¿Qué tan deliciosos son los fideos al vapor con queso?

¿Ingredientes?

170 gramos de leche

1/2 cucharadita (2 gramos) de levadura de secado rápido

30 gramos de azúcar

180 gramos de harina baja en gluten

120g harina alta en gluten

5g de aceite

6 lonchas de queso amarillo

Cómo hacer queso bollos al vapor?

En verano, pesa en el plato la leche helada, la levadura, el azúcar, la harina y el aceite por orden, y raspa uniformemente para que la harina absorba todo el líquido.

Amasar hasta formar una bola con las manos. Sácalo y amásalo hasta obtener una masa suave sobre la mesa. También puedes utilizar una máquina para mezclar. Complete el proceso de amasado en 10 ~ 15 minutos.

El siguiente paso es “presionar para agotar”. Estirar la masa, doblarla hacia atrás y extenderla nuevamente. Repita 8 veces.

La masa quedará un poco pegajosa y quedará blanda al presionarla.

El propósito de doblar y doblar así unas 8 veces es ayudar a que la masa se desinfle y quede más suave. De esta forma los bollos quedarán suaves.

Por último, enrollar la masa hasta obtener una masa de unos 30 cm de ancho y 27 cm de ancho. Preste atención al grosor de aproximadamente 0,5 cm. Dale la vuelta a la masa para que quede suave.

Presiona el extremo de la masa hacia un lado y extiéndela finamente con los dedos o con un rodillo para que se cierre fácilmente al final.

Utiliza lonchas de queso amarillo. Yo usé lonchas de queso americano, que son más suaves y fáciles de enrollar. También puedes utilizar un carrito amarillo en lugar de batir queso.

Tres hileras como la mía, dejando un poco de distancia en el medio.

A continuación enrollamos bien la masa.

Finalmente la pegamos, espolvoreamos un poco de harina y amamos la masa para que quede uniforme.

Aquí lo corté en octavos. También puedes optar por cortarlo en 10 partes iguales o en 12 partes iguales, según tus preferencias personales. Tenga cuidado de no cortarlo demasiado ancho, una altura de 2 ~ 4 cm es suficiente. Porque la masa se levantará. No es bueno si está demasiado alto, es fácil de inclinar.

Levantar la masa cortada, separar las partes que hayan quedado pegadas por el corte con cuchillo y enrollar la masa hasta darle forma cilíndrica.

Colocar papel engrasado y fermentar de 1,5 a 1,8 veces. La imagen de arriba es antes de la fermentación y la imagen de abajo es después de la fermentación (comparación). Hierve agua en una olla y cocina al vapor a fuego medio-alto durante 10 minutos. Cocine a fuego lento durante otros 3 minutos y luego retire la tapa.

¡Al vapor! ¡Asegúrate de comerlo mientras esté caliente!

Huele agradable y suave.

Sería una pena no probarlo~

Técnicas

Se puede hacer con harina común y corriente. Mezclo harina con alto contenido de gluten y harina con bajo contenido de gluten, y la proporción también se basa en los hábitos personales y la textura de la masa favorita. Puedes probarlo también.

Los bollos de queso que no se pueden comer se guardan en cámara frigorífica y se comen en un plazo de tres días. Sácalo del frigorífico antes de comer. Moja la toalla de papel con un paño de cocina, envuelve los bollos al vapor en la toalla de papel, mételos en el microondas durante 30 segundos y ¡tendrás bollos al vapor con queso suave y fragante!

Se puede congelar hasta un mes. También puedes calentarlo de la misma forma antes de comer, ampliando el tiempo de calentamiento a 1 minuto.