Informe experimental de determinación del contenido de polifenoles del té

1. Comprender el método para medir el contenido de polifenoles del té.

2. Comprender cómo preparar la curva estándar. Dominar el uso de un método de medición espectrofotómetro;

4. Determinar el contenido de polifenoles del té en el té negro y el té verde.

Principio experimental:

Los polifenoles del té son un componente importante del té y uno de los principales factores que afectan a la calidad y el sabor del té. Los métodos comúnmente utilizados para medir los polifenoles del té incluyen el método del reactivo de Fehling y el método del difenil azo. Este experimento utilizó el método del difenil azo para determinar el contenido de polifenoles del té.

El método del difenil azo se refiere a la reacción entre los polifenoles del té y el disulfuro de sodio en condiciones de ácido fuerte para generar compuestos con una estructura de difenil azo. La reacción colorimétrica de este compuesto se puede utilizar para determinar el contenido de polifenoles del té.

Este método prepara una serie de soluciones estándar y determina el contenido de polifenoles del té en las muestras según la curva estándar. Los pasos específicos son los siguientes:

1. Preparación de muestras estándar: basándose en una solución que contenga polifenoles del té con una concentración conocida, dilúyala gradualmente en una serie de soluciones estándar con diferentes concentraciones.

2. Preparación de los reactivos: Pesar 2,5 g de dióxido de vanadio y 2,5 g de ácido fosfotúngstico, añadir 100 ml de ácido nítrico concentrado para disolver, luego añadir 100 ml de agua para diluir hasta 1000 ml y agitar bien.

3. Medición de la muestra: Tomar una determinada cantidad de muestra, añadirla a un tubo de ensayo y diluirla con agua hasta un volumen determinado. Agregue reactivos al tubo de ensayo y mezcle bien.

4. Método colorimétrico: Después de reposar 65438±00 minutos a 25 grados centígrados, medir el espectro de absorción con un espectrofotómetro. Calcule el contenido de polifenoles del té en la muestra según la curva estándar.

Instrumentos experimentales y reactivos:

Espectrofotómetro, tubos de ensayo, pipetas, baño María eléctrico automático a temperatura constante, ácido fosfotúngstico, dióxido de vanadio, ácido nítrico concentrado, reactivo difenil azo, agua, etc. .

Pasos experimentales:

1. Preparación de la solución estándar: Tomar 1 ml, 2 ml, 3 ml, 4 ml y 5 ml de concentrado de polifenoles de té respectivamente, y añadirlos a diferentes En los tubos de ensayo, se añade agua para diluir hasta 10 ml y se preparan soluciones estándar de diferentes concentraciones.

2. Preparación de los reactivos: Pesar 2,5 g de dióxido de vanadio y 2,5 g de ácido fosfotúngstico, añadir 100 ml de ácido nítrico concentrado para disolver, luego añadir 100 ml de agua para diluir hasta 1000 ml y agitar bien.

3. Medición de la muestra: Tomar una porción de té negro y una de té verde, agregarlas al tubo de ensayo respectivamente y diluir con agua hasta 10 ml.

4. Añadir reactivo: Añadir 1ml de reactivo a la muestra, agitar bien y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

5. Medición por espectrofotómetro: Utilice un espectrofotómetro para medir la absorbancia de la muestra por separado para obtener datos.

Resultados experimentales:

1. Dibujo de la curva estándar: registre los datos de absorbancia y concentración medidos para soluciones estándar de diferentes concentraciones en una tabla y dibuje una curva estándar.

2. Determinación de la absorbancia de la muestra: sustituya los datos de absorbancia medidos de las muestras de té negro y té verde en la curva estándar para calcular el contenido de polifenoles del té.

3. Resultados del análisis: Según los resultados experimentales, se puede encontrar que el contenido de polifenoles del té en el té negro es ligeramente mayor que el del té verde.

Conclusión experimental:

Este experimento utilizó el método del difenil azo para determinar el contenido de polifenoles del té en el té negro y el té verde. Los resultados experimentales muestran que el contenido de polifenoles del té en el té negro es ligeramente mayor que el del té verde. Esto se debe a que el proceso de producción del té negro es diferente al del té verde. Después de que las hojas de té se fermentan, se enrollan y se realizan otros tratamientos, el contenido de polifenoles del té es relativamente mayor.