Estándares nacionales y métodos de inspección simples para la miel

El nuevo estándar nacional estipula el significado de miel, es decir, "las abejas recolectan néctar, secreciones o melaza de las plantas, los mezclan con sus propias secreciones y las elaboran completamente hasta obtener una sustancia dulce natural. " Por tanto, la miel es una sustancia natural, y aquellas que han sido procesadas químicamente o añadidas con otras sustancias sólo pueden denominarse "productos de miel" y no pueden denominarse "miel". La nueva norma nacional se aplica a la "miel", no a los "productos a base de miel".

La nueva norma nacional estipula los requerimientos sensoriales de la miel. Según las regulaciones, la miel debe tener un sabor, olor único, ningún olor peculiar, ser un líquido viscoso a temperatura ambiente o estar total o parcialmente cristalizada, y no debe contener ramas de miel, larvas, virutas de cera e impurezas normalmente visibles (miel de nido). que contengan virutas de cera).

La nueva norma nacional también establece claramente que 100g de miel deben contener al menos 60g de fructosa y glucosa. El contenido de sacarosa de la miel de eucalipto, miel de cítricos, miel de alfalfa, miel de lichi y miel de osmanthus silvestre debe ser menor o igual a 10 g/10 g, y el resto de miel debe ser menor o igual a 5 g/10 g.

Métodos de inspección recomendados por los apicultores:

En primer lugar, utilice yodo para determinar si hay aditivos. Si es posible, a la hora de comprar miel, escoge un poco de miel y añade una o dos gotas de yodo. Si la miel cambia de color (se vuelve negra y ligeramente azul después de la decoloración), significa que la miel ha sido procesada posteriormente y se le han agregado azúcar y otras sustancias. Si la gota de yodo no se desvanece, significa que la miel es auténtica. (Nota: ya no puedes beber miel yodada)

En segundo lugar, utiliza una toalla de papel para comprobar si contiene agua. Toma un poco de miel y colócala sobre una toalla de papel. Si la miel se esparce rápidamente, se ha añadido agua. Por otro lado, una difusión lenta o nula significa que la miel es pura y no se le ha añadido agua.

En tercer lugar, observa si la miel cristaliza. En términos generales, si la miel es buena, cristalizará a medida que baje la temperatura (como la manteca de cerdo solidificada). La cantidad y velocidad de cristalización varía según la variedad de miel. Y la miel falsa generalmente no cristaliza.

El apicultor dijo: “Parte del azúcar añadido a la miel falsa cristalizará bajo ciertas condiciones y formará un precipitado en el fondo de la botella, pero la cristalización de la miel real y la precipitación de la miel falsa son muy graves. Es fácil de distinguir. Los cristales de miel son muy suaves y fáciles de torcer en la mano, mientras que el azúcar blanco precipitado de la miel falsa es más denso y se siente arenoso en la mano”.

En cuarto lugar, el En la superficie de la miel pura no debe haber muchas burbujas y las diferentes mieles deben tener sus propios colores únicos. Generalmente, la miel de dátil es de color más oscuro y la miel de sophora es de color más claro. Si la miel se fermenta, se producirán una gran cantidad de burbujas en su superficie; agregar azúcar a la miel intensificará el color; la miel mezclada con almidón quedará turbia y tendrá poca transparencia.

En quinto lugar, la miel de alta calidad tiene un sabor suave, un regusto largo, una garganta ligeramente picante, un regusto largo, lo que le da a las personas una sensación dulce o un sabor ligeramente amargo o la miel falsa tendrá un sabor dulce; Otros olores, como la melaza, tienen un sabor azucarado más fuerte, mientras que la miel mezclada con almidón tendrá menos dulzor y un aroma más débil.

Por último, podrás identificarlo mirando la etiqueta del producto. La miel con "sacarosa", "azúcar", "jarabe de fructosa" y "jarabe de fructosa" escritos en la lista de ingredientes del producto es miel falsa, así que tenga cuidado al comprarla.