos hasta que esté cocida, sacarla y dejarla enfriar y reservar. huevo líquido y reservar.
2. Utiliza un palito para presionar los bordes de la tostada hacia abajo para que quede firme. Unte unos 25 gramos de pasta de frijoles rojos sobre las rebanadas de pan tostado en una proporción de 1/3, luego use el método 1 para amasar una yema de huevo salada hasta formar una tira tan larga como la tostada, colóquela sobre la pasta de frijoles rojos y enrolle la Tuesta en forma tubular, usa el método 1 para pegar un poco de huevo líquido en el sello.
3. Coloque las tostadas terminadas en el método 2 en el huevo líquido del método 1 y remójelas uniformemente.
4. Calentar la sartén de aceite a unos 120 ℃, poner las tostadas en el método 3 y freír hasta que la superficie esté dorada, sacar y escurrir el aceite.
Rollos de huevo y pepino
Los rollitos de pepino con huevos, pepinos crujientes y huevos tiernos son realmente bonitos y muy adecuados para que los coman los bebés. Son de colores brillantes y nutritivos.
Materiales
1 pepino
Dos huevos
Accesorios:
3 pimientos de colores
Condimento:
Cantidad adecuada de aceite para ensalada
Contenido adecuado de sal
Un poco de esencia de pollo
Método de trabajo
1. Lavar los pimientos morrones y cortarlos en cubos. Lavar el pepino y reservar.
2. Utilice un cuchillo de cocina para cortar el pepino entero, cortando el centro y reservando.
3. Batir los huevos, añadir el pimiento morrón, añadir un poco de sal y mezclar bien.
4. Después de que el aceite esté caliente agrega los pimientos morrones y el huevo líquido, sofríe un poco, sácalo de la sartén y déjalo enfriar, no pasará mucho tiempo antes de que envejezca.
5. Enrolla las rodajas de pepino y colócalas en un plato.
6. Utilice palillos para introducir los huevos de pimiento de colores fríos en el rollo de pepino.
Pastel de pasta de yema de huevo
Materiales
Ingredientes de la masa de aceite: 150 g de harina baja, 70 g de aceite vegetal, ingredientes de la superficie del agua: 200 g de harina común, 2 g de sal, 3 g de azúcar, 60 g de aceite vegetal, 90 g de leche, relleno: una bolsa de pasta de frijoles (sin gastar), yema de huevo (espolvorear primero un poco de vino blanco y luego cocinar al vapor con agua en una olla) 65438+.
Método de trabajo
1. Mezclar los ingredientes de la masa de aceite con la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos.
2. Mezcle los ingredientes de la superficie de aceite y agua de manera uniforme y amáselos hasta obtener una envoltura plástica de superficie de aceite y agua. Despierta durante 15 minutos.
3. Divida la superficie de aceite y la superficie de agua-aceite en 16 partes respectivamente. Tome una porción de la masa de agua y aceite y enróllela hasta formar una pieza plana, luego haga una bola con una porción de aceite. Haz los demás por turno.
4. Enrollar la masa envuelta dándole forma de lengua larga, enrollarla, cubrirla con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos. Enróllalo dos veces así y quedará una masa crujiente.
5. Envuelva las yemas de huevo con pasta de frijoles y envuélvalas una a una en pasta de frijoles y bolas de yema para su uso posterior.
6. Coge una masa de hojaldre, enróllala hasta formar un bloque, envuélvela con pasta de judías y bolitas de yema de huevo, ponla en el molde, cierra bien la boca con la parte inferior hacia abajo y haz el resto. en secuencia.
7. Utiliza un cepillo para untar el líquido de huevo sobre la superficie del soufflé de pasta de frijoles y espolvorea con semillas de sésamo blancas respectivamente.
8. Coloque el molde para hornear en el estante central del horno y hornee a 180 grados durante 20-25 minutos (porque en un molde para hornear no caben 16, así que lo horneé dos veces, una a las 9 y otra). a las 7).
Bolas de yema de huevo y coco
Ingredientes
100g de mantequilla, 90g de azúcar glass, 40g de leche fresca, 4 yemas de huevo, 40g de leche en polvo, 270g de leche de coco.
Método de trabajo
1. Ablanda previamente la mantequilla a temperatura ambiente, córtala en trozos pequeños en un recipiente, bátela uniformemente con una batidora y añade el azúcar glass uno tras otro. hasta que la mantequilla esté batida hasta que quede blanca y esponjosa
2. Agrega la yema de huevo varias veces y continúa revolviendo uniformemente
3. de manera uniforme
4, agrega la leche en polvo y la leche de coco, corta con un cuchillo y mezcla uniformemente (puedes precalentar el horno en este momento
5. con las manos ponerlas en una bandeja para horno con papel engrasado y meterlas al horno Precalentar 150 grados, colocar la bandeja para horno en el estante superior del horno y hornear por unos 30 minutos. Atención, la superficie del coco se puede colorear.
Galletas de yema de huevo
Ingredientes
5 yemas de huevo, 180g de harina baja en gluten, 80g de mantequilla, 60g de azúcar fina y un poco de sal.
Método de trabajo
1. Una vez que la mantequilla esté blanda a temperatura ambiente, batirla con unas varillas, añadir el azúcar fina y batir con unas varillas hasta que adquiera un color ligeramente blanco y la masa. el volumen se expande.
2. Añade cinco yemas de huevo varias veces. Batir bien cada vez hasta que las yemas de huevo y la mantequilla se combinen antes de agregar la siguiente.
3. Añade sal y revuelve uniformemente.
4. Vierta la harina baja en gluten y mezcle uniformemente con una espátula de goma hasta formar una masa suave.
5. Forra una bandeja para horno con papel engrasado, divide la masa en pequeñas porciones de tamaño similar con las manos, enróllala hasta darle forma redonda, luego aplánala ligeramente y hornéala en el horno precalentado a temperatura. 180 grados durante unos 20 minutos, presta atención a la situación de horneado de las galletas en los últimos minutos, el tiempo se puede ajustar en cualquier momento.
Consejos
Hornear: 180 grados, nivel medio, 20-25 minutos (dependiendo del tamaño de las galletas y de las condiciones reales del horno). Ya salen del horno unas galletas de yema de huevo muy crujientes.