¿Cómo se vuelve negra la natilla de huevo al vapor?
Puede haber varias razones a considerar:
Primero, si el recipiente donde se guardan las natillas está hecho de metal, es probable que la proteína del huevo sufra una reacción de oxidación cuando se encuentra el metal, lo que hace que se vaporice. La crema se vuelve negra.
La segunda razón es el condimento. Si agrega demasiados condimentos, como salsa de soja, la sopa de huevo al vapor se pondrá negra.
En tercer lugar, el propio huevo se deteriora o se cocina durante demasiado tiempo, lo que también puede provocar que la natilla se ponga negra.
Es mejor no comer esta sopa de huevo ennegrecida hasta que se desconozca la causa. Entonces, ¿cómo se pueden cocinar al vapor unas natillas tiernas y hermosas? Veamos cómo lo hago.
Prepara los siguientes ingredientes y utensilios: tres huevos, 5 ml de aceite vegetal, 2 g de sal, 250 ml de agua tibia, un palillo, un plato y un vaso para cocinar pasteles al vapor.
Proceso de producción detallado:
1. Primero limpie los huevos, porque la piel de los huevos está adherida con suciedad y bacterias, para evitar que el líquido del huevo fluya hacia el recipiente cuando batir los huevos; prepararlos resistentes al calor. Lo mejor es utilizar un recipiente de porcelana o un recipiente de vidrio con una abertura grande y una profundidad pequeña, para que se caliente uniformemente durante la cocción al vapor y sea fácil de romper en el recipiente; luego agregue sal y aceite vegetal y revuelva con los palillos hasta que las claras y las yemas se distribuyan uniformemente.
2. El siguiente paso es crucial. Agrega agua tibia al líquido del huevo, debe ser agua tibia (llévala a ebullición). Si el agua está demasiado caliente, es fácil hervir el líquido del huevo y convertirlo en sopa de huevo. Si el agua está demasiado fría, las natillas al vapor no quedarán lo suficientemente suaves. La cantidad de agua no debe ser ni mucha ni poca. Si hay muy poco Dachuan, el sabor se verá afectado. La proporción aproximada es 1:1.
3. Después de añadir agua tibia, remueve nuevamente con los palillos para distribuir uniformemente la sal, el aceite, la clara y la yema. Luego, el líquido del huevo de Qianma se libera del estrecho y abarrotado pasillo y va directamente a la siguiente estación, al barco de vapor.
4. Prepara una vaporera, llénala con suficiente agua y coloca el recipiente que contiene el huevo líquido sobre la vaporera.
5. Busque un plato resistente al calor y colóquelo boca abajo sobre el recipiente para huevos, o cúbralo con una envoltura de plástico (use un palillo para hacer algunos agujeros en la envoltura de plástico) para evitar que entre vapor de agua. goteando y afectando la apariencia. Cúbrelo con un platillo o plato, para que no tengas que preocuparte por la seguridad del envoltorio de plástico y además sea transpirable.
6.Por último, cubrir el líquido del huevo con una colcha, tapar la olla, hervir agua y cocinar al vapor a fuego medio-alto durante diez minutos. Debes estar atento al tiempo, sino te quedarás corto, jaja. Apaga el fuego y abre la tapa durante cinco minutos, vaya, la natilla queda plana como un espejo.
7. Si te gusta algo con un sabor fuerte, espolvorea brotes de ajo verde claro o cebolla verde picada al comer, luego vierte un poco de aceite de sésamo y salsa de soja, métete una cucharada en la boca y pruébalo lentamente. , la ternura El sabor suave y delicado es realmente inolvidable.
¿Cómo te va últimamente? ¿Lo has aprendido? A mi manera: sin colar el líquido del huevo, puedo cocinar al vapor una natilla suave y cremosa. Tengo tiempo de hacer una tierna natilla de huevo para mi familia. ¡Creo que puedes hacerlo mejor que yo!
Lo anterior es mi opinión personal sobre "¿Por qué las natillas al vapor se vuelven negras? ¿Están los huevos rotos?", y también compartiré mi método para cocinar natillas tiernas y suaves al vapor sin filtrar el líquido del huevo. Espero que esto ayude, gracias por leer.