¿Cómo hacer kimchi?
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*El kimchi está delicioso. Es importante enseñarte los conceptos básicos.
{1}Kimchi y complementos
Los adobos básicos incluyen sal y pimienta, ajo, jengibre, pescado salado, gambas saladas, etc.
@Las frutas incluyen peras, manzanas, pomelos, granadas, etc.
@Las frutas incluyen castañas, clavo y piñones. .....
@El pescado incluye ostras, camarones, vieiras, bacalao, abulón, pulpo, sepia, etc.
*Entonces la combinación de los ingredientes anteriores tiene diferentes sabores en el kimchi coreano.
{2}Encurtido preliminar de verduras
@ Generalmente se añade un poco de sal para ayudar a que las verduras suelten el exceso de humedad. Si puedes añadir un poco de agua y remojarlo en agua salada, el efecto será más rápido y uniforme.
@Gire las verduras hacia arriba y hacia abajo repetidamente durante el proceso de encurtido inicial; esto hará que las verduras estén más uniformes;
{3}Domine el secreto del encurtido.
@ Marinar las guarniciones con la marinada y esparcir uniformemente sobre las verduras.
Al encurtir ingredientes, las verduras picantes deben colocarse al final, como cebollas, verduras, apio,,, etc.
Las verduras pueden volverse apestosas fácilmente si se aliñan durante demasiado tiempo, así que asegúrese de agregarlas al final y revuelva suavemente.
Recuerda probarlo al remojar y tener en cuenta la cantidad de adobo.
{4}Coloque los artículos en contenedores de almacenamiento
@Kimchi debe introducirse firmemente en el contenedor sin espacios y se debe drenar el aire para evitar que se ponga rancio.
Lo mejor es utilizar vasijas de barro o botellas de cristal.
{5}Consejos clave para fermentar pimientos encurtidos antes de comerlos
El secreto para una fermentación exitosa es mantener los encurtidos a una temperatura de 5 a 10 ℃, lo que demora varios días en Fermente lentamente hasta que esté listo para comer.
Para hacer un kimchi delicioso y fermentarlo con éxito, primero debes fermentarlo a temperatura ambiente y luego dejarlo fermentar lentamente en el frigorífico.
@Tiempo a temperatura ambiente
La temperatura ambiente es:
*8~12 grados durante aproximadamente 4 días.
*18~20 grados durante unos 2 días
*27~30 grados durante unos 2 días
@Después de una ligera fermentación a temperatura ambiente, ponerlo en el refrigerador! Entonces Corea inventó el refrigerador de kimchi, que es realmente conveniente. ¡Solo controla la temperatura!
Repollo coreano y kimchi
Fuente de la receta: lo aprendí de un amigo local cuando estaba en Corea.
Ingredientes:
1 col china (unos 2 kg)
500 gramos de rábano blanco
1/2 pera (puede ser se sustituye por manzanas, mi experiencia personal es que las peras quedan riquísimas y muy maduras)
Un poco de puerro
3 ~ 4 cebollas
Ingredientes para remojar en agua con sal :
140 gramos de sal
Una cantidad adecuada de agua hervida fría
Condimento:
Chile coreano en polvo...8~ 10 cucharadas (debe ser auténtico chile en polvo coreano, o chile en polvo chino finamente molido, nunca usar pasta de chile...)
3 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre
1 cucharada de camarones salados (se puede sustituir por ostras frescas o carne de camarón)
1~2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar (un poco de azúcar puede ayudar a la fermentación)
Práctica:
1. Usa un cuchillo de cocina para cortar el repollo desde la raíz hasta el centro. No cortes el repollo en todos los ámbitos.
Usa solo un cuchillo de cocina para cortar el repollo por la mitad y usa tus manos para partir el repollo restante en dos partes iguales. De esta forma las hojas no se desharán una a una.
3. Utiliza un cuchillo de cocina para cortar la col en dos partes iguales de la misma forma y luego córtala en cuatro partes iguales con las manos.
4. Abre cada hoja desde el corazón y espolvorea sal uniformemente, para que la parte del corazón tenga un sabor tan uniforme como la parte de la hoja.
Dividimos la sal en 4 partes iguales con antelación para que no se derrame después. No hay suficiente sal.
5. Luego mete el repollo en la olla y presiónalo con un objeto pesado para que el repollo salga y se ablande.
6. Enjuague el chucrut rápidamente con agua limpia y luego sumérjalo en agua hervida fría hasta que desaparezca el sabor salado del repollo.
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1. Coge la col y exprímela suavemente con las manos, o colócala en un colador para que escurra.
2. Luego prepara la marinada. Cortar la cebolla y el puerro en rodajas de 2 cm de largo.
3. Cortar las peras en dados, picar el ajo y el jengibre, ponerlos en una batidora junto con las gambas saladas y triturar.
4. Cortar el rábano en tiras (a mí me resulta más cómodo y sencillo utilizar una enrolladora de hilo)
5. En un recipiente o recipiente hondo un poco más grande, cortamos primero el rábano. Mezcle las ralladuras y el chile en polvo.
6. Después de que el rábano blanco se ponga rojo, agregue el condimento previamente triturado, la salsa de pescado y el azúcar y revuelva uniformemente. En este momento, puedes probar el sabor. Si no está lo suficientemente salado, puedes agregar un poco de sal para ajustar la salinidad o agregar salsa de pescado para realzar el sabor.
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1. Cuando esté todo mezclado uniformemente, añadimos las cebolletas y los puerros. No revuelvas demasiado fuerte en este momento, solo revuelve suavemente. Revuelve la marinada uniformemente y déjala reposar durante 10 minutos para que absorba el sabor.
2. Luego coge una col, destapa las hojas y aplica la marinada capa a capa.
3. La marinada debe aplicarse uniformemente al final, por lo que es mejor dividir la marinada en cuatro partes iguales al principio (para que cada repollo pueda cubrirse uniformemente con la marinada).
4. Una vez hecho el sándwich de marinada, acomode ligeramente las hojas con las manos y luego enrolle el repollo en una bola desde la raíz.
5. Introduce la col enrollada en una bola en el recipiente, recuerda no dejar huecos, apriétala fuerte desde arriba para que salga el aire.
6. Luego sella y tapa, deja fermentar a temperatura ambiente y luego mete en el frigorífico una semana antes de comer.
(El número de días de fermentación debe determinarse de acuerdo con la temperatura interior real. La temperatura ambiente es de 8 a 12 grados → aproximadamente 4 días; de 18 a 20 grados → aproximadamente 2 días; de 27 a 30 grados → aproximadamente 1 día)
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Instrucciones complementarias:
Sugerencias íntimas para cubos de mijo:
◎Antes de preparar kimchi, asegúrese de que todos los recipientes estén limpios y sin aceite para evitar que se eche a perder durante el proceso de fermentación.
◎Intenta comer el rábano blanco después de cortarlo en tiras. Si está amargo, añade un poco de sal, recógelo y déjalo reposar unos 5 minutos. Después de que salga el agua, exprima el agua amarga.
◎Al preparar la marinada, puedes utilizar camarones u ostras frescas en lugar de camarones salados, o simplemente puedes omitir este ingrediente.
Sin embargo, añadir marisco puede aumentar el sabor del kimchi (pero el marisco debe estar fresco)
◎Es mejor utilizar vasijas de barro o botellas de vidrio. Si no tienes un recipiente de este tipo, también puedes utilizar una bolsa de plástico para remojarlo.
Para evitar que se escape el jugo durante la fermentación, mete el kimchi en una bolsa de plástico y mete toda la bolsa en un recipiente.
◎El kimchi se volverá cada vez más amargo si se conserva durante mucho tiempo. Se puede utilizar para hacer sopa, tortitas o arroz frito.
Instrucciones adicionales:
mi-tong.blog.sohu/69400970
Instrucciones adicionales:
Cómo hacer kimchi coreano
Materiales:
0. Tres tesoros esenciales para el bricolaje = chile en polvo coreano, salsa de chile coreana, salsa de pescado coreana
1 Cinco coles chinas
2 Agua ligeramente salada (tres cucharadas de sal natural y una olla grande de agua fría)
3 Salsa de chile: 200 gramos de chile coreano en polvo, 2 cucharadas de salsa de chile coreano y unos 400 gramos. de salsa de pescado coreana.
4.300 gramos de ajos pelados
5. Recetas deliciosas adicionales: una manzana grande, una cebolla grande.
6. Por último añadir un poco de arroz crudo molido para ayudar a la fermentación.
Instrumentos:
1. Frasco grande de vidrio limpio o frasco para mojar.
2. Acondicionador de alimentos para moler.
3. cosas y una cuchara de fondo plano para ayudar a esparcir la salsa picante
Instrucciones adicionales:
Ejercicio:
1.
p>1. Se deshoja lentamente una col entera.
2. Lavar primero las hojas de col china y luego enjuagarlas con agua fría. Y corta las hojas al tamaño adecuado.
3. Mezclar sal y agua hirviendo, enfriar y remojar la col.
4. Las hojas deben disponerse ordenadamente capa por capa, y el agua salada se puede sumergir hasta una altura de cinco o seis centímetros.
5. Coloca algunos objetos pesados encima de las hojas planas de la verdura. Por ejemplo, coloque algunas guías telefónicas en un plato grande.
6. Remojar de esta manera durante una noche o un día, luego sacarlo cuando las hojas estén suaves y el corazón de la col no se rompa fácilmente. Simplemente ablande los tallos.
Instrucciones adicionales:
En segundo lugar, haga salsa de chile en escabeche.
1 Pelar los ajos, lavarlos y escurrirlos, y cocinar con esposa u otra buena comida. ingredientes juntos hasta formar una pasta. Si quieres picarlo con un cuchillo, no tienes inconveniente. No me culpes por no avisarte, será muy agotador.
2. Luego corta las manzanas y las cebollas peladas en trozos pequeños, échalas en un procesador de alimentos y licúalas hasta obtener un puré.
3. Coloque un paquete completo de chile coreano en polvo y pasta de chile en una olla pequeña o tazón grande con la pasta de ajo, la pasta de manzana y la pasta de cebolla anteriores, agregue aproximadamente media lata de salsa de pescado y revuelva hasta que la salsa de chile esté espesa.
Instrucciones adicionales:
En tercer lugar, comience la operación de inmersión
1 Saque un plato plano grande, esparza la salsa picante uniformemente en cada hoja y vierta. la salsa picante Aplicar por ambos lados.
2. Coloque las hojas de col china distribuidas uniformemente en un frasco de vidrio y agregue una cucharada de arroz molido crudo encima de la col china para ayudar a que fermente. Luego sella las botellas y frascos de vidrio.
3. Deja este tarro a temperatura ambiente durante tres días, y luego podrás saborear el kimchi recién hecho al abrirlo.
4. A continuación, guarda el kimchi en el frigorífico, de lo contrario se agriará muy rápidamente.
Instrucciones adicionales:
Nota:
El repollo recién cocido tiene un sabor crujiente y duro, y está bien comerlo directamente como guarnición.
El repollo que lleva mucho tiempo agrio es muy adecuado para hacer la base de sopa de la olla de pepinillos, ¡y las tortas de arroz coreanas con forma de dedos están deliciosas!
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