¿Cómo ablandar arándanos y nueces? ¿Cómo se ablandan los arándanos y las nueces?

Harina fuerte

175g

Harina integral

75g

Levadura

3g

Azúcar blanca

25g

Sal

4,5g

Agua

165g

Aceite de oliva

12g

Condimentos

Tónica de pasas

30g

Fruta de arándano

30g

Cáscara de naranja en dados

30g

Granos de nuez

50 gramos

Granos de calabaza

Una cantidad adecuada

Semillas de sésamo blanco

Una cantidad adecuada

Pasos

1. Ponga las pasas, los arándanos, los dados de piel de naranja y las nueces en el cilindro de batidora de la batidora.

2. Añade la harina rica en gluten, la harina integral, la levadura, el agua, el azúcar, el aceite de oliva y la sal.

3. Amasar hasta la etapa de expansión y retirar el film.

4. Poner la masa amasada en un bol, tapar con film transparente y fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.

5. Amasar la masa fermentada uniformemente y desinflar, dividirla en 6 partes iguales y dejar reposar 15 minutos.

6. Sacar un trozo de masa y enrollarlo en lengua de res.

7. Enróllalo de arriba a abajo para darle forma de aceituna, pellizca y cierra la boca.

8. Colóquelos ordenadamente en la fuente para hornear y colóquelos en un lugar cálido para la segunda fermentación.

9. Fermentar hasta duplicar el tamaño original.

Precalienta el horno a 200 grados.

10. Espolvorea semillas de sésamo blanco y semillas de calabaza sobre la base del pan para decorar, espolvorea harina por la superficie y corta líneas.

11. Precalienta el horno a 200 grados, colócalo en el estante del medio y hornea durante unos 22 minutos.

12. Colocar en la parrilla para que se enfríe.

13. Cortar en rodajas después de enfriar.