Problemas existentes en la industria alimentaria de China
1.
En los primeros años, los alimentos eran propensos a tener problemas con aditivos y residuos de pesticidas. Sin embargo, a medida que mi país continúa fortaleciendo su supervisión del uso de aditivos alimentarios y pesticidas, la tasa de contaminación de tales productos químicos nocivos en. los alimentos han seguido disminuyendo. Sin embargo, debido al daño ecológico y la contaminación ambiental, la circulación de alimentos se está generalizando cada vez más, la resistencia bacteriana aumenta y es más probable que las materias primas alimentarias estén contaminadas por toxinas. Por un lado, siguen existiendo problemas tradicionales de contaminación de los alimentos, como toxinas bacterianas ocultas, contaminación por pesticidas, contaminación por parásitos, etc., y por otro lado, una serie de nuevos problemas de contaminación de los alimentos en los países desarrollados también son prominentes en China; Como Escherichia coli en muchas provincias de China La epidemia es grave y las verduras y la leche en polvo exportadas a China contienen partículas radiactivas filtradas de la central nuclear de Fukushima.
2. Problemas existentes en el proceso de producción y venta de alimentos.
Algunos delincuentes utilizan ilegalmente aditivos alimentarios y materias primas no alimentarias para producir alimentos procesados, como aceite de canalón, bollos teñidos al vapor, arroz venenoso, brotes de soja venenosos, etc., en los grandes supermercados de Shanghai. Por otro lado, la calidad general de la industria alimentaria existente en China todavía se encuentra en un nivel bajo. Los talleres artesanales y los métodos de procesamiento casero con poca protección higiénica todavía representan una cierta proporción en el procesamiento de alimentos. Muchos empleados no han recibido controles de salud y las fuentes de alimentos no se obtienen a través de canales formales. El entorno y el proceso de procesamiento no son higiénicos y existen muchos riesgos potenciales para la seguridad. Muchas unidades de negocio de alimentos son pequeñas y caóticas, y algunas empresas utilizan cantidades excesivas de conservantes y conservantes durante la adquisición, el almacenamiento y el transporte de los alimentos. También hay algunos operadores que venden alimentos falsos y de mala calidad, así como alimentos caducados y en mal estado. Otros venden comida de "tres noes" y comida falsa y de mala calidad en pequeños pueblos y universidades, poniendo en grave peligro la salud de los residentes urbanos y rurales y de los menores.
3. El nivel de detección es bajo y no puede mantenerse al día con las necesidades de los tiempos.
Las instituciones de inspección y pruebas de seguridad alimentaria de mi país están distribuidas en muchos departamentos gubernamentales, y muchos departamentos participan en la misma gestión. Los puntos de entrada y los métodos de gestión son básicamente similares, lo que hace que los ya escasos recursos se extiendan aún más, lo que afecta la supervisión y la disuasión de la seguridad alimentaria. En el extranjero, se han utilizado nuevos métodos de detección rápidos y sensibles, como sondas genéticas, reacción en cadena de la polimerasa y otras tecnologías de biología molecular, para la detección de bacterias patógenas transmitidas por los alimentos. Sin embargo, en China se utilizan principalmente en instituciones de investigación y no se aplican realmente. en la práctica.
4. Es necesario mejorar la calidad del equipo de garantía de seguridad alimentaria.
Hay una escasez de personal técnico que comprenda la experiencia en seguridad alimentaria en las instituciones de producción, operación y gestión de alimentos. Los departamentos de producción de alimentos, varios mercados de agricultores y las instituciones de gestión de mercados de alimentos comprenden tanto la macrogestión como el conocimiento profesional. También hay escasez de técnicos para garantizar la seguridad e higiene alimentaria de los consumidores. La sociedad tiene una gran demanda de profesionales en seguridad alimentaria, pero las carreras afines en las universidades se han reducido y desaparecido. Faltan equipos de investigación e inspección de seguridad alimentaria de alta calidad y hay una grave escasez de logros científicos y tecnológicos y reservas técnicas. En vista de esto, es imposible proporcionar una base científica para la formulación de leyes y normas relacionadas con la tecnología de seguridad alimentaria, y faltan redes de monitoreo y métodos de análisis de laboratorio. Si esto continúa, los problemas de inocuidad de los alimentos sólo se volverán más graves y, con el tiempo, pueden salirse de control.