Las hojas de apio, las fibras de maíz y las semillas de pimiento son tesoros. Puedes utilizar inteligentemente las "sobras" de las verduras para mantener la salud.
No hay muchos vegetales con barba, entre los que las seda de maíz son las más familiares para todos. La mayoría de los jóvenes, cuando comen maíz, tiran la seda de maíz "no comestible". De hecho, no saben que esto también es un tesoro.
El Dr. Liu Jia del Departamento de Nutrición Clínica del Tercer Hospital Afiliado de la Universidad Médica de Guangzhou dijo que en la medicina tradicional china, la seda de maíz también se llama "hierba de barba de dragón" y tiene muy buenos efectos para el cuidado de la salud. "La seda de maíz tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra. Entra en el meridiano del hígado, el meridiano del riñón y el meridiano de la vejiga. Tiene efectos de diuresis e hinchazón, calma el hígado y la vesícula biliar y elimina el calor. Puede usarse para casos agudos. y nefritis crónica, edema, colecistitis aguda, cálculos biliares e hipertensión. "De hecho, cuando se hierve maíz con agua o se agrega sopa de maíz, la sopa cocida tiene el efecto de reducir la grasa en la sangre, la presión arterial y el azúcar en la sangre, y es. Especialmente indicado para personas con niveles elevados de grasa en sangre y presión arterial alta. Personas con presión arterial alta y niveles altos de azúcar en sangre. Beberlo en verano también tiene efectos de eliminación de la humedad, diuresis y reducción de la hinchazón.
En el campo de la nutrición, la seda de maíz también es muy valiosa. Liu Jia dijo que la seda de maíz es rica en aceites grasos, coloides, saponinas, alcaloides, sitosterol y otros ingredientes, y tiene los efectos de reducir la presión arterial, la diuresis y el azúcar en sangre. El efecto colerético mencionado en la medicina tradicional china también se refleja en la nutrición, es decir, puede favorecer la excreción de bilis, reduciendo así la viscosidad y el contenido de pigmentos biliares.
Prescripción alimentaria
Gachas de semilla de coix y seda de maíz
Ingredientes: 50 gramos de semilla de coix, 50 gramos de arroz, 15 gramos de seda de maíz fresca y 15 gramos de raíz de Imperata cogongrass. Primero hierva la raíz de Imperata cogongrass y la seda de maíz, retire el residuo después de 20 minutos, agregue la cebada y el arroz y cocine en papilla para consumir. Tiene los efectos de eliminar el calor y promover la diuresis, la diuresis y la hinchazón.
Té de dendrobium y seda de maíz
Ingredientes: 10g de dendrobium, 15g de raíz de caña, 20g de seda de maíz, tomados con agua hirviendo. Tiene los efectos de nutrir el yin, eliminar el calor y promover la humedad.
Huevos cocidos con seda de maíz
Ingredientes: 100 gramos de seda de maíz, dos huevos. Tiene los efectos de calmar el hígado, eliminar el calor, diuresis y deshumidificación.
Tal vez te estés preguntando, ¿cuándo las hojas de vegetales se convirtieron en “basura”? De hecho, cuando muchas personas comen verduras, suelen utilizar las partes que saben mejor. Por ejemplo, cuando comen rábanos, rara vez comen hojas de rábano, pero cuando comen lechuga, comen sus tallos gordos. ¿Las hojas que tiramos a menudo son realmente tesoros?
Hojas de rábano - La mayoría de los rábanos que se ven en los supermercados han sido eliminados y es raro ver hojas de rábano. De hecho, las hojas de rábano y los rábanos secos tienen el efecto de apetecer, detener la diarrea y detener la disentería. Además de vitamina B1 y vitamina B2, las hojas de rábano también son ricas en caroteno.
Hojas de apio: ¿comes apio? Las familias con diferentes hábitos alimentarios pueden tener respuestas diferentes. Si nunca come hojas de apio, intente agregarlas a su dieta ahora, ya que el valor nutricional de las hojas de apio es mucho mayor que el de los tallos de apio. Liu Jia presentó que las investigaciones muestran que el contenido de diversos nutrientes (como calcio, magnesio, vitamina C, etc.). ) es más alta que la de los tallos de apio y también contiene vitamina E que no se encuentra en los tallos de apio. Además, las hojas y los tallos de apio tienen efectos antihipertensivos.
Hojas de lechuga - Los tallos de lechuga son tan deliciosos que la gente suele pasar por alto sus feas hojas de lechuga. Sin embargo, no se puede ignorar el valor nutricional de las hojas de lechuga. El betacaroteno de las hojas de lechuga es 9,7 veces mayor que el de los tallos y contiene mucho calcio. Sería una lástima abandonarlo.
¿Pelas berenjenas, tomates, pepinos y otras frutas y verduras al cocinar? Creo que cada uno tiene su propia elección y, independientemente de la conveniencia del procesamiento de los alimentos y su valor nutricional, en realidad es mejor dejarlos sin pelar.
En el caso de las frutas y verduras, lo más valioso se encuentra en el interior de la piel. Por ejemplo, la piel de berenjena contiene una gran cantidad de nutrientes, como antocianinas, pectina, flavonoides, etc., la piel de pepino contiene productos agridulces, etc. "Muchos fitonutrientes se sintetizan en la parte que puede 'contactar' directamente con la luz solar: la piel". Liu Jia dijo que no sólo las cáscaras de verduras, sino también las cáscaras de frutas son muy nutritivas.
La razón por la que la gente moderna es reacia a comer piel es principalmente por la preocupación por los residuos de pesticidas.
Los expertos dicen que habrá algunos residuos de pesticidas en las verduras, siempre que se laven cuidadosamente; en segundo lugar, el calentamiento también favorece la descomposición de los pesticidas organofosforados durante el proceso de cocción. Vale la pena mencionar que el remojo prolongado no es muy útil para limpiar los residuos de pesticidas. Se recomienda lavar las verduras con agua corriente y luego dejarlas en remojo durante un rato.
Antes de cocinar pimientos y melones juntos, existe un proceso problemático que consiste en quitar las semillas. Si estas "pequeñas cosas" se mezclan accidentalmente con el plato, no solo afectará el sabor, sino que también lo afectará fácilmente. Pero estas pequeñas cosas que no podemos evitar tienen su propio valor único. Liu Jia presentó que, como "semillas" de frutas y verduras, sus semillas son ricas en valor nutricional. Por ejemplo, la pulpa y las semillas de los pimientos son muy ricas en vitamina C, incluso más que la parte carnosa de los pimientos. Lo más valioso es que es rico en ácidos grasos insaturados, lo que resulta de gran beneficio para nuestra salud cardiovascular y cerebrovascular.
Los cantoneses tienen una capacidad limitada para comer alimentos picantes, por lo que cuando cocinan con chiles, para reducir el picante, a menudo se eliminan las semillas del chile. Pero, ¿sabías que los hidrocarburos aromáticos del chile provienen de las semillas, que son muy fragantes cuando se exponen a altas temperaturas? Hoy en día, la cocina popular de Hunan, la cocina de Sichuan y otros platos nunca contienen semillas de chile en sus ingredientes.
El otro tipo son las semillas de melón, como las semillas de melón de invierno y las semillas de calabaza. Cuando cocinamos y hacemos sopa con melón de invierno, siempre le quitamos las semillas. "La investigación ha descubierto que las semillas de melón de invierno contienen saponinas, grasas, citrulina, ácidos grasos insaturados, ácido oleico y otros ingredientes, que pueden reducir eficazmente los niveles de grasa y colesterol en la sangre", sugirió Liu Jia, incluso si no lo hace. guisado en una olla, aún puedes conservar estos ingredientes beneficiosos. Por ejemplo, secarlas y freírlas para comerlas como semillas de melón es una buena opción.
Imagen/Visual China