¿Qué método se puede utilizar para hacer más deliciosa la sopa de pato, conocida como sopa de primera clase?
El contenido de grasa de la carne de pato es moderado, inferior al de la carne de cerdo, fácil de digerir y distribuido uniformemente en los tejidos corporales. La carne de pato vieja contiene vitamina B y vitaminas.
Hay muchos tipos de carne. A diferencia de la carne de ganado, la carne vieja de pato tiene el mayor contenido de potasio y también contiene altas cantidades de hierro, cobre, zinc y otros oligoelementos. La vieja sopa de pato es clara, de color suave y de sabor delicioso. La grasa del pato es amarilla y brillante, y la carne es crujiente y deliciosa. Es una olla de sopa para consumo masivo que integra la preservación de la salud de los alimentos, la nutrición tradicional y la dietoterapia popular. La gente siempre ha elogiado el valor medicinal de la carne de pato viejo, y los patos viejos son un tesoro.
En la antigua medicina china, la carne de pato se hablaba como un tónico. La carne de pato se llamaba una "medicina milagrosa" y un tónico de alta calidad en "Famous Doctors". También hay un dicho popular que dice que "el pato viejo es mejor que los suplementos de verano". Cuando el pato viejo se guisa en sopa, se puede cocinar con raíz de loto, melón de invierno y otras verduras. No solo puede complementar la nutrición con carne y verduras, sino también nutrir las deficiencias, aliviar el calor y ser afrodisíaco. Un gran tónico de verano en verdad. Si agrega semillas de gorgona y cebada a la sopa, el efecto afrodisíaco será mejor. También puede fortalecer el bazo, eliminar la humedad y aumentar el apetito.
1. La carne vieja de pato es de naturaleza dulce, ligeramente salada y fría. Entra en el meridiano del bazo, el estómago, los pulmones y los riñones, y tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, nutrir el yin y reducir el fuego, nutrir el yin y reponer las deficiencias, detener la disentería, la diuresis y reducir la hinchazón. Tiene un efecto protector sobre enfermedades cardíacas como el infarto de miocardio y puede resistir el pie de atleta, la neuritis y diversas inflamaciones. Se puede utilizar para tratar el edema por deficiencia de yin, la fatiga, la pérdida de apetito, la debilidad física, el bazo y la deficiencia, eliminar el calor y nutrir el yin, estreñimiento, anemia, edema, tuberculosis, edema por desnutrición, nefritis crónica y otras enfermedades. Tiene efecto nutricional.
2. Sus materiales auxiliares, sangre de pato, hígado de pato, vesícula biliar de pato, proteína de pato, etc. también tienen valor medicinal. Las personas suelen consumir una variedad de nutrientes, que no solo pueden complementar la nutrición humana, sino también aliviar el calor, mantener la salud y fortalecer el cuerpo, y son más adecuados para las personas frágiles y enfermas. A las personas que saben cómo mantener la salud les gusta beber un plato de sopa de pato vieja.
Aquí se explica cómo hacer sopa de pato vieja
1. Sacrificar el pato, escurrir toda la sangre, remojarlo en agua caliente a 90 grados, lavar el pelaje, realizar una laparotomía y retirarlo. los órganos internos, garras y alas, luego lavar con agua limpia y escurrir (reservar los órganos internos, garras y alas para otros usos).
2. Picar el pato limpio en 10 partes y ponerlas en 10 tazones grandes respectivamente (cortar la cabeza y el cuello en trozos pequeños y mezclar bien). Agregue 5 gramos de jengibre (en rodajas), cebollas verdes (2 rodajas, anudadas) y sal refinada a cada tazón, y agregue agua (hasta que el pato esté lleno en un 80%).
3. Coloque un recipiente grande con los trozos de pato en la jaula y déjelo hervir, continúe cocinando al vapor a fuego medio durante aproximadamente 2 horas hasta que esté cocido.
Sopa de rábano agrio y pato viejo
Materiales:
Pato viejo, rábano agrio
Sopa
Aceite Preparación del plato: La salsa de chile se usa generalmente para condimentar platos con aceite. Si te gusta la comida picante, también puedes usar salsa picante, y si te gusta la comida picante, puedes usar salsa de sésamo o usar aceite de sésamo y ajo picado para hacer un plato de aceite condimentado.
Rutina
Para la sopa de pato añejo, por supuesto debes elegir pato añejo, lo que hace que sea más fácil eliminar el olor a pato. En general, los patos tienen más de un año; el rábano agrio también es muy delicado. La cantidad de rábano en escabeche depende del tamaño del pato y el tiempo de preparación varía según el tamaño del rábano. Debido a que son el principal ingrediente aromatizante de este plato, los requisitos serán mayores.
Materiales de elaboración
1800 gramos de pato viejo, 900 gramos de rábano en escabeche, un trozo de jengibre viejo y cuatro o cinco trozos de chile.
Proceso de elaboración
1. Sacar las entrañas del pato viejo, lavarlas y cortarlas en trozos; lavar el rábano agrio con agua y cortarlo en rodajas. Tritura el jengibre en trozos y reserva.
2. Echar los trozos de pato en la sartén y sofreír hasta que estén humeantes (no es necesario añadir aceite).
3. Después de que hierva el agua, vierta el pato frito y el rábano, y agregue el jengibre y la pimienta preparados.
4. Echar los trozos de pato junto con la sopa en la olla a presión y cocinar.
Nota: El método tradicional consiste en cocinar a fuego lento en una cacerola durante una o dos horas. Aquí se cocina en olla a presión para ahorrar tiempo.
Consejos de preparación
1. Los trozos de pato no deben ser demasiado grandes y deben ser fáciles de comer.
2. está crujiente y podrido.
Sopa de Pato con Cebada y Judías Mungo
Semillas de Coix 38g.
Haba mungo 38g.
2 rodajas de piel de mandarina.
1 pato viejo.
Agua clara....12 tazones
Sal............. ...con moderación .
1. Quitar las vísceras del pato viejo, cortarlo por la mitad, cortarle el rabo, lavarlo y blanquearlo.
2. Remojar la cáscara de mandarina en agua y raspar la pulpa. Lave otros materiales.
3. Hervir agua, poner en la olla varios ingredientes, cocinar a fuego alto durante 20 minutos, luego cocinar a fuego lento durante 2 horas, sal al gusto y servir.
1. Cortar el pato en trozos y blanquearlos en agua hirviendo, luego lavarlos con agua limpia. Cortar los rábanos encurtidos y lavarlos ligeramente. Afloje las rodajas de jengibre y átelas con la cebolla.
4. Calentar la manteca de cerdo en la olla, sofreír el jengibre, la cebolla y los pimientos hasta que estén fragantes y sofreír los trozos de pato hasta que estén fragantes. Cuando el agua de la olla se seque gradualmente, cocine la cocción. vino, luego agregue el rábano encurtido y saltee hasta que esté fragante.
5. Agrega el agua en la que sumergiste los trozos de pato en la olla del guiso (yo sigo usando la original porque es conveniente), lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma y pasa a una olla. cazuela, cocine a fuego lento durante unos 80 minutos y guise. Cuando la carne de pato esté cocida y suave, agregue la esencia de pollo, el glutamato monosódico y la pimienta al gusto.
Sopa de pepino y pato viejo
Elaboración de los ingredientes
Un pepino viejo (aproximadamente 1,5 jin), un pato viejo (aproximadamente 1,2 jin), dátiles rojos sin hueso Doce maní, una cucharada de aceite de maní, una cucharadita de sal, dos cucharadas de salsa de soja ligera y dieciséis tazones de agua.
1. Pelar y lavar el pepino viejo, cortarlo a lo largo, quitarle la cápsula y las semillas y cortarlo en trozos largos.
2. ¿Pato viejo? Lavar, pelar y eviscerar, luego freír en aceite caliente hasta que se doren.
3. Hervir agua, añadir el melón de invierno, el pato viejo y los dátiles rojos, llevar a ebullición a fuego alto, cambiar a fuego medio durante tres horas y añadir sal al gusto.
Nota:
(1) Esta sopa tiene un sabor fresco y dulce y puede eliminar el estancamiento.
(2) La carne de pato se puede coger y comer cruda.
(3) Se deben cortar las cabezas y las colas de los pepinos para que no sean amargos; los mejores son aquellos con piel gruesa y dorada, que pueden eliminar el calor y aliviar el calor del verano.
Pato viejo, media panceta de cerdo, 200g de cebollino, 3 jengibre, 1 trozo.
20g de aceite de cocina, 2 cucharadas de vino de cocina, un poco de pimienta y sal, 2 cucharadas de glutamato monosódico y 1 cucharada.
1. Matar el pato viejo, cortarlo en trozos, cocinar, lavar la panza, cortar en rodajas y escaldar hasta que esté cocido; lavar las cebolletas y cortarlas en trozos, lavar y dar palmaditas al jengibre en trozos sueltos; /p>
2. En la olla vierta el aceite, saltee la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, vierta los cubos de pato cocidos, luego agregue los cubos de pato y la panceta de cerdo y cocine a fuego lento durante 40 minutos;
3. Finalmente agrega el condimento.
Sopa de fideos de pato viejo con jugo fresco de pato
350-400 gramos de sopa de pato viejo, 40 gramos de sangre de pato, 150-200 gramos de fideos, 10 gramos de mollejas de pato y 10 gramos de tripas de pato.
5 gramos de alubias y medio huevo estofado.
Condimentos en el bol: 1-2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de pollo en polvo, 2 g de condimento viejo para sopa de pato, 1 g de pimienta, 2-3 g de cilantro, 5 g de cebollino, 5 g de grasa de pato.
1. Tome un colador de acero inoxidable, agregue la sangre de pato, los fideos y el tofu y cocine durante 1 minuto.
2. Combine la sal, el glutamato monosódico, el pollo en polvo y el condimento viejo para sopa de pato. y grasa de pato Póngalo en un bol, vierta los fideos calientes, la sangre de pato, el seso de tofu, la sopa de pato, vierta las mollejas y los intestinos de pato y espolvoree cilantro y cebollino sobre los fideos.
La sopa es de color blanco lechoso, deliciosa y llena del aroma y sabor inherentes al pato.
Sopa de pato hidratante
Ingredientes: 1 pato viejo, 1 jin de magro de cerdo, 1 jin de verduras, 8 taeles de riñón de pato;
Accesorios: 2 dátiles confitados, 1/3 piel de mandarina, 5 rodajas de jengibre;
Condimento: sal y pimienta;
1 Cortar el pato viejo y el magro de cerdo en trozos grandes, pesando cada trozo. aproximadamente 1, luego ponga las rodajas de jengibre en agua hirviendo y déjelas caer durante unos 3 minutos para eliminar el olor a pescado;
2. Remoje los riñones de pato secos en agua hervida fría durante 1 hora y luego séquelos. Remojar la cáscara de mandarina en agua hervida fría durante 1 hora, quitar la cápsula inferior, lavar y cortar la col en gajos.
3.
Poner en una cazuela el pato viejo blanqueado, la carne magra, el riñón de pato, los dátiles confitados y la piel de mandarina, añadir agua hervida fría (a unos 10 cm del borde), y revuelve Lleva el agua a ebullición, luego pon a fuego medio por 2 horas, luego agrega la olla de repollo por 1 hora, agrega sal al gusto y prepara una nutritiva sopa de pato que encantará a toda la familia. También se puede añadir pimienta para realzar su sabor.
Características: Rica fragancia, clara y húmeda. (Nutre el yin y nutre la sangre, disipa el viento y alivia el dolor)
Sopa Gastrodia Laoya
1 pato salvaje (unos 750 gramos), 20 gramos de Polygonum multiflorum y 10 gramos de Gastrodia elata .
Primero, envuelva las rodajas de Gastrodia elata y Polygonum multiflorum en sacos de arena, corte la carne de pato en trozos y hiérvala en la olla con la bolsa de medicina, después de que esté cocida, saque la bolsa de medicina y condimente con cebolla, jengibre, sal y; vino, y se puede servir como plato. Esta receta tiene los efectos de calmar los nervios y aumentar la inteligencia, nutrir el yin y la sangre, disipar el viento y aliviar el dolor. Es beneficioso para pacientes con presión arterial alta que a menudo sufren mareos, dolor de cabeza, mala memoria y olvidos.
Sopa de pato de invierno
Ingredientes:
Pato viejo, un puñado de cebada, melón de invierno, cebolleta, jengibre, vino de cocina, sal.
Ejercicio:
1. Quitar la cabeza, las patas y el trasero del pato viejo y picarlos en trozos grandes.
2 Cortar la cebolla de verdeo; en rodajas y cortar el jengibre en rodajas, cortar el melón de invierno en trozos grandes, lavar la cebada y reservar.
3. Poner los trozos de pato en una olla con agua fría y cocinar durante tres minutos para quitar la sangre; enjuague con agua limpia;
4. Aceite en la olla Cuando esté 50% caliente, agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los trozos de pato y saltee hasta que estén fragantes, agregue agua hirviendo. ;
5. Cocine la cebada durante 1 hora; ponga el melón de invierno y un poco de sal en la olla, cocine a fuego medio durante 20 minutos.
Sopa de melón de invierno y pato viejo
Pato, melón de invierno, jengibre, astrágalo, dátiles rojos, baya de goji, cebolla verde, ñame, sal y pimienta.
1. Lavar el pato y cortarlo en trozos grandes. Hervir el agua en la olla y echar los trozos de pato.
2. Escaldar los trozos de pato cocidos y secar. agua;
3. Agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla, saltee el jengibre y la cebolla verde.
4. Después de freír hasta que estén fragantes, agregue los trozos de pato blanqueados y revuelva; sofreír juntos;
5. Cuando el pato esté ligeramente aceitoso, agregue la cantidad adecuada de agua, la baya de goji, los dátiles rojos, el astrágalo y el ñame;
6. calentar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos;
7. Cuando el pato esté cocido, añadir rodajas medianas de melón de invierno.
8 Cocine durante otros diez minutos y luego sazone con sal y; pimienta;
9. Cocido El melón de invierno estaba traslúcido y la sopa de pato estaba deliciosa.
Un pato viejo
b, sangre de pato
Sabe salado y fresco. Tiene los efectos de nutrir la sangre, eliminar el calor y desintoxicar. Se puede usar para pacientes con pérdida de sangre y anemia, mujeres con sofocos y niños con diarrea blanca como gelatina de pescado. Se puede lavar con ropa de vino caliente y también se puede usar para el aumento de calor en la sangre, derrames cerebrales, mareos o. envenenamiento por drogas. Bebe la sangre mientras esté caliente. La sangre de pato también puede prevenir y tratar tumores del tracto digestivo.
c. Burbuja de frijol
Un producto de soja no fermentado. La nutrición se refleja principalmente en su rico contenido en proteínas. Los aminoácidos esenciales de los productos de soja son similares a los de las proteínas animales, pero no contienen colesterol. También contienen minerales como calcio, fósforo y hierro, y contienen vitaminas B1, B2 y fibra.
d, hígado de pato, intestinos de pato, mollejas de pato
Los órganos internos de los animales son ricos en hierro, zinc y otros oligoelementos y vitaminas A, B2, D, etc. Después del consumo, puede reponer eficazmente las necesidades del cuerpo de estas sustancias. La suplementación con zinc puede mejorar la visión. La anemia por deficiencia de hierro es la desnutrición más común en el mundo. Muchos expertos médicos señalan que China sigue siendo un país con una grave deficiencia de hierro, que afecta principalmente a mujeres, niños y ancianos. ¡La suplementación científica con hierro todos los días es esencial!
e, polvo
Tiene las características de claridad cristalina, refrescante y refrescante, fuerte elasticidad, forma de tira uniforme y se puede cocinar de forma continua durante mucho tiempo. El contenido principal es almidón, que es un producto de grano grueso. Su consumo regular es beneficioso para una nutrición equilibrada, mejorando el peristaltismo intestinal y como laxante.