El valor nutricional del helecho, cómo comer helecho
La parte comestible del helecho son los brotes de hojas tiernas sin expandir. El helecho procesado tiene un sabor fragante y suave, y se mezcla con condimentos, es fresco y refrescante. También se puede freír y comer, procesado. en vegetales secos y se usa para relleno y relleno, encurtidos en latas, etc. ¡Echemos un vistazo al valor nutricional de los helechos!
1. Componentes nutricionales del helecho
El helecho es muy rico en nutrientes Las hojas tiernas contienen caroteno, vitaminas, proteínas, grasas, azúcar, fibra cruda, potasio, calcio, magnesio. helecho, helecho, acetil helecho, colina, esteroles, además de 18 tipos de aminoácidos, etc.
Los nutrientes contenidos en cada 100 gramos de helecho son: proteínas (1,60 gramos), grasas (0,40 gramos), carbohidratos (9,00 gramos), calcio (17,00 mg), fósforo (50,00 mg), magnesio ( 30,00 mg), hierro (4,20 mg), zinc (0,60 mg), cobre (2,79 mg), manganeso (2,31 mg), potasio (292,00 mg).
2. Efectos comestibles del helecho
1. Elimina el calor y desintoxica: el helecho tiene un cierto efecto inhibidor sobre las bacterias. Puede usarse para fiebre persistente, veneno intestinal por viento y calor, eczema y otras enfermedades. Tiene buenos efectos depuradores de calor, desintoxicantes, esterilizantes y antiinflamatorios.
2. Detener el sangrado y reducir la presión arterial: El helecho contiene vitamina B2, vitamina C, saponina y otras sustancias que pueden dilatar los vasos sanguíneos, reducir significativamente la presión arterial, los lípidos en sangre y el colesterol, y mejorar la función cardiovascular.
3. Aptitud física y resistencia a las enfermedades: el helecho se puede convertir en piel en polvo, que puede reponer el bazo y el qi, fortalecer el cuerpo y mejorar la resistencia a las enfermedades de la tierra. mareos, sangrado uterino, inflamación de las articulaciones.
4. Desintoxicación y diuresis: la fibra cruda contenida en el helecho puede promover la peristalsis gastrointestinal. El uso popular del helecho para tratar la diarrea, la disentería, la obstrucción urinaria, el veneno intestinal por calor y otras enfermedades tiene ciertos efectos.
3. Cómo comer helecho
1. Helecho frío
Ingredientes: 250 gramos de helecho, 100 gramos de agua aromatizada de tempeh, 3 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de fideos con pimienta, 10 gramos de ajo picado, 6 gramos de arroz con jengibre y 5 gramos de cebolla verde picada.
Método ① Corta los helechos en secciones de una pulgada de largo. ② Hervir en agua hirviendo. ③Agregue tempeh de agua aromatizada, sal, glutamato monosódico, ají, ajo picado, jengibre, cebolla verde picada, etc. y mezcle bien.
2. Helecho agrio y picante
Ingredientes: cantidad adecuada de helecho, cantidad adecuada de tocino, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de chile seco, cantidad adecuada cantidad de vinagre maduro, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de esencia de pollo
Método ① Lavar los helechos, blanquearlos en agua fría, cortarlos en trozos de tamaño adecuado y reservar. ② Triture el jengibre, corte el ajo, triture el pimiento rojo seco y triture el tocino. ③Calentar la olla, agregar el tocino y sofreír el aceite hasta que la carne desmenuzada se dore. ④Vierta el jengibre, el ajo y el pimiento rojo seco y saltee hasta que esté fragante. Vierta los helechos y saltee a fuego alto durante un rato. ⑤Reducir el fuego al mínimo, agregar vinagre maduro, agregar 15 ml de salsa de soja, agregar sal, azúcar y esencia de pollo. ⑥ Ponga a fuego alto y revuelva bien, luego apague el fuego.
3. Cerdo salteado con helechos
Ingredientes: 350 gramos de helechos, 150 gramos de carne de cerdo, dos ajetes, dos pimientos, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de glutinoso. vino de arroz, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja.
Método ① Hervir el helecho seco en agua hirviendo durante 20 minutos, luego remojarlo en agua hervida durante más de medio día hasta que se pueda romper con la mano. El helecho húmedo se puede utilizar directamente. ② Cortar la carne de cerdo en rodajas, romper los helechos en trozos con las manos y cortar los ajos y el pimiento en gajos. ③ No es necesario añadir aceite a la olla. Primero sofreír los helechos hasta que estén secos. Añade medio bol de agua y sal y cocina unos minutos hasta que el agua se seque. ④ Saque los helechos fritos y póngalos en otra olla. Calienta aceite en una sartén y saltea el chile hasta que esté fragante. ⑤Agregue la carne de cerdo y saltee, agregue sal y vino de arroz glutinoso y saltee la carne de cerdo hasta que ambos lados estén dorados. ⑥Añadir los helechos fritos y sofreír, añadir un poco de agua y cocinar a fuego lento la salsa de soja durante dos minutos para reducir un poco el jugo, añadir los brotes de ajo y sofreír unas cuantas veces.