La antigua cultura del té de la familia Tea Horse
(1) Relleno de té: poner el té crudo fresco recién procesado en el período de crecimiento Se rellena con capas de tiernos y fragantes tubos de bambú que tienen unos 20 años.
(2) Hojicha: Coloca el tubo de bambú lleno de hojas de té junto al fogón para asar el té. Para calentar las hojas de té de manera uniforme en el tubo, el tubo de bambú debe enrollarse cada 4-5 minutos. Cuando el color del tubo de bambú cambia de verde a amarillo, las hojas de té en el tubo son aptas para hornear y se puede detener la cocción.
(3) Tome el té: después de tostar las hojas de té, parta el tubo de bambú con un cuchillo y el fragante tubo de bambú parece un tubo largo de té fragante.
(4) Prepare té: tome una cantidad adecuada de té de bambú aromático, póngalo en un recipiente, prepárelo con agua recién hervida y bébalo después de 3 a 5 minutos.
(5) Beber té: el té fragante de tubo de bambú tiene la fragancia suave y alta del té y la fragancia rica y refrescante del bambú, el sabor es muy refrescante. No es de extrañar que a los compatriotas Dai, independientemente de su edad o sexo, les guste beber té aromático en tubos de bambú.
Existe otra forma de comer té de tubo de bambú del pueblo Dai, que es comerlo como verdura.
Método específico: tomar té nuevo y cocinarlo al vapor o secarlo en una olla. Frote las hojas de té suaves y secadas al sol sobre una cortina de bambú y colóquelas en un tubo de bambú con una boca gruesa y un nudo en un extremo, de unos 30 cm de largo. Después de llenarlo, voltee el tubo de bambú para que se escurra el agua restante. Después de dos días, selle la abertura del tubo con masilla. Después de dos o tres meses de fermentación, se parte el tubo de bambú, se sacan las hojas de té amarillo, se secan, se ponen en una vasija de barro, se les añade aceite de sésamo y se ponen en remojo. Se puede sacar como verdura en cualquier momento, saltear con ajo o utilizar como condimento para otras verduras. Beber té en vasijas de barro es un pasatiempo del pueblo Hani y una forma antigua y sencilla de beber té.
Cuenta la leyenda que hace mucho tiempo, un valiente y recto niño Hani cazó un feroz leopardo en las montañas, lo cocinó en una gran olla y lo compartió con todo el pueblo, hombres, mujeres y niños. Todos bailaron felices mientras comían carne de leopardo. Después de bailar toda la noche, sentí sed. Por ello, el joven invitó a todos a beber el agua hirviendo de la olla. En ese momento sopló un fuerte viento y las hojas de un gran árbol cercano cayeron en la maceta. Todos bebieron el agua hirviendo de la olla y sintieron que el agua hirviendo era amarga, dulce y muy refrescante. Sin ninguna razón, el pueblo Hani llamó a esta hoja "Laopo", que es el "té" del pueblo Han. Comenzaron a plantar árboles de té y a beber té en vasijas de barro.
El té en vasijas de cerámica del pueblo Hani se llama "Huilan Lao Splash" en idioma Hani. "Lao Po Shi se refiere al té. El método para cocinar té en vasija de barro es relativamente simple. Generalmente, cada vez que entra un invitado, el ama de casa primero hierve el agua del manantial de la montaña en una vasija de barro grande (o vasija de barro) y luego agrega Se hierve una cantidad adecuada de té en agua hirviendo. El té "Nannuo Baihao" de la montaña Nannuo se hierve durante 3 a 5 minutos, y la sopa de té se vierte en pequeñas tazas de bambú y se presenta a los invitados uno por uno cada vez que salen del trabajo. Beba té y charle con su familia y disfrute de la felicidad familiar. El té de hierbas que más le gusta al pueblo Jinuo es un manjar en la mesa y también es un tipo de té que se come como verdura. Hojas frescas del árbol del té, amasadas en trozos suaves y luego colocadas en un tazón grande. Agregue los brotes de bambú agrios, las hormigas agrias, el ajo picado, el pimiento rojo en polvo, las hojas de frutas amarillas, la sal, etc., y mezcle bien. y se convertirá en un té de hierbas fresco, fresco, salado, picante y refrescante para consumir y beber a largo plazo.
El té frío se elabora principalmente a partir de los brotes frescos del árbol del té y se complementa con amarillo. hojas de fruta, pimientos, ajo, sal, etc. Depende de tu preferencia a la hora de prepararlo. Frota los cogollos de té frescos con las manos, tritúralos y colócalos en un recipiente limpio. Luego, tritura las hojas frescas de fruta amarilla y córtalas. Cortar los pimientos y los ajos en trozos y ponerlos en el bol con los cogollos del árbol del té junto con una cantidad adecuada de sal. Por último, añadir un poco de agua de manantial, remover uniformemente con los palillos y dejar reposar un cuarto de hora aproximadamente. hora antes de servir, por lo tanto, el té de hierbas es más un plato que una bebida, y el pueblo Jinuo lo come principalmente mientras come arroz.
Otra forma de beber té para el pueblo Jinuo es beber té hervido. Esto es más común entre el pueblo Jinuo. El método consiste en hervir agua en una tetera, luego sacar una cantidad adecuada de hojas de té procesadas de la olla de barro y ponerlas en la tetera después de aproximadamente 3 minutos, cuando el té. Las hojas de té se han lixiviado, las hojas de té en la olla se pueden verter en el tubo de bambú para beber. La gente de Blang tiene la costumbre de masticar té agrio desde la antigüedad. Por lo general, lo recogen entre 5 y 6 cuando la temperatura es alta. La humedad es alta. Realice este proceso durante varios meses. Primero coloque las hojas tiernas y frescas recogidas del árbol del té en una olla y agregue una cantidad adecuada de agua para cocinarlas. Luego coloque las hojas de té cocidas en una olla de barro mientras se cocinan. estén calientes y colóquelas en un lugar oscuro durante 10-15 días para que se moldeen.
Luego, coloque las hojas de té mohosas en tubos de bambú, compáctelos y entiérrelos en la tierra. Después de más de un mes de fermentación, se puede sacar y secar.
A la gente de color marrón le gusta masticar té ácido directamente en la boca para apreciar su sabor único. El té agrio también se puede tomar con agua hervida, que puede calmar la sed, promover los fluidos corporales y ayudar a la digestión.
En verano, casi todos los hogares del pueblo Blang elaboran una gran cantidad de té ácido, no sólo para beberlo ellos mismos, sino también para regalarlo a familiares y amigos. Especialmente cuando un joven le propone compromiso, un paquete de té amargo es un regalo indispensable para la familia de la chica.
Durante miles de años, el pueblo Blang no solo ha practicado y resumido un conjunto de técnicas para preparar té ácido, sino que también ha resumido un conjunto de métodos para usar el té ácido para tratar enfermedades. Pon el té agrio entre la multitud y mastícalo lentamente. Tiene un sabor ácido, fragante, dulce y refrescante. Si se combina con ciertos materiales auxiliares, no solo tiene el efecto de prevenir y curar enfermedades, sino que también es una bebida deliciosa.
El té ácido de jengibre se puede utilizar para tratar la disentería. Usado junto con crisantemo, puede curar la inflamación de los ojos y tiene el efecto de refrescar el viento y mejorar la vista. Mezclado con azúcar, fortalece el bazo y el estómago. El vinagre de arroz puede curar el dolor de muelas. Mezclarlo con miel puede curar el estreñimiento. Agregue sal para reducir la flema y reducir el fuego. Mezclar con crema para ayudar a la digestión. Simplemente masticar el té agrio puede darte un impulso refrescante. Masticar té agrio durante mucho tiempo lo mantendrá saludable y prolongará su vida.
El té verde de bambú que beben los Blang está elaborado de una forma única. Primero corte un tubo de bambú fresco del grosor de un cuenco y de más de 30 centímetros de largo, afile un extremo, insértelo en el suelo y luego agregue agua de manantial al tubo para usarlo como utensilio para preparar té. Luego busque algunas ramas y hojas secas y enciéndalas alrededor del tubo de bambú como material para quemar. Cuando el agua del balde hierva, agregue una cantidad adecuada de hojas de té frescas y continúe hirviendo. Después de unos 3 minutos, vierta la sopa de té preparada en la olla de bambú precortada y bébala. Beber té tostado es una forma antigua y tradicional de beber té entre el pueblo Lahu. El método consiste en hornear una pequeña olla de barro sobre una fogata y luego dejar que las hojas de té se balanceen y se horneen. Cuando las hojas de té se doren, vierta agua hirviendo para quitar la espuma, luego vierta agua hirviendo nuevamente, pruebe la consistencia y luego viértala. Este té tiene un sabor fuerte y puede aliviar la fatiga y levantar el ánimo.
El pueblo Lahu hornea té, que se llama "Lado" en el idioma Lahu. Beber té tostado se suele dividir en cuatro procedimientos.
(1) Vierte el té y agítalo. Primero use una olla de barro pequeña, colóquela en el estanque de fuego y hornee a fuego lento. Luego agregue una cantidad adecuada de hojas de té y agítelas para secarlas para que las hojas de té se calienten uniformemente hasta que se pongan amarillas y. exuda un aroma a caramelo.
(2) Hacer té y retirar la espuma. Agregue agua hirviendo a una pequeña olla de barro llena de hojas de té, retire la espuma de la parte superior, agregue agua y hierva durante 3 a 5 minutos antes de beber. Luego vierte un poco y decide si añadir agua hirviendo según la profundidad.
(3) Sirve el té y saluda a los invitados. Significa verter el té tostado en la tetera en el tazón de té y servir té a los invitados.
(4) Bebe té y pruébalo. Los hermanos Lahu creen que el té tostado tiene un aroma fuerte y un fuerte aroma a quemado, que puede refrescar la mente y es el mejor té. Por lo tanto, cuando beben té tostado, a la gente de Lahu siempre les gusta beber té caliente. Al pueblo Wa le gusta el té amargo. El té amargo es elaborado por el pueblo Wa, que tuesta su propio té verde de hojas grandes en una olla para que se vuelva amarillo y fragante. Luego lo ponen en una pequeña olla de barro con una boca grande en el fondo, aproximadamente al 70% de su capacidad. luego vierta agua y cocine a fuego lento sobre carbón. Coloque un pequeño trozo de madera en el frasco y presione las hojas de té con astillas de madera de vez en cuando para evitar que el frasco se desborde. La primera inyección de agua, cuando se hierve, limpiará a la persona. Estará listo para beber cuando tengas aproximadamente la mitad del vaso lleno de agua. Este tipo de té tiene un sabor amargo, por eso se le llama té amargo. La gente wa suele preparar té amargo al mediodía y por la noche. Beber un tazón de té amargo junto al campo al mediodía puede calmar la sed y la fatiga. Sentarse alrededor de la chimenea por la noche con un cuenco de benceno amargo puede resultar refrescante.
El Washi Bitter Tea también tiene un método de elaboración único: el "Teppanyaki". Es diferente del té frito común. Por lo general, primero se hierve agua en una tetera y, al mismo tiempo, se selecciona una placa de hierro delgada y ordenada, se coloca sobre ella una cantidad adecuada de hojas de té y las hojas de té se trasladan a una piscina de fuego donde el agua hierve. para hornear. Para calentar el té de manera uniforme, se debe agitar suavemente la placa de hierro. Cuando las hojas se vuelven amarillas, las hojas de té se vierten en una tetera para hacer té. Después de hervir durante 3 a 5 minutos, coloque el té en un telar manual pequeño y bébalo. Debido a que este tipo de té se tuesta y se hierve, tiene un fuerte sabor a quemado, es amargo y astringente, y es amargo y dulce, por eso se le llama té amargo. Tres tés son la forma más exquisita de beber té entre el pueblo Bai. Beber tres tés es un gran conocimiento.
1. Presta atención al juego de té: una pequeña tetera de barro con una oreja; porcelana blanca y flores de esmalte azul, disponibles en tres tipos: pequeña, mediana y grande. Una bandeja de té de madera lacada en negro; una olla de cobre para hervir agua; un pequeño empujador para cortar nueces y un pequeño colador para sacar las hojas de té; Cada juego de té es muy exquisito, como una pieza de artesanía.
2. Preste atención a las materias primas: el té Gantong y el té Xiaguantuo producidos en el templo Dali Gantong son las primeras opciones para preparar té. El agua de manantial de Cangshan se utiliza como agua de pozo, agua de lago y agua de río. No se suele utilizar agua del grifo.
En tercer lugar, centrarse en la producción y el procesamiento, que es la parte con mayor conocimiento de Sancha.
Los llamados "tres tés" se refieren a tres tipos de té, a saber, el té amargo, el té dulce y el té de regusto.
El primer plato es té amargo tostado. Utilice una olla de cobre para hervir agua sobre el trípode de hierro del brasero y, al mismo tiempo, caliente una pequeña olla de barro sobre el fuego de carbón de castaño. Cuando el fondo de la olla se ponga gris, coloque las hojas de té en la olla y agite las orejas docenas de veces. Coloque las hojas de té en la olla. Cuando las hojas de té estén ligeramente alargadas, de color ligeramente amarillo y se pueda oler la fragancia de las hojas de té, agregue un poco de agua hirviendo.
El segundo plato es el té dulce. En la taza, la gente usa una espátula para cortar finas rodajas de nuez, migas de azúcar morena dorada y palomitas de maíz blancas, y luego vierte la sopa de té horneada en la taza como primer plato para beber.
El segundo té era ligeramente amargo y ligeramente dulce, muy delicioso.
La tercera forma es terminar el té. Después de verter el té en la taza, añade un poco de pimienta, un poco de jengibre, un poco de canela y miel. Este té combina diferentes sabores como té amargo, jengibre picante, canela fresca, granos de pimienta y miel dulce. Tiene una sensación amarga, picante, adormecedora y dulce, lo que hace que la gente tenga un regusto interminable y sea inolvidable. La "lucha entre dragón y tigre" del pueblo Naxi se llama "Ajierkao" en el idioma naxi y su método de bebida es muy interesante. Primero ponga un puñado de té verde secado al sol en una pequeña olla de barro, luego use pinzas de hierro para sostener la olla de barro y colóquela en el fogón para hornear, y siga girando la olla de barro para que se caliente de manera uniforme. Cuando las hojas de té estén doradas y fragantes, vierte agua caliente sobre la persona. Luego hiérvelo en la piscina de fuego durante 5 a 6 minutos como una decocción de la medicina china para espesar la sopa de té. Al mismo tiempo, coloque una taza pequeña, ponga media taza de vino blanco y luego vierta el jugo de té recién hecho (tenga en cuenta que el vino no se puede verter en el jugo de té al revés). Lucha Dragón-Tigre". En ese momento, un sonido de "chi--" salió de la pequeña taza de té. Cuando el sonido desapareció, puedes tragar el té "Dragon-Tiger Fight" de un trago. A veces se añade un poco de pimiento rojo para hacer más emocionante la "Pelea del Dragón y el Tigre".
El pueblo Naxi cree que Longhudou es mucho más eficaz para tratar los resfriados que simplemente tomar medicamentos. Beber "Dragon Tiger Dou" mientras hace calor hará que todo el cuerpo se caliente, eliminará la humedad e inducirá la sudoración. Después de un buen sueño, se sentirán mareados y enérgicos, y su resfriado se curará por completo.
Para hacer "La pelea del dragón y el tigre", normalmente se toman entre 5 y 10 g de hojas de té. La cantidad de alcohol que bebes depende de las circunstancias de cada persona. "Dragon-Tiger Fighting" es realmente una buena medicina para la salud de los residentes que viven en zonas montañosas cálidas y húmedas durante todo el año. El té con aceite y sal es popular en la prefectura autónoma Yi de Nujiang, provincia de Yunnan. Este es un tipo de té de mantequilla, también conocido como "té Xianlei".
El método de producción del té con aceite y sal tiene algo en común con el té de mantequilla tibetano, pero tiene su propio método único. Use una olla de barro grande que pueda hervir a fuego lento 750 gramos de agua para hervir el agua, luego use una olla de barro pequeña para hornear el té de pastel, luego agregue el agua hirviendo en la olla de barro grande a la olla de barro pequeña para hervir el té. Después de hervir durante 5 minutos, filtra los residuos del té y vierte el jugo del té en el cubo de mantequilla. Vierta dos o tres latas de jugo de té, agregue ghee, luego agregue nueces, maní, sal o azúcar, huevos, etc. , todo frito y triturado previamente. Finalmente, los guijarros con un agujero perforado en el fuego se colocaron en el balde de mantequilla, lo que provocó que el jugo del té en el balde "explotara" como un trueno, por lo que también se le llamó "té del trueno". Después de hacer un sonido, bata inmediatamente la mantequilla hacia arriba y hacia abajo con un mortero de madera para formar niebla de mantequilla y disolverla uniformemente en el jugo del té. Viértelo y bébelo mientras esté caliente. Esta forma de beber potencia el sabor y la concentración del té.
El té con aceite y sal es también una bebida elaborada con té como ingrediente principal y una variedad de materias primas. Hay muchos sabores, algunos son amargos, otros dulces, otros salados y otros fragantes. No solo puede calentar el cuerpo y aumentar la resistencia al frío del cuerpo, sino que también complementa varios nutrientes necesarios para el cuerpo humano, lo cual es beneficioso para la salud. Se dice que la costumbre tibetana de beber té con mantequilla también se atribuye a la princesa Wencheng. Cuando la princesa Wencheng vivía recluida, traía hojas de té del continente, promovía el consumo de té, hacía su propio queso y mantequilla, creaba té con mantequilla y se lo daba a los ministros. Desde entonces, respetar a los maestros y respetar la moral se ha convertido en una ceremonia solemne y se ha extendido al pueblo. Además del té, el té de mantequilla también incluye mantequilla, sal y diversos condimentos, como pasta de nueces, sésamo en polvo, semillas de maní, semillas de melón, piñones, etc. Los condimentos se pueden seleccionar, añadir o quitar según las diferentes preferencias o gustos del bebedor.
Al preparar té de mantequilla, primero triture las hojas de té, viértalas en una tetera y hierva durante media hora, al mismo tiempo, vierta 100 gramos de mantequilla, 5 gramos de sal refinada y una cucharadita; Un poco de leche en un cubo de té limpio y agréguelo según sea necesario. Otros condimentos, como pasta de nueces, sésamo en polvo, etc. Después de hervir las hojas de té (aproximadamente 2,3 kilogramos), viértalas en las hojas de té. Luego, bate hacia arriba y hacia abajo decenas de veces (unos 5 minutos) de manera rítmica, luego agrega 50 gramos de ghee y continúa batiendo durante 1-2 minutos. Al principio, el cubo de té emitirá un sonido de "bip, bab", hasta que el sonido cambie a "bip, bab", se hayan mezclado mantequilla, té, sal y otros ingredientes, es decir, se sirve.
Después de preparar el té de mantequilla, viértalo todo en la tetera y caliéntelo durante aproximadamente 1 minuto, pero no lo hierva para evitar la separación del aceite del té y el té de mantequilla no sabrá bien. Al servir té, a veces es necesario agitar suavemente la tetera varias veces para que el agua, la leche, el té y el aceite se mezclen en uno, y el sabor será más suave y delicioso. El "té salado" es indispensable en la dieta del pueblo Rao de la etnia Yi. El método de preparación del "té salado" es: primero, limpie una pequeña olla de barro especial con una capacidad de 200-400 ml, que es el juego de té que se utiliza para preparar el té. El té suele ser té de pura lana, té de pastel u otro té prensado. Coloque la olla de barro pequeña lavada en el fogón para hornear, luego tome un puñado (aproximadamente 5 g) de té negro o té de pastel previamente partido y hornee en la olla. Cuando las hojas de té se tuestan hasta que crujen y se emite el aroma quemado de las hojas de té, se vierte lentamente agua hirviendo en la olla de barro de la tetera al lado del fogón. El té en la olla de barro rápidamente hirvió y burbujeó. Generalmente, el jugo de té preparado por primera vez se puede tirar a la basura porque no está limpio. Agregue agua hirviendo por segunda vez hasta que esté lleno, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego ponga la sal (bien sal) atada firmemente con un hilo en la sopa de té, agite un rato y luego levántela para hacer la sopa de té. ligeramente salado. Otra forma es poner una cantidad adecuada de sal directamente en la sopa de té y luego revolverla con palillos de tres a cinco veces. En este momento, puede sacar la olla de barro del pozo de fuego, luego verter el té fuerte en la olla de barro en una taza de porcelana, generalmente solo media taza, y luego diluirlo con agua hirviendo al gusto de todos. Este tipo de sopa de té es de color amarillo anaranjado, tiene un rico aroma a té y un agradable sabor alcalino. Puede aliviar especialmente la fatiga al beber. Generalmente, puedes beberlo tres o cuatro veces cada vez que horneas. Al hermano Yi le gusta beber y cocinar a fuego lento hasta que desaparece el aroma del té en la olla de barro.