No sé cómo hacer que el taro sea delicioso. ¿Quieres probar esta receta especial de Chaoshan?
En la era de la industria subdesarrollada, Chaozhou fue alguna vez el mayor productor de azúcar del país, lo que también afectó el gusto del pueblo Chaoshan. Muchos bocadillos en el área de Chaoshan son dulces, como panqueques de cebolleta confitada, dulces crujientes, tofu, etc. Al mismo tiempo, el pueblo Chaoshan también inventó una forma única de cocinar dulces, que es anti-sha.
La impermeabilización se refiere a la técnica de cocción que consiste en cubrir los ingredientes uniformemente con almíbar, luego enfriar lentamente para que el almíbar comience a cristalizar y finalmente se condensa en un glaseado con una textura similar a la arena en la superficie de los ingredientes. Este es un método de cocción exclusivo del área de Chaoshan. El bocadillo más famoso elaborado con este método en el área de Chaoshan es el taro antiarena. En el área de Chaoshan, el taro anti-arena existe como postre en la cena, porque la gente de Chaoshan presta atención a "la dulzura de principio a fin" cuando comen la cena o el banquete de Nochevieja, es decir, comen un postre antes y después de la cena. comida. Este postre no tiene por qué ser una sopa dulce, mientras sea dulce tiene un significado, por lo que el taro antiarena también se puede utilizar como uno de los postres. Hoy en día, el taro antiarena es un refrigerio famoso en la zona de Chaoshan. La gente lo adora por su sabor dulce y su textura única.
Este snack no sólo es sencillo, sino también sin complicaciones. Sólo hay cuatro tipos: taro, azúcar, cebolla verde picada y aceite de cocina. El método es el siguiente:
1. Corta el taro en tiras cuadradas de 2 cm. Recuerda usar guantes al manipular el taro, de lo contrario te picarán las manos. Si no usas guantes, simplemente lávate las manos con vinagre o bicarbonato de sodio después de cortar.
2. Calentar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 60% caliente, agregar el taro y sofreír hasta que flote, luego sacarlo. Aceite en la olla y sofreír la cebolla verde picada. Luego verter el azúcar blanca y una pequeña cantidad de agua para formar un almíbar;
4. , significa que el agua se ha evaporado. En este momento, puede agregar el taro y sofreír continuamente para que el almíbar se cubra uniformemente;
5. Apague el fuego y enfríe la olla lejos del fuego, o continúe revolviendo hasta que el almíbar esté bien. completamente cristalizado y recubierto de taro. ¡Ya terminaste!
Cuando estoy en casa, soy más feliz durante la Fiesta de la Primavera, porque mi familia o parientes siempre hacen este tipo de taro antiarena, y lo más feliz que hacen es invitarnos a probarlo. Todavía recuerdo una vez que mi madre estaba cocinando, porque el proceso de hervir el almíbar no se controlaba bien, el agua no se evaporaba por completo y el taro anti-arena se convertía en taro almíbar. Pensándolo bien ahora, ¡es un recuerdo tan maravilloso!