¿La raíz de kudzu es almidón?

El polvo de Pueraria lobata se extrae de Pueraria lobata, el órgano subterráneo de Pueraria lobata. Generalmente cilíndrico, grueso, de piel de color amarillo grisáceo, limoso y multifibrado en su interior.

Los órganos subterráneos del kudzu incluyen raíces primarias, raíces tuberosas (kudzu), raíces adventicias y rizomas. Las raíces primarias son curvas y tienen raíces laterales. Generalmente no hay acumulación de almidón en las raíces primarias. La raíz tuberosa, raíz de kudzu, está bien desarrollada y es el principal órgano de almacenamiento. Ricas en almidón, las células son grandes, poligonales y no tienen espacios intercelulares. Las fibras de madera son menos abundantes que las fibras del líber. El kudzu perenne tiene un pico de acumulación de nutrientes cada año y el contenido de almidón del kudzu también cambia con las estaciones y los períodos de desarrollo. Las raíces adventicias son las raíces que brotan de los rizomas.

Existen dos tipos de raíces adventicias: raíces adventicias reductoras y raíces adventicias absorbentes. Las raíces adventicias encogidas son delgadas y duras, básicamente sin acumulación de almidón en su interior. Las raíces adventicias absorbentes son ligeramente más gruesas y blandas, y su función es almacenar y acumular almidón. El rizoma es el órgano vegetativo del kudzu. Los productores generalmente creen que los rizomas también contienen almidón. De hecho, los rizomas contienen poco o nada de almidón y, debido a que son más duros en el procesamiento del almidón, la eficiencia del procesamiento del almidón se ve afectada. Los rizomas son órganos reproductores vegetativos y deben dejarse en el suelo para su reproducción.