Panceta de cerdo estofada con melón amargo
Condimento: 1 cucharadita de jengibre picado, 20 g de pimienta, 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de azúcar y vino de cocina, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico y pimienta de Jamaica, 1 cebolla verde.
Método de preparación: ① Cortar el melón amargo en pares, quitarle las semillas, lavarlo y cortarlo en tiras de 5 cm de largo y 1,5 cm de ancho, raspar la panceta con agua tibia y cortarla en tiras de 5 cm de largo; y en trozos de 2 cm de ancho y 0,5 cm de espesor; sofreír el azúcar en almíbar y cortar la cebolla en trozos largos.
(2) Agregue agua a una olla de aluminio, agregue las rebanadas de cerdo, los granos de pimienta de Sichuan, el vino de cocción, el jengibre, las cebollas verdes, el polvo de cinco especias, la sal refinada y el jugo de azúcar, deje hervir y descreme. retire la espuma y cocine a fuego lento durante 90 minutos. Cuando la carne esté roja y tierna y el jugo esté espeso, agregue las tiras de melón amargo y continúe cocinando durante 20 minutos hasta que el melón amargo esté fragante, agregue glutamato monosódico al gusto y retire del fuego. olla y servir en un plato.