¿Cómo se preparan las alitas de pollo picantes de KFC?
Aunque el método de hacer alitas de pollo fritas es sencillo, no se puede hacer de manera casual si se quiere que la carne quede tierna y jugosa, la piel fina y crujiente y la piel dorada y dorada. sabroso, todavía necesitas dominar el conocimiento. Déjame decirte ahora, ¿cómo hacer alitas de pollo fritas? ¿Cómo hacer que las alitas de pollo fritas sean deliciosas y fragantes? ¿Cómo hacer que las alitas de pollo fritas luzcan mejor y sean más atractivas?
Receta 1 de Alitas de pollo fritas picantes
Ingredientes de la receta:
1000 g de alitas de pollo, 20 g de adobo de pollo frito picante, 300 g de polvo súper frito, agua (agua con hielo) o agua fría) 220 gramos.
Método de preparación:
1. Lavar las alitas de pollo después de descongelarlas por completo y reservarlas según la proporción (alitas de pollo fritas, muslos de pollo; : ingredientes: agua: carne = 2:10:100; palomitas de pollo frito, filetes de pollo: Ingredientes: Agua: Carne = 2.4:30:100) Pese la marinada y el agua, mezcle uniformemente y luego agréguela a las alitas de pollo para Mezcle el líquido de la marinada con las alitas de pollo en total contacto. Si tiene una bolsa de plástico relativamente fuerte, puede poner las alitas de pollo y la marinada en la bolsa, atarlo bien y batirlo con fuerza durante 10 a 20 minutos para asegurar un sabor uniforme.
3. Poner las alitas de pollo en Marinar en la cámara fría del frigorífico durante más de 12 horas;
4. Pesar 100g de polvo súper frito y 120-130g de. agua helada según la proporción de polvo: agua = 1:1,2-1,3, mezclar y reservar
5. Almidonar y enharinar las alitas de pollo marinadas, sacudir la harina que flota en una cesta de harina y. Freír en aceite para freír a 175 ℃ durante 4-5 minutos hasta que estén dorados, maduros y picantes. Servir con alitas de pollo fritas.
Características del plato:
Atrae el olor picante, el picante es puro y refrescante, lo que atrae el apetito y puede resaltar muy bien el aroma del pollo, el picante es bajo y aceptable. El sabor es amplio y el picante perdura más en boca.
Receta 2 de Alitas de Pollo Fritas Picantes
Ingredientes de la receta:
Alitas de pollo frescas, chiles rojos secos cortados, granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes, rodajas de jengibre, ajo rodajas, huevo verde, sal, vino de cocina, harina para pan.
Método de preparación:
1. Lavar las alitas de pollo y marcar unas líneas en la superficie con un cuchillo, añadir el vino de cocción, la sal, las cebolletas y las rodajas de jengibre y dejar marinar durante 30 minutos. minutos, retire las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, luego mezcle las claras de huevo y espolvoree con harina para pan;
2. Caliente el wok, agregue más aceite para cubrir básicamente las alitas de pollo y espere hasta que el aceite. está muy caliente (se ve salir humo), agrega las alitas de pollo y fríe hasta que la superficie de las alitas de pollo esté dorada, saca las alitas de pollo y reserva para su uso posterior;
3. Dejar un poco de aceite en el wok, calentarlo, agregar gajos de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes. Cuando las rodajas de ajo estén fragantes, agregar inmediatamente las alitas de pollo, sofreír rápidamente, retirar de la sartén y freír picante. las alitas de pollo están listas. [Zona para comer]
Consejos de cocina:
A la hora de hacer alitas de pollo fritas, primero enciende a fuego medio, mete las alitas de pollo y fríe. Cuando veas que la superficie cambia de color, dale la vuelta. A fuego lento y tapar la olla, cocinar a fuego lento durante unos 2-3 minutos, luego abrir la tapa y freír a fuego alto. Se pondrá de color inmediatamente y la piel estará muy crujiente, en cuanto tome color, lo sacamos y lo escurrimos. el aceite, si lo haces lentamente, el pollo perderá humedad y quedará crujiente.
Recordatorio:
En términos generales, es mejor comer menos alimentos fritos, pero en comparación con otras carnes que se comen comúnmente, el pollo todavía tiene más calorías y menos grasa, y el pollo tiene. Una ventaja especial es que el pollo combina con casi cualquier fruta excepto los plátanos, por lo que si te gusta comer pollo frito, también puedes cortar el pollo frito en tiras o cubos después de freírlo y mezclarlo con lechuga y uvas. juntos en una ensalada, o agregue un poco de jugo de limón directamente al pollo frito, lo que hará que el pollo frito tenga un sabor fresco y tierno sin ser grasoso.
El secreto de las alitas de pollo fritas
Consejo 1: Encurtir
El condimento principal de las alitas de pollo está en el paso de encurtir, así que si el encurtido es bueno y Lo suficientemente sabroso es crucial para El sabor tendrá un gran impacto. La marinada para alitas de pollo generalmente utiliza materiales de sabor fuerte. Aunque hay muchos elementos, las porciones no suelen ser grandes. De esta manera, se puede conservar el sabor original del pollo. mantenerse y no perderse en la marinada La cantidad de marinada En casos raros, no es tan fácil marinar de manera uniforme y tener un sabor delicioso.
El truco que hay que dominar durante el proceso de encurtido es mezclar bien la marinada primero, para que el sabor de cada ingrediente de la marinada sea uniforme, luego agregar las alitas de pollo y luego tratar de esparcir la marinada uniformemente sobre la superficie de las alitas de pollo. No importa si lo frotas un poco más fuerte. Puedes repetir el paso de esparcirlo uniformemente durante el proceso de marinado para que el sabor se absorba de manera más uniforme.
Consejo 2: Mezcle la masa
La masa es un recubrimiento comúnmente utilizado para las alitas de pollo fritas. Que las alitas de pollo fritas estén deliciosas o no tiene mucho que ver con la masa desigual. , la masa debe mezclarse de manera uniforme y cuidadosa para que la piel quede crujiente. Si la masa también contiene partículas de harina o burbujas grandes, la piel se romperá fácilmente y no solo hará que el pollo se vuelva desagradable. las alitas se dañen porque no se pueden envolver bien para proteger las alitas de pollo. Las alitas de pollo pierden su sabor durante el proceso de fritura. Al mezclar la masa, puede usar una cuchara para revolver en círculo a lo largo del fondo del recipiente para romper los grumos. Si hay burbujas grandes, golpee suavemente el fondo del recipiente para dejar que escapen.
Consejo 3: sumergir en harina
Además de la masa, la cobertura de las alitas de pollo fritas a menudo también debe sumergirse en harina, ya sea en harina, harina para pan o. otros polvos, debes dominarlos. Los dos consejos son la uniformidad y la densidad. Si la harina no se aplica uniformemente, la capa será espesa o fina y, naturalmente, el sabor será pobre. Si la harina está demasiado suelta, se desprenderá fácilmente. Después de freír, no solo se caerá la capa exterior, sino que también se caerá la capa y se enturbiará toda la olla de aceite. Al aplicar el polvo, verifique si se aplica en todas las ranuras. Si es demasiado espeso, golpee ligeramente para que el exceso de polvo se caiga naturalmente. Cuando el polvo se aplique uniformemente, presione suavemente el polvo con las manos.
Consejo 4: Freír
A la hora de freír, hay más cosas a las que prestar atención. En primer lugar, debes controlar la temperatura del aceite en unos 180°C. demasiado alto, hará que el aceite se fríe. Si la piel está demasiado oscura, ni siquiera se cocinará bien, y si está demasiado bajo, la carne frita quedará demasiado vieja y grasosa. Al ponerlas en la olla, mételas lentamente una a una, para que no se peguen entre sí, y también para evitar que la temperatura del aceite baje mucho de una vez. Al freírlas también conviene darles la vuelta a tiempo. para asegurar el color y la cocción de la superficie uniformemente. Si te gusta que la piel quede más crujiente, puedes freírla dos veces, sacarla a mitad de la fritura, dejar que las alitas de pollo se enfríen un poco y luego volver a ponerlas en la sartén de aceite y freírlas hasta que estén bien cocidas.