¿Es tóxica la saponina de la quinua?

Las saponinas son un tipo de glucósido con triterpenoides o agliconas de espirostano. Se distribuyen principalmente en plantas terrestres superiores y también se encuentran en organismos marinos como estrellas de mar y pepinos de mar. Muchas hierbas medicinales chinas, como el ginseng, la poligala, el platycodon, el regaliz, la anemarrhena y el bupleurum, contienen saponinas como sus principales ingredientes activos. Algunas saponinas también tienen actividad antibacteriana o actividades biológicas valiosas como antipiréticas, sedantes y anticancerígenas.

Datos ampliados:

La mayoría de las saponinas pueden reducir la tensión superficial del líquido (agua), actuar como agentes espumantes y emulsionantes, pueden usarse como agentes de limpieza y son hemolíticas y tóxicas. El papel de los peces. Existen muchas medicinas chinas que contienen saponinas, como Polygala, Platycodon, etc., que tienen el efecto de eliminar la flema y aliviar la tos; algunas saponinas también tienen actividad antibacteriana o valiosas actividades biológicas como antipiréticas, sedantes y anticancerígenas.

Algunas saponinas tienen actividades fisiológicas especiales. Por ejemplo, los ginsenósidos pueden mejorar la biosíntesis de ADN y proteínas y mejorar la inmunidad del cuerpo. El ácido glicirrícico puede promover la secreción de hormonas adrenocorticales, aliviar la tos y tratar las úlceras gástricas.

Las saponinas son un grupo de compuestos naturales con diferentes estructuras. Estas saponinas, que se encuentran principalmente en las plantas, tienen un sabor amargo y tienden a formar espuma en soluciones acuosas. Las saponinas se consideran tóxicas para los animales de sangre fría, pero tienen baja toxicidad oral para los mamíferos. Las saponinas que se encuentran naturalmente en los alimentos no son tóxicas e incluso pueden ser beneficiosas para la dieta humana.

Enciclopedia Baidu-Saponina