Introducción a las cebollas
cōng tóu 2 Overview
p>Las cebollas son azucenas La planta herbácea, también conocida como cebolla de jade, cebolla de bulbo, etc., es una planta bienal o perenne y es un plato casero muy común y económico. Originaria del oeste de Asia, se cultiva en diversos puntos de nuestro país y está disponible durante todo el año. La parte comestible de una cebolla es un bulbo subterráneo gordo (la cebolla). Desde que las cebollas se cultivaron por primera vez en el desierto, les creció una capa de escamas para rodearse de agua. Según su color de piel se puede dividir en tres tipos: piel blanca, piel amarilla y piel roja: las especies de piel blanca tienen bulbos pequeños, apariencia blanca o ligeramente verde, carne tierna, jugosa y picante, color de hoja claro, buena calidad, y apto para alimentos crudos.
Los chinos suelen temer su aroma especiado único, pero en el extranjero se la conoce como la "Reina de las verduras" y su valor nutricional no es bajo. 3 Otro nombre para la cebolla (piel blanca)
La cebolla también se conoce como cebolla, cebolla de jade, cebolla de verdeo, cebolla redonda, cebolla de bulbo y cebolla de verdeo
4 Requisitos de calidad de la cebolla
Cebolla gorda, la piel es brillante, no está podrida, no tiene daños mecánicos ni tierra, las cebollas frescas no tienen hojas, no se aflojan ni se desprenden después del almacenamiento, las escamas están apretadas, el contenido de agua es bajo y; el picante y el dulzor son los mejores. 5 La historia del consumo de cebollas
El ser humano lleva cinco mil años comiendo cebollas. Hace cinco mil años, el antiguo Egipto usaba cebollas como sacrificios sagrados a los dioses. Las cebollas también se usaban en la construcción de las pirámides para reponer la fuerza física; los países occidentales llamaban a las cebollas la "raíz de la rosa"; Cuando van de expedición, lo consideran un efecto "protector": el escritor británico Robert también dijo: "Cuando las cebollas desaparezcan de la cocina, comerlas ya no será un placer". 6 Contenido nutricional de las cebolletas
Las cebolletas son ricas en nutrientes. Cada 500 gramos contiene 9 gramos de proteínas, 40 gramos de carbohidratos, 200 mg de calcio, 250 mg de fósforo, 9 mg de hierro y. 40 mg de vitamina C [1]. 7 Análisis del valor nutricional del cebollino
Según la base de datos de nutrientes alimentarios de Taiwán, 100 gramos de cebollino tienen 41 calorías, 89,1 gramos de agua, 1,0 gramos de histona, 0,4 gramos de grasa cruda, 9,0 gramos de carbohidratos, histona 0,5 g, fibra 0,5 g, fibra dietética 1,6 g de fibra dietética, complejo de vitamina B, vitamina C, potasio, calcio, fósforo, hierro y otros minerales, así como compuestos que contienen azufre, flavonoides y otros compuestos. En la Edad Media, los botánicos comenzaron a estudiar los nutrientes de las plantas, los compuestos de azufre, los flavonoides y los aceites volátiles. En la Edad Media, los botánicos y médicos utilizaban la cebolleta para calmar la sed, calmar los intestinos y mejorar la función urinaria, además de como antiséptico, diurético y expectorante. Hoy en día, las cebolletas también se utilizan para tratar afecciones de la piel, eliminar la flema, reducir el colesterol total en sangre, aumentar el colesterol HDL beneficioso y prevenir la coagulación sanguínea.
Los informes de investigación indican que las cebolletas son una de las verduras más eficaces para prevenir la pérdida ósea. Las cebolletas son incluso más eficaces para prevenir la pérdida ósea que la calcitonina, un fármaco utilizado para tratar la osteoporosis. En nuestra alimentación diaria existen muchas verduras y frutas con propiedades medicinales, como las cebolletas, que son un acompañamiento indispensable en la comida occidental, y sus beneficios para el organismo van más allá de la imaginación. Los huevos fritos con cebolla verde y la carne frita con cebolla verde son platos deliciosos y saludables: las cebollas verdes pueden prevenir el colesterol alto, las cebollas verdes pueden descomponer la grasa, las cebollas verdes pueden prevenir el cáncer gástrico, las cebollas verdes pueden prevenir el asma y las cebollas verdes pueden tratar la diabetes. .
Las cebollas también contienen fungicidas vegetales, que tienen un fuerte efecto inhibidor sobre E. coli, estafilococos, estreptococos, etc. Las cebollas contienen más de 100 compuestos que contienen azufre, así como una gran cantidad de flavonoides, incluida la quercetina, que puede combatir los radicales libres, inhibir directamente las células cancerosas y combatir los carcinógenos y los factores que promueven el cáncer, de manera efectiva. Juega un papel anticancerígeno y papel anticancerígeno. La quercetina tiene un efecto protector sobre el miocardio isquémico, también puede reducir la presión arterial y mejorar el flujo sanguíneo coronario. Además, la quercetina inhibe la agregación plaquetaria. Gong Shan et al. observaron el efecto analgésico de la quercetina. Los resultados experimentales farmacológicos muestran que la quercetina en diferentes concentraciones puede aumentar significativamente el umbral del dolor en los animales y existe una relación dosis-efecto.
1. Las cebollas tienen el efecto de dispersar el viento y el frío. Esto se debe a que los bulbos y las hojas de las cebollas contienen un aceite volátil llamado sulfuro de propileno, que tiene un sabor picante, sencillo y picante y puede resistir el viento y el frío. resfriado, combate los virus de la influenza y tiene un fuerte efecto bactericida;
2. Las cebollas verdes son ricas en nutrientes y tienen un olor picante. Puede estimular la secreción de las glándulas digestivas gastrointestinales, aumentar el apetito y promover la digestión. Las cebollas verdes no contienen grasa. Su aceite esencial contiene una mezcla de compuestos que contienen azufre, que pueden reducir el colesterol y pueden usarse para tratar la indigestión y la pérdida de apetito. , e indigestión y otros síntomas;
3. Se entiende que las cebollas son las únicas plantas que contienen prostaglandina A. La prostaglandina A dilata los vasos sanguíneos. La prostaglandina A puede dilatar los vasos sanguíneos y reducir la viscosidad de la sangre, reduciendo así la presión arterial, reduciendo los vasos sanguíneos periféricos y aumentando el flujo sanguíneo coronario y previniendo la trombosis. Resiste los efectos de las catecolaminas y otras sustancias que aumentan la presión arterial en el cuerpo y también puede promover la excreción de sodio, lo que reduce la presión arterial y su consumo regular tiene un efecto sanitario en pacientes con hipertensión, hiperlipidemia y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. ;
4. Cebollas verdes Tiene cierto efecto refrescante. Puede ayudar a las células a utilizar mejor la glucosa, al mismo tiempo que reduce el azúcar en la sangre y proporciona calor a las células cerebrales. Es una buena verdura dietética para pacientes con diabetes y cerebro. atrofia;
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5. Las cebollas verdes contienen una sustancia inflamatoria llamada "quercetina" 9, que es una de las sustancias anticancerígenas naturales más eficaces que se conocen actualmente. la mutación del mecanismo bioquímico en el cuerpo y controla el crecimiento de las células cancerosas, por lo que tiene efectos anticancerígenos y anticancerígenos
6. El oligoelemento selenio contenido en las cebollas verdes es un fuerte; antioxidante y tiene un fuerte efecto antioxidante, que puede ayudar a las células a utilizar mejor la glucosa, al mismo tiempo que reduce el azúcar en la sangre y suministra calor a las células cerebrales, es una buena terapia dietética para pacientes con diabetes y atrofia mental
6. A; fuerte antioxidante que puede eliminar los radicales libres en el cuerpo, mejorar la vitalidad celular y el metabolismo. Tiene efectos anticancerígenos y antienvejecimiento
7. Las cebollas verdes también contienen una cierta cantidad de calcio. , los científicos suizos han descubierto que comer cebollas verdes puede aumentar la densidad ósea y ayudar a prevenir y tratar la osteoporosis
8. Las cebollas verdes contienen fungicidas vegetales como la alicina, por lo que tienen fuertes capacidades bactericidas. Masticar cebollas verdes crudas puede prevenir los resfriados. 8 Compra y venta de cebollas verdes
Cortar cebollas verdes es particularmente fácil de lastimar tus ojos, pero siempre que las remojes en agua fría por un tiempo antes de cortarlas y mojes el cuchillo, no lo harás. derrama lágrimas al cortar. El efecto será mejor si metes las cebollas en el frigorífico un rato antes de sacarlas y cortarlas. 9 Apto para personas que comen cebollas
La mayoría de las personas pueden comer cebollas.
1. Especialmente indicado para pacientes con enfermedades cardiovasculares como hipertensión, hiperlipidemia, arteriosclerosis, diabetes, cáncer, enteritis aguda y crónica, disentería e indigestión.
2. No es aconsejable comer demasiada cebolla de una sola vez, ya que puede provocar fácilmente visión borrosa y fiebre. Al mismo tiempo, quienes padecen picazón en la piel, enfermedades oculares, estomacales, pulmonares o inflamatorias gástricas deberían comer menos. Al mismo tiempo, las cebollas verdes son picantes y cálidas, y los pacientes con síndrome de calor deben comerlas con precaución.
3. Las cebollas verdes contienen un sabor picante que puede ser perjudicial para los ojos; y la congestión ocular no debe cortar las cebollas verdes. Los 10 principales beneficios terapéuticos de las cebolletas
Las cebollas verdes son de naturaleza neutra y de sabor dulce. Tienen el efecto de eliminar el calor y reducir la flema, desintoxicar y matar insectos. Pueden ayudar en el tratamiento del insomnio. , disentería, úlceras traumáticas, tos ferina, hinchazón y dolor y dolores articulares reumáticos. Las prostaglandinas contenidas en la cebolla también tienen un buen efecto reductor de la presión arterial en el cuerpo humano. Por tanto, comer cebolla con regularidad es de gran beneficio para prevenir enfermedades cardiovasculares. Según los análisis, la cebolla es la única verdura que se sabe que contiene prostaglandinas.
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Las cebollas son dulces, ligeramente picantes, de naturaleza cálida y entran en los meridianos del hígado, el bazo, el estómago y los pulmones.
Tiene las funciones de lubricar los intestinos; regula el qi y armoniza el estómago, fortalece el bazo y la digestión. Tiene el efecto de dispersar el viento y el frío, calentar el Yang Qi, digerir los alimentos y transformar la carne, refrescar la mente, dispersar la estasis sanguínea y desintoxicar.
Se utiliza principalmente para tratar el viento exógeno y el resfriado sin sudoración, congestión nasal, acumulación de alimentos, indigestión, indigestión, presión arterial alta e hiperlipidemia, disentería y otras enfermedades. 11 sugerencias para comer cebollas verdes
1. Corta las raíces de las cebollas verdes, quítales la piel vieja, lava los sedimentos y cómelas crudas o cocidas. Se puede utilizar como materia prima para platos como "cerdo desmenuzado frito con cebolla verde" y "chuletas de cerdo estofadas con cebolla verde".
2. La cebolla es también una de las principales verduras de la comida occidental y puede utilizarse para elaborar sopas, ingredientes, condimentos y platos fríos. El tiempo de calentamiento no debe ser demasiado largo, y es mejor un sabor ligeramente picante.
3. No se debe consumir en exceso porque produce fácilmente gases volátiles. Un consumo excesivo provocará flatulencias y escapes excesivos, provocando malestar. a la gente. 12 "Revista Nacional de Medicina Tradicional China": Xiebai 12.1 Pinyin
Yánɡ Cōnɡ 12.2 Alias
Cebolla 12.3 Fuente
Planta de liliáceas Xiebai L., la Los tallos frescos se utilizan como medicina. 12.4 Hábitats
Cultivados en todo el mundo. 12.5 Indicaciones:
Se utiliza principalmente para tratar heridas, úlceras, tricomoniasis y estreñimiento. 12.6 Uso y dosificación de las cebolletas