¿Cuáles son las especialidades del condado de Yu?
Dado que los cultivos alimentarios son principalmente sorgo, mijo y cereales diversos, los alimentos básicos de la población son las tortas de harina de sorgo y el arroz de mijo (mijo descascarado). En la antigua sociedad, era difícil para los trabajadores asegurarse comida y ropa, por lo que la gente desarrolló el hábito de comer huevos de ñame (patatas) con polenta. Sin embargo, después del consumo prolongado, la gente no puede olvidar la polenta y los huevos de ñame, por lo que deben beber un plato de polenta después del desayuno, porque la polenta hecha de fideos de guisantes, fideos de frijoles rojos y fideos de lentejas es muy fragante, y ahora la gente tiene Los fideos de polenta se venden a los turistas extranjeros como especialidad local. Después del almuerzo, asegúrate de comer unos huevos de ñame cocidos, no sólo porque huele delicioso, sino también porque te sientes lleno y cómodo. Algunas de las comidas y refrigerios en el condado de Yu son únicos y algunos se pueden escuchar en todo el país por el nombre, pero su sabor, forma y producción no son de ninguna manera los mismos que los de otros lugares. Aquí hay algunos alimentos y refrigerios especiales.
Pastel amarillo El pastel amarillo es la comida más distintiva del condado de Yu. Está elaborado con fideos de arroz amarillo (mijo pelado). Es un manjar único allí y es un excelente manjar para entretener a familiares y amigos, y celebrar bodas y funerales. Como dice el refrán, "Los pasteles amarillos, la carne y las verduras, te encanta irte, te encanta quedarte". Los pasteles amarillos también se pueden convertir en pasteles fritos. Durante el Año Nuevo, comemos bolas de masa en otros lugares y comemos pasteles fritos en el condado de Yu durante el Año Nuevo, lo que simboliza el reencuentro.
El fideo de trigo sarraceno Lehe es uno de los alimentos más característicos del condado de Yu. Es delicioso y también es un plato excelente para recibir visitas de familiares y amigos, bodas, funerales y Año Nuevo. Cocinar no es complicado y puedes aprenderlo con solo verlo, así todos pueden hacerlo. Utilice una cama Lehe para presionar la masa de trigo sarraceno amasada hasta convertirla en fideos y presiónela directamente en la olla de agua hirviendo. Posteriormente se pone en agua fría, es decir alimento maduro. Es de alta calidad, elástico, esbelto y de color blanco. Puedes comer muchas veces con un solo apretón. Se puede congelar durante más de 20 horas o guardar en el frigorífico en invierno, y su calidad, color y fragancia se mantendrán sin cambios durante mucho tiempo. Los fideos soba son una especie de comida de cuchara en Rakuhe, y la sopa es muy importante. Generalmente se divide en dos tipos: sopa de carne y sopa vegetariana. El caldo suele estar basado en carne de cerdo desmenuzada y la sopa vegetariana se elabora principalmente con vara de oro y setas locales (champiñones) como condimentos. Si agrega un poco de chile o aceite de chile, el sabor será particularmente fuerte.
El panecillo graso es un tipo de alimento elaborado con harina de mijo hasta formar una pasta. Después de la fermentación, se añade una cantidad adecuada de agua alcalina y se puede untar hasta formar una torta redonda y dorada. Lo llamamos bollo. Esto se debe a que hay una estufa única en el condado de Yu, una palangana de ceniza de carbón blanca, fina y sin escoria (esta es la ceniza después de quemar carbón localmente), una pequeña estufa hecha de arcilla refractaria blanca, de unos 12 o 13 centímetros de de diámetro Tiene 20 cm de alto, con una entrada de aire para extracción de cenizas en la parte inferior, un fondo de estufa redondo de hierro fundido con tres orificios de aire en la parte superior y tres orejas de estufa en la parte superior para colocar cazuelas. Coloque el molde para hornear redondo especial (molde para pasteles) en la estufa y extienda los bollos al vapor sobre él. La marca está hecha de hierro fundido con un bulto curvo en el medio y ranuras alrededor. Vierta un cucharón de masa en él y la masa saldrá lentamente. Cierra inmediatamente la tapa y deja que se caliente al cabo de unos minutos. Todos los hogares del condado de Yu celebran este evento todos los años para conmemorar el festival, pero no recuerdo exactamente qué mes o día es.
El pastel Yixian y su serie de productos como el pastel de azufaifa, el pastel de pimienta y los bollos secos al vapor también son únicos. Debido a que el carbón producido en el condado de Yuxian es un carbón doméstico de alta calidad, se ha formado una tecnología de procesamiento de alimentos única. El horno se puede calentar hacia arriba y hacia abajo al mismo tiempo, los panqueques, pasteles de azufaifa y pasteles de pimienta de Yuxian. Los bollos secos al vapor procesados con él tienen un sabor único en el país.
Tortitas de mijo Las tortitas de mijo son un snack tradicional en el condado de Yu. Son económicas, asequibles y únicas. A diferencia de otros lugares, es muy delgado, de 60 a 70 centímetros de diámetro, tan grueso como un pañuelo de papel y tan resistente como la seda tejida. Resultan ser panqueques horneados, de color amarillo claro y famosos en todas partes. Debido a que originalmente era comida frita para llevar, se le llamó "panqueque". Hay muchas maneras de comerlo. Puedes remojarlo en adobo en el mercado, comprarlo en casa y cortarlo en tiras. También se puede comer como empanada con relleno de carne. También puedes secar los panqueques al sol para hacer panqueques secos, que quedan crujientes y fragantes.
Las albóndigas de fideos Yuxian son fideos de gelatina que se comen en otros lugares, y las albóndigas de fideos del condado de Yu también tienen su propia singularidad. Las colinas de pólvora del condado de Yu se pueden dividir en colinas de pólvora cristalina, colinas de pólvora amarilla y colinas de pólvora blanca. Crystal Fendun es un plato frío con sabor local en el condado de Yu. Debe su nombre a su color transparente. Los que venden varios tipos de tortugas con fideos de arroz, enrollan las tortugas con fideos de arroz en tiras largas y finas y las ponen en un bol. Con condimentos queda delicioso, suave pero no pegajoso, terso pero no grasoso y fresco. Es la mejor comida fría. En los calurosos días de verano, la gente que va al mercado del pueblo tiene mucha sed. Si comes un plato de fideos de arroz, no sólo podrás satisfacer tu hambre, sino que también reducirá la inflamación y aliviará el calor.
A finales de la dinastía Qing y comienzos de la República de China, el tofu seco con cinco especias elaborado por Huang y Liu Xiang del condado de Wei era insuperable y muy conocido en todo el condado. Más vendido durante todo el año, la oferta supera la demanda.
Las personas del condado de Yu que visitan a familiares y amigos en otros lugares quieren comprar tofu seco con especias como regalo para sus familiares y amigos, y las personas de fuera del condado que vienen al condado de Yu también quieren comprar tofu seco con especias para que otros lo hagan. intentar. Hay tres puntos a tener en cuenta al preparar tofu seco con cinco especias: primero, corte el tofu en trozos o tiras y luego guárdelos al sol durante cuatro horas; segundo, remoje el tofu seco en agua durante una o dos horas; antes de cocinar, y retire el polvo; 3. Cuando cocine el tofu seco, agregue una cantidad adecuada de sal, pimienta, hinojo, anís, canela y otros condimentos y cocine durante diez minutos, luego agregue el tofu seco y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. tres horas y ya está listo para comer. Después de cocinar dos veces, queda más delicioso. La textura y el sabor del tofu seco en otros lugares no están a la altura.
Las semillas de girasol de cinco especias fueron operadas por primera vez por Chen y Zhang de la calle Yuxian, y sus métodos de procesamiento son bastante particulares. Primero, use un colador y un recogedor para eliminar impurezas como tierra, arena y semillas secretas de las semillas de girasol para mantenerlas puras. En segundo lugar, hiérvalas en agua con sal. Por cada diez kilogramos de pipas de girasol se utilizan tres kilogramos de sal. Agrega la cantidad adecuada de jengibre, pimienta, hinojo, anís, canela y otros condimentos y cocina a fuego lento. Agrega un poco de fideos alcalinos para que sea más fácil pelarlos. Durante el proceso de cocción se deben dar vueltas a las semillas de girasol cada 20 minutos, unas cinco veces si queda menos sopa, se pueden retirar finalmente, sofreír a fuego lento para obtener unas deliciosas semillas de girasol especiadas.
Aceite de sésamo El aceite de sésamo es el aceite de cocina que se utiliza en nuestro condado. Los aceites comestibles utilizados en otros lugares varían de una región a otra y suelen incluir aceite de soja, aceite de maní, aceite de colza, aceite de semilla de algodón, aceite de sésamo, etc. Aunque el aceite de sésamo es excelente, no se puede usar para sofreír ni para cocinar, y solo se puede usar para platos fríos. El aceite de sésamo que se usa en Yuxian se puede usar para sofreír y cocinar, y también se puede usar para sofreír y aderezar frío. Al igual que el aceite de sésamo, la materia prima es el sésamo marrón, que localmente se llama lino, por lo que también se le llama aceite de lino. Es particularmente fragante y más fragante que otros aceites comestibles. Por eso es mejor que otros aceites comestibles.