Análisis de retención de nutrientes en verduras al vapor y guisadas

1. Las altas temperaturas sólo destruyen la vitamina C y tienen poco efecto sobre otros nutrientes.

Cocinar al vapor y hervir son excelentes métodos de cocción. La diferencia es que si se hierve, algunos nutrientes solubles en agua pasarán a la sopa y la sopa al vapor será mucho menor. Por lo tanto, ya sea sopa al vapor o hervida, debe beberse en el estómago y no desperdiciarse.

2. Otras vitaminas después de hervir todavía están presentes en la sopa, solo bébela.

Tienes razón. Mantenga la tapa cerrada mientras cocina para reducir la oxidación de los alimentos por el aire. Por supuesto, es mejor utilizar una olla a presión ya que el tiempo de cocción es más corto.

3. Lavar las verduras, trocearlas, pero no cortarlas, para evitar la pérdida de nutrientes hidrosolubles de las secciones cortadas en el agua de lavado de verduras.

A la hora de cocinar, sofreír a fuego fuerte y rápidamente. Acortar el tiempo de cocción puede reducir la pérdida de vitamina C.