Pasos para hacer bogavante al ajillo

El método es el siguiente:

2,5 libras de cangrejo de río.

500-700 gramos de ajo.

50-200 gramos de mijo y pimiento encurtido.

1 botella de cerveza.

La sal está más salada de lo habitual.

7 cucharadas de azúcar.

Paso 1

Primero remojamos en agua y dejamos que el cangrejo escupa su tierra. Ten cuidado de no poner demasiada agua, simplemente sumerge la mitad y cambia el agua varias veces entre medias. Luego limpia los cangrejos con un cepillo.

Paso 2

Corta los tentáculos de la cabeza.

Paso 3

Corta las antenas pequeñas delante de las garras grandes.

Paso 4

Saca la pieza central de la cola para quitar la tripa. Este paso también se puede omitir, ya que algunos dicen que esto aflojará la carne de la cola. Los hoteles no lo eliminan.

Paso 5

Esta es la tripa extraída.

Paso 6

Si quieres un sabor más profundo, puedes cortar la mitad de la cola. Mi hijo dijo que la carne se pela y se come con adobo de todos modos, por lo que no es necesario cortarla.

Paso 7

Pelar todos los ajos. Este es un gran proyecto.

Paso 8

Pon la mitad del ajo en un procesador de alimentos, agrega 50-200 gramos de mijo remojado y pimientos encurtidos (más si te gusta la comida picante), agrega cerveza para sumergir la cabeza de ajo y batir hasta formar una pasta.

Paso 9

El estado terminado. La clave para saber si el cangrejo de río al ajillo está delicioso.

Paso 10

Pica la otra mitad del ajo en partículas gruesas.

Paso 11

Ponemos un poco más de aceite de cocina del habitual para cocinar. Cuando el fuego esté ligeramente humeante añadimos las cigalas escurridas. Sofreír hasta que cambie de color.

Paso 12

Vierte la pasta de ajo en la olla y sofríe uniformemente.

Paso 13

Añadir el resto de la cerveza lo justo para cubrir las cigalas. Si no es suficiente añadir agua. Agregue más sal para realzar el sabor. Agregué aproximadamente dos cucharadas de sal. Agrega 7 cucharadas de azúcar. Tape, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 15 minutos. Si no te gustan los alimentos dulces, puedes reducir el azúcar según convenga.

Paso 14

Agrega el ajo picado y mezcla bien. Continuar cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Si quieres que el ajo picado quede más firme y granulado, cocínalo menos tiempo.

Paso 15

Al servir, saca primero la langosta y luego vierte la sopa sobre los cangrejos de río para que el ajo picado quede en la superficie.