¿Es la miel nutritiva?
La miel es procesada y elaborada por las abejas que recolectan las secreciones de nectario de las plantas. La miel contiene más de 180 sustancias diferentes. Los componentes principales son glucosa y fructosa. Otros componentes incluyen una variedad de aminoácidos, vitaminas, minerales, etc. Sustancias, enzimas, compuestos aromáticos, pigmentos, hormonas, ácidos orgánicos, enzimas y sustancias biológicamente activas, etc.
La miel no es sólo un alimento, sino también un tónico y una medicina natural. Dado que la miel contiene una gran cantidad de glucosa y fructosa, el cuerpo la absorbe fácilmente y es especialmente adecuada para personas mayores, niños, mujeres embarazadas y personas físicamente débiles después de una enfermedad. Como edulcorante natural, la miel es muy utilizada en diversos alimentos. Cualquier alimento que utilice sacarosa como materia prima puede ser sustituido parcial o totalmente por miel. La miel se puede utilizar para hacer pasteles, diversas bebidas, preparar hidromiel y también se utiliza ampliamente en la industria química.
La miel tiene el efecto de inhibir y matar las bacterias. Las bacterias que no forman esporas y causan enfermedades en los humanos no pueden sobrevivir en la miel. La miel es eficaz para la hepatitis, problemas estomacales, enfermedades cardíacas, hipertensión arterial, nefritis, anemia, estreñimiento, úlceras duodenales, escaras, etc. Aplicar miel sobre la piel quemada puede reducir el dolor y ayudar a que la herida sane.
La miel debe almacenarse en recipientes de cerámica, plástico no tóxico y otros recipientes no metálicos. Debe colocarse en un almacén fresco, seco, limpio y ventilado donde la temperatura se mantenga entre 5 y 10 °C y la humedad del aire no supere el 75 %.
La miel se debe tomar con agua tibia por debajo de los 40 grados centígrados. El sobrecalentamiento inactivará las enzimas y provocará la pérdida de vitaminas.
La fuente de la miel
La miel es una sustancia dulce con la que las abejas recolectan el néctar o las secreciones de las plantas y las almacenan en la colmena después de su completa elaboración. Es un líquido dulce y viscoso, transparente o translúcido.
La miel proviene de diferentes plantas y se puede dividir en miel de una sola flor y miel de flores mixtas según diferentes métodos de producción, se puede dividir en miel alveolar y miel aislada según diferentes propiedades físicas, se puede dividir en miel líquida y miel cristalizada según la época de recolección, se puede dividir en miel de primavera, miel de verano, miel de otoño y miel de invierno, según la duración del ciclo de recolección, se puede dividir en miel inmadura; y miel madura; según el color, se puede dividir en miel de color claro y miel oscura.
Principales variedades de miel
Primavera: miel de colza, miel de arveja, miel de camelia, miel de albaricoque, miel de cítricos, miel de lichi, miel de longan, miel de árbol del caucho. Verano: miel de acacia, miel de dátil, miel de tilo, miel de goji, miel de vitex, miel de algodón, miel de pradera, miel de caqui. Otoño: miel de girasol, miel de lesedeza, miel de trigo sarraceno, miel de calabaza. Invierno: miel de pata de pato, miel de osmanto silvestre, miel de salvia silvestre, miel de eucalipto, miel de níspero.
¿Qué tipo de miel es buena?
El valor nutricional y los efectos medicinales de varias mieles son similares, pero el color, el aroma y el sabor difieren debido a las diferentes plantas de néctar. La gente acepta fácilmente la miel de color blanco claro y transparente, aroma ligero y fragante, y sabor refrescante y dulce, como la miel de lichi, longan, níspero, cítricos, acacia, tilo y otras especies de miel (la miel de níspero tiene un fuerte sabor a almendra, que a algunas personas no les gusta). El precio de estas mieles es naturalmente más caro que el de la camelia, el sésamo, el sebo, el eucalipto, el trigo sarraceno y otras mieles que son de color marrón oscuro y turbias, tienen un aroma fuerte y desagradable y un sabor desagradablemente dulce. Comúnmente conocida como miel de flores de montaña, miel de flores silvestres, miel de flores diversas, miel nativa, miel nativa y otras mieles mixtas generalmente tienen mal color, aroma y sabor, y algunas incluso contienen miel venenosa, por lo que es necesario entender el origen y Temporada de recolección de miel para evitar intoxicaciones por ingestión accidental. En términos generales, la miel de color claro sabe mejor y es más cara que la miel de color oscuro, mientras que la miel de color oscuro es más nutritiva y más barata que la miel de color claro. La miel de colza, miel de girasol, miel vitex, etc. cuyo color, aroma, sabor y precio se encuentran entre la miel de color claro y la miel de color oscuro pueden denominarse miel asequible etiquetada como "miel" en el mercado a base de colza. miel. La miel mezclada del Señor.
“La miel es de naturaleza suave y de sabor dulce”, tal y como recogen los libros de medicina antiguos y modernos. Pero son similares, como la colza, la camelia, el níspero y otras mieles que son refrescantes por naturaleza y tienen mejores efectos para eliminar el calor, desintoxicantes, hidratantes y laxantes. El níspero, en particular, tiene un mejor efecto sobre la tos causada por el calor pulmonar. . El lichi, el longan, la azufaifa y otras mieles son de naturaleza suave, por lo que tienen buenos efectos para reponer el qi y fortalecer el bazo y el estómago. La miel de azufaifa es especialmente adecuada para personas con deficiencia de bazo y estómago, hinchazón y estreñimiento.
En definitiva, qué tipo de miel es buena para comprar debe elegirse razonablemente según las preferencias gustativas, las exigencias físicas y las condiciones económicas de cada persona.
Principales nutrientes
El principal componente de la miel es el azúcar, representando más de las 3/4 partes del total de la miel, incluyendo monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. La suma de fructosa y glucosa representa del 85% al 95% del contenido de azúcar de la miel.
El contenido de minerales es generalmente del 0,04% al 0,06%, incluidos hierro, cobre, potasio, sodio, tungsteno, manganeso, magnesio, fósforo, silicio, plomo, cromo, níquel, cobalto, etc. La miel oscura contiene más minerales multifuncionales que la miel clara. Vitaminas; contiene vitaminas del grupo B, así como vitamina C, niacina, ácido pantoténico, biotina y niacina.
Según determinación de expertos, el contenido de proteínas de la miel oscila entre el 0,29% y el 1,69%, con una media del 0,75%. El contenido de algunas especies de flores llega al 1% o más del 2%, como: miel de longan, miel de lichi, miel de narciso, miel de vitex, miel de colza, etc. En diferentes regiones, debido a los diferentes climas geográficos, la proteína contenida en la misma miel también es diferente. Por ejemplo: miel de longan, el contenido producido en Fujian es del 2,597%, la producida en Guangdong es del 1,698% y la producida en Hainan es del 0,80%, el contenido producido en Hubei es del 0,801%, mientras que el contenido producido en Hunan; es 0,58%.
El contenido de aminoácidos en la miel no sólo es grande en cantidad, sino también en varios tipos. Algunas mieles de flores contienen hasta 18 tipos. Entre ellos, el ácido aspártico, el ácido glutámico y la leucina son los principales aminoácidos, seguidos de: treonina, serina, glicina, alanina, valina, isoleucina, lisina, etc., que también se encuentran en todas partes. Los aminoácidos esenciales que las personas necesitan también están ampliamente disponibles. Por ejemplo, treonina, valina, leucina, isoleucina y lisina. Esto explica aún más el alto valor nutricional de la miel.
Debido al alto valor nutricional de la miel, en la aplicación clínica de la medicina moderna, tomar miel puede promover la digestión y la absorción, aumentar el apetito, calmar el sueño, mejorar la inmunidad del cuerpo y tiene un efecto positivo en la promoción. el crecimiento y desarrollo de los lactantes y niños pequeños. La miel contiene casi todos los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo de los bebés y niños pequeños. Tiene un buen efecto auxiliar en la debilidad física, neurastenia, recuperación de enfermedades, deficiencias nutricionales en personas mayores, etc. Tiene efectos considerables sobre enfermedades cardíacas, hepatitis, anemia, presión arterial alta, tos, estreñimiento, quemaduras, sabañones, estómago y duodeno y otras enfermedades.
La miel es un buen sustituto del azúcar blanco
Los estudiosos rusos señalaron que además del azúcar, consumiendo miel también se pueden obtener muchas sustancias activas. Como diversos minerales, vitaminas, enzimas, etc. La miel contiene hasta 32 elementos químicos. Su contenido es similar al contenido de elementos minerales en el tejido humano. Por tanto, el consumo de miel puede complementar los elementos que faltan en el crecimiento y desarrollo humano y puede prevenir y tratar la anemia fisiológica y el estreñimiento.
En los últimos años, la miel se ha aplicado a la vida sanitaria tanto en el país como en el extranjero. Utilice miel en lugar de azúcar, que es dulce y nutritiva. El hierro, el ácido fólico, los azúcares simples, la invertasa y las vitaminas que contiene la miel son necesarios para favorecer el crecimiento y desarrollo de los niños, que es exactamente lo que le falta a la leche.
Las personas mayores con hipertensión arterial se beneficiarán enormemente bebiendo un vaso de agua con miel cada mañana y noche. Debido a que la miel contiene potasio, tiene el efecto de excretar sodio después de ingresar al cuerpo humano. Puede desempeñar un papel en el mantenimiento del equilibrio electrolítico en la sangre. Además, en pacientes con hepatitis crónica y función hepática deficiente, el consumo regular de miel puede mejorar la función hepática. Para los pacientes con tuberculosis y tos crónica, la miel es un buen alimento natural que puede fortalecer el cuerpo. Las personas mayores que padecen úlceras gástricas y duodenales obtendrán mejores resultados si toman miel con regularidad. Para los pacientes que sufren de acidez de estómago, pueden tomar 30 gramos de miel con agua hervida tibia y agregar unas gotas de jugo de jengibre para aliviar los síntomas.
1. La miel no se puede almacenar en recipientes de hierro, es mejor utilizar recipientes de vidrio o de plástico no tóxicos.
2. La miel debe almacenarse en un recipiente sellado y las herramientas para manipularla deben lavarse y secarse para evitar que entre humedad. La miel es propensa a fermentarse y deteriorarse después de disolverse en agua.
3. La buena miel generalmente puede cristalizar en cristales blancos o amarillos claros por debajo de los 15-18 grados.
4. La miel no se puede comer junto con la cebolla.
5. La miel se debe preparar con agua tibia por debajo de los 40 grados. Una temperatura excesiva del agua destruirá la miel.
¿Cuáles son los componentes principales de la miel? ¿Qué tiene que ver con la salud humana?
Respuesta:
(1) La miel es rica en vitaminas, minerales y oligoelementos;
(2) La miel es rica en minerales, oligoelementos y oligoelementos. elementos;
(3) La miel es rica en vitaminas, minerales y oligoelementos;
(4) La miel contiene más de 20 tipos de sustancias que promueven el crecimiento y desarrollo humano y vitaminas metabólicas. ;
(5) La miel contiene una variedad de enzimas activas.
3. ¿Cuáles son las funciones de la miel para el cuidado de la salud?
Respuesta: Li Shizhen describió la miel en el "Compendio de Materia Médica" como "elimina el calor, es tónica, desintoxicante y alivia el dolor". La medicina china moderna cree que la miel puede prevenir y tratar principalmente:
(1) Enfermedades gastrointestinales: estreñimiento, úlcera duodenal, colitis, disentería infantil, etc.
(2) Enfermedades del sistema nervioso: insomnio, dolor de cabeza.
(3) Traumatismos infecciosos, quemaduras y congelaciones.
(4) Belleza.
¿Comer demasiada miel provocará obesidad?
Respuesta: Algunos consumidores creen que la miel es rica en azúcar y comerla en exceso provocará obesidad. Esto en realidad confunde la miel con los productos nutricionales generales. Los componentes principales de la miel son la glucosa y la fructosa, que representan entre el 65% y el 80%, mientras que el contenido de sacarosa es muy pequeño, menos del 5%. Dado que la glucosa y la fructosa pueden ser absorbidas directamente por el cuerpo humano, no hay precipitación de grasas durante el proceso de absorción, por lo que no causarán obesidad.
6. ¿La miel cristalizada está adulterada o estropeada?
La respuesta es no: La respuesta es no. Debido a que la cristalización de la miel es un fenómeno puramente físico, no un cambio químico, no tiene ningún impacto en su contenido nutricional y valor comestible, y la miel cristalizada es más fácil de almacenar y transportar. La miel cristalizada a menudo recuerda a los consumidores a la "melaza". Aunque puede evitar que la miel cristalice destruyendo el núcleo de la miel calentándola a altas temperaturas, ¡todo el mundo sabe que el contenido nutricional de la miel se ha destruido y no contiene ninguna sustancia activa!
Sin embargo, sí existe en el mercado miel mezclada con azúcar. La diferencia es que el método mezclado con azúcar tiene cristales duros y no es fácil de derretir cuando se retuerce a mano, mientras que las partículas cristalizadas de miel sí lo son. Fácil de derretir cuando se gira a mano.
7. ¿Qué es mejor, la miel clara o la miel oscura?
Respuesta: ¡Ambos son buenos! El color de la miel está directamente relacionado con el tipo de néctar recolectado por las abejas. El color de la miel elaborada a partir del néctar de diferentes plantas néctares tiene diferencias obvias. Algunas personas creen que cuanto más claro sea el color de la miel, mejor será su calidad. De hecho, la miel de acacia y algunas mieles de color claro tienen un olor delicado y son de buena calidad. Pero la miel de longan, la miel de ginseng y la miel de azufaifo también se consideran miel de alta calidad. Según los expertos en nutrición, el contenido de proteínas y hierro de la miel oscura es aproximadamente un 50% mayor que el de la miel clara. No es de extrañar que a los británicos y alemanes les guste comer miel oscura.
8. La miel es un alimento natural y de medicina tradicional china. ¿Por favor introduce algunas formas sencillas de tomarla?
Respuesta:
(1) La miel se puede tomar en la boca para tratar la faringitis y tiene un efecto milagroso sobre el aumento de la ira después de la fatiga o de quedarse despierto hasta tarde.
(2) Mézclalo con varias bebidas y alimentos y tómalo. El aroma es ligero y el sabor dulce, pero la temperatura no debe exceder los 60 grados.
(3) Tomar miel concentrada después de beber alcohol puede acelerar la descomposición del alcohol, eliminar los dolores de cabeza después de beber y reducir el daño del alcohol al hígado.
(4) Aplique miel en los labios para prevenir la pudrición de la boca; use miel como mascarilla facial para que su piel quede delicada, suave y elástica.
(5) Utilice miel en lugar de azúcar blanca para cocinar o asar platos. El sabor, el color y la nutrición son muy buenos. Especialmente el pollo y el pato asados utilizando miel de dátil, que tiene un color dorado y un sabor único. También podrías intentarlo.
(6) Tomar miel media hora antes de una comida puede estimular la secreción de ácido gástrico, por lo que las personas con gastritis atrófica (aclorhidria) deben tomarla antes de una comida, tomando miel dos o tres horas después de una comida. La comida puede estimular la secreción de ácido gástrico. Inhibe la secreción de ácido gástrico. Las personas que padecen gastritis hipertrófica (hiperacidez) deben tomarlo después de las comidas.
9. ¿Cómo identificar la calidad de la miel?
Respuesta: El mercado actual suele estar inundado de miel falsa, que se elabora principalmente con jarabe con alto contenido de fructosa. Es de color más claro y extremadamente clara y transparente. Pero en comparación con la miel, su contenido nutricional es único, sin vitaminas, aminoácidos, minerales, enzimas activas y otros nutrientes. Los consumidores deben elegir tiendas profesionales para comprar productos de calidad garantizada. Los consumidores pueden identificar simplemente la calidad de la miel mediante los siguientes métodos:
(1) Sabor y olor: al comprar, los consumidores pueden probar y oler la miel para ver si tiene una sensación grasosa o un olor peculiar. La miel de buena calidad tiene un sabor dulce y una ligera fragancia floral. Si la fragancia es demasiado fuerte, se puede mezclar con esencia, mientras que la miel de mala calidad puede tener un olor amargo, astringente, ácido o incluso.
(2) Identificación del contenido de agua: la miel de buena calidad contiene menos agua y es más viscosa. Utilice una varilla de vidrio esterilizada para recoger la miel y la miel se volverá filamentosa y extremadamente larga. La miel con un alto contenido de agua se siente muy fina.
¿Cuál es la diferencia entre miel cruda y miel refinada?
La miel cruda se refiere a la miel cruda obtenida por los apicultores en condiciones de recolección silvestre.
Debido a las limitaciones de las condiciones del campo, la miel cruda tiene un alto contenido de impurezas (cadáveres de abejas, residuos de cera, impurezas de plantas, etc.), baja concentración, grandes diferencias de madurez y un estado muy inestable. Sin embargo, los nutrientes de la miel cruda están relativamente intactos y el precio es relativamente asequible.
La miel refinada es una miel madura pura de alta concentración obtenida a partir de miel cruda, mediante procesos como tratamiento térmico a baja temperatura, concentración, filtración fina, esterilización y nucleación de cristales.
La miel de precisión suele venderse como producto terminado tras un estricto envasado. Sus características son (1) calidad pura (tamiz de malla alta obligatorio). (2) El estado es relativamente estable (ninguna cristalización es estable durante mucho tiempo, después de la cristalización secundaria, los cristales son finos y suaves y la calidad es mejor). (3) El agua se disipa por completo, el grado de baume aumenta considerablemente, el sabor es más espeso y la vida útil es mucho más larga que la de la miel cruda. La miel refinada cumple totalmente o incluso supera el estándar nacional de salud GB14963-94. miel y el estándar del ministerio de miel GH012-82.
La miel es una sustancia dulce que se mezcla con el néctar de las plantas recolectado por las abejas o la melaza excretada por los insectos y las secreciones de las glándulas salivales de las abejas, se elabora completamente y se almacena en la colmena. Se le conoce como “alimento natural”, “suplemento popular”, “leche de viejo” y “rey de los azúcares”.
Ingredientes
La miel es una mezcla muy compleja de azúcares. Entre ellos: la glucosa y la fructosa representan alrededor del 65%-80% del total, seguidas por el agua y en tercer lugar la sacarosa. Además, también contiene una pequeña cantidad de maltosa, polisacáridos, proteínas, ácidos orgánicos, sustancias aromáticas, etc. Vale la pena mencionar que la miel también es rica en vitaminas, más de 20 macronutrientes, oligoelementos necesarios para el cuerpo humano y más de 10 enzimas que desempeñan un papel muy importante en el cuerpo humano.
Eficacia
La miel es rica en nutrientes y puede calmar la mente, mejorar el sueño, humedecer los pulmones, suavizar el estómago y los intestinos y es antibacteriana. Se ha demostrado clínicamente que la miel tiene ciertos efectos curativos sobre las siguientes enfermedades: estreñimiento, colitis, disentería infantil, quemaduras, tuberculosis, protección del hígado, úlceras cutáneas, desnutrición e indigestión en niños pequeños, anorexia, bronquitis, rinitis, anemia, hipertensión, espera el insomnio. En la práctica clínica, la miel combinada con propóleo y jalea real tiene un buen efecto curativo en el tratamiento de la hepatitis infecciosa, la hepatitis ictérica, etc.
Uso y Dosis
La miel natural no sufre ningún procesamiento y se puede tomar directamente. Respete la dosis regular y cuantitativa. En términos generales, los adultos deben tomar de 50 a 100 gramos por día, los niños deben tomar de 30 a 50 gramos por día; los niños pequeños pueden tomar de 10 a 15 gramos.
Cómo tomarla
La miel madura se puede consumir directamente o mezclada con agua o leche, sin embargo no se permite hervir agua ni cocinar a altas temperaturas. La razón es que las sustancias bioactivas como las enzimas y las vitaminas de la miel tienen una estabilidad térmica deficiente y pueden reducir fácilmente el valor nutricional de la miel. Además, si utiliza agua hirviendo para preparar miel, el aroma de la miel se evaporará fácilmente, el sabor cambiará y tendrá un sabor desagradable y ácido. Por lo tanto, es mejor utilizar agua tibia o fría por debajo de 60 °C para preparar miel. Para aquellas personas con disfunción gastrointestinal, se debe prestar más atención al método de consumo. Los pacientes con hiperacidez, gastritis hipertrófica y úlceras gástricas y duodenales deben tomar agua tibia con miel entre 0,5 y 1 hora antes de las comidas, lo que puede inhibir la secreción de jugo gástrico y reducir la acidez gástrica, lo que reduce la irritación de la mucosa gástrica. Los pacientes con aclorhidria o gastritis atrófica deben beber agua fría con miel inmediatamente después de las comidas. Es mejor que los pacientes con diarrea crónica no utilicen miel. Los pacientes sin enfermedades gastrointestinales pueden tomar miel en ayunas dos veces por la mañana y por la noche.
Clasificación oficial de las mieles en China
Miel de primera calidad: (miel de tilo, miel de acacia, miel de lichi, miel de naranja, miel de arveja, miel de vitex blanco, etc.
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Miel de segunda: (miel de colza, miel de dátil, miel de girasol, miel de algodón, etc.)
Miel de tercera: (miel de sebo, etc.)
Miel superior: (miel de trigo sarraceno, miel de eucalipto, etc.)