¿Comer champiñones, berenjenas, mijo y arroz amarillo juntos hasta morir?
Xinhuanet)
Recientemente, hay un dicho en el círculo de amigos: "Comer hongos con berenjena, mijo y arroz con ruibarbo producirá toxinas". Esto es exactamente lo mismo que la afirmación de que comer camarones y naranjas juntos producirá arsénico, que es una teoría típica de la resistencia mutua de los alimentos. La incompatibilidad alimentaria es un mito común en la dieta y el régimen. Aunque estas afirmaciones son insostenibles, vale la pena promover algunas.
No existe evidencia clínica que respalde esta afirmación.
El Dr. Zhang Ming, subdirector del Departamento de Nutrición del Tercer Hospital Central de Tianjin, dijo en una entrevista con Beifang.com que no ha habido casos de intoxicación y no hay informes de patología ni registros experimentales. demostrando que comer setas con berenjena, mijo y arroz con ruibarbo puede provocar intoxicación.
Zhang Ming dijo que aunque puede existir la posibilidad de que ciertos nutrientes se anulen entre sí, no existe ninguna base científica para el envenenamiento. Sin embargo, también recordó que los hongos son de naturaleza fría y no deben consumirse en grandes cantidades, especialmente aquellos con diarrea deben tener cuidado. La berenjena es de naturaleza fría y no se recomienda comerla en exceso si el bazo y el estómago están débiles. Además, la berenjena contiene solanina, que puede provocar molestias gastrointestinales si se come en exceso. El mijo y el arroz amarillo son cálidos por naturaleza, pero el arroz amarillo es pegajoso y no debe consumirse con frecuencia.
No se pueden realizar pruebas de veneno en el ajo
Se dice que si las setas se cocinan en cubiertos con ajo, arroz o juncos, los cubiertos se decolorarán y la decoloración se les atribuye toxicidad. . Algunos incluso dicen que los hongos venenosos pueden desintoxicarse cuando se cocinan a altas temperaturas o con ajo. El profesor Mao Yuxiang, director del Segundo Departamento de Gastroenterología del Hospital Provincial de Medicina Tradicional China de Hebei, dijo que no hay evidencia de que esta afirmación sea científica. Tomemos como ejemplo los hongos ostra. Comer uno o dos hongos venenosos por error es suficiente para matar a un adulto. Sin embargo, algunas personas han hecho experimentos y han hervido hongos ostra con ajo. Aunque el ajo tiene cierto efecto bactericida, no se puede utilizar en absoluto para la detección de intoxicaciones y la desintoxicación.
La teoría de la compatibilidad alimentaria no tiene base científica.
Según el Xinhua Daily Telegraph, en 1935, había una leyenda sobre el "envenenamiento por plátano y taro" en Nanjing, que alguna vez atrajo mucha atención. Posteriormente, los investigadores realizaron experimentos con varios "alimentos para los peregrinos" que circulaban en esa época. Los resultados mostraron que todas las reacciones fueron normales y no hubo signos de envenenamiento.
Alrededor de 2008, la Universidad de Lanzhou y la Universidad Médica de Harbin también refutaron la afirmación de que "los alimentos son incompatibles" mediante experimentos.
De hecho, la comida sucia, comer en exceso, las alergias físicas, etc. Todo puede provocar malestar físico, pero cuando los factores reales pasan desapercibidos, los factores accidentales toman la iniciativa. (Zhang Yandong)
Este artículo fue revisado científicamente por Ruan, Director del Departamento Comercial del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentos y Nutrición de Kexin.