Bollos al vapor Meng Meng Daxiong

Ingredientes: 300 g de harina para todo uso, 165 g de leche pura, 30 g de azúcar fina, 10 g de aceite de coco, 3 g de levadura en polvo, 2 g de cacao en polvo, 1 g de levadura roja de arroz en polvo.

Ejercicio:

Mezclar 1.300 g de harina + 165 g de leche + 300 g de azúcar fino + 3 g de levadura en polvo + 10 g de aceite de coco hasta obtener una masa y amasar hasta obtener una masa fina y suave.

2. Dividir la masa en diez masas pequeñas de 50g, sacar un poco de la masa restante, añadir el cacao en polvo y exprimir dejando un poco de masa blanca para las orejas, tapar con film transparente para evitar que se seque. .

3. Toma una masa pequeña de 50 g y enróllala formando una tira larga, luego dóblala por la mitad y repite tres veces. Luego presiónala con los dedos hasta que se convierta en una bola, luego haz un círculo con un movimiento en forma de C.

4. Sacar un poco de masa blanca y amasarla formando dos bolitas, cortar un poco, untar un poco de agua en la cabeza del oso, ponerle las orejas, estirar finamente la masa dorada y Utilice un molde redondo para imprimir los ojos y la nariz, cepille un poco de agua en el rostro y coloque papel engrasado en el fondo de los bollos al vapor.

5. Añade dos gotas de polvo de arroz rojo y polvo de carbón de bambú respectivamente, revuelve uniformemente y utiliza una brocha fina para aplicar el rubor.

6. Después de amasar, introduce los bollos al vapor en la vaporera y tápalas para evitar que se sequen. Después de todo, hierva una olla con agua tibia, apague el fuego y póngala en la vaporera para que fermente durante aproximadamente media hora, hasta que los bollos al vapor se vuelvan dos veces más grandes y livianos en la mano. Presiónelo ligeramente y rebotará lentamente. Luego cocine al vapor a fuego medio durante 12 minutos. No lo destapes inmediatamente después de apagar el fuego. Continúe cocinando a fuego lento durante 3 minutos antes de abrir la tapa para evitar que los bollos al vapor se encojan y colapsen.