¿La inulina entra en conflicto con algún alimento o medicamento?
P: ¿Cuál es el dulzor de la inulina?
Respuesta: El dulzor de la inulina está relacionado con su grado de polimerización. La inulina de cadena corta contiene más monosacáridos y disacáridos y su dulzor es aproximadamente del 30 al 50% de la sacarosa. Su dulzor es puro y refrescante, la inulina común es ligeramente dulce, aproximadamente 65,438+00% de sacarosa, y la inulina de cadena larga básicamente no es dulce.
P: ¿Cuál es la función de la inulina?
Respuesta: Mejora la función digestiva, aumenta el confort gastrointestinal y alivia el estreñimiento.
Promueve la actividad, crecimiento y reproducción de bacterias intestinales beneficiosas en el cuerpo humano y mejora el equilibrio de la microecología intestinal. Ingredientes alimentarios saludables bajos en calorías: sólo 1-1,3 calorías por gramo, sustituto de grasa y azúcar.
Promueve la absorción colónica de minerales como el calcio y el magnesio.
P: ¿Cuál es la base para utilizar la inulina en los alimentos?
Respuesta: La inulina es una nueva materia prima alimentaria (Anuncio de la Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar N° 5, 2009). Elaborado a partir de raíz de achicoria, el consumo recomendado es ≤15g/día. Puede utilizarse en una variedad de alimentos, excepto en alimentos para bebés y niños pequeños.
P: ¿Qué tan estable es la inulina?
Respuesta: La inulina es estable al calor, no se descompone cuando se calienta a 100°C y es estable al ácido. Cuando el pH es inferior a 3 (la temperatura es inferior a 10 °C), no se descompone, pero puede hidrolizarse lentamente en un ambiente ácido de alta temperatura.
P: ¿Cuál es la diferencia entre inulina, fructooligosacáridos y fructooligosacáridos?
Respuesta: La razón principal es la diferencia en el grado de polimerización. La inulina tiene el grado de polimerización más amplio, generalmente de 2 a 60, el fructooligosacárido tiene un grado de polimerización de 2 a 9 y el fructooligosacárido tiene un grado de polimerización promedio. grado de generalmente 2-60. Desde la perspectiva de la polimerización, la inulina incluye fructooligosacáridos y polifructosa.
P: ¿Qué alimentos contienen inulina?
Respuesta: Plátanos, cebollas, alcachofas, espárragos, trigo, puerros, ajos, achicorias, tupinambos, agave, etc.
P: La inulina tiende a agruparse cuando se disuelve. ¿Cómo potenciar su descentralización?
Respuesta: La inulina es altamente higroscópica y tiende a agruparse cuando se dispersa en agua. Agregar almidón o sacarosa puede mejorar su solubilidad y dispersabilidad.
P: ¿Para qué alimentos se utiliza la inulina?
Respuesta: Se utiliza en productos lácteos, suplementos nutricionales y productos para la salud, bebidas, repostería, dulces, sopas instantáneas, gachas instantáneas, productos de harina y otras aplicaciones.