¿Los granos de pimienta de Sichuan y los chiles tienen los mismos efectos?
Las principales funciones de la pimienta son calentar el cuerpo, disipar el frío, ayudar a la digestión y aliviar el dolor. Indicaciones: Expulsar flemas y desintoxicar, tratar flemas frías y acumulación de alimentos, dolor epigástrico por frío, náuseas, vómitos de agua, diarrea y disentería por frío. Aliviar las intoxicaciones alimentarias. Como medicina tradicional china, Zanthoxylum bungeanum tiene los efectos de calentar el cuerpo, promover el qi, dispersar el frío, aliviar el dolor y matar insectos. Trata el dolor epigástrico, los vómitos, la diarrea, la esquistosomiasis, las lombrices intestinales y otras enfermedades.
El componente principal del ají es la piperina. También contiene una cierta cantidad de aceite aromático, proteína cruda, grasa cruda y nitrógeno soluble, que pueden eliminar los alimentos grasosos y a pescado. El aroma del ají puede estimular. apetito. La cáscara de Zanthoxylum bungeanum se puede utilizar como condimento, se puede extraer aceite aromático y también se puede utilizar como medicina. Las semillas se pueden comer y transformar en jabón.
Datos ampliados:
Los chiles deben ser grandes, uniformes, regordetes, limpios, secos, de sabor puro, libres de moho y libres de insectos. La pimienta blanca es en realidad de color gris amarillento, así que no creas que cuanto más blanca, mejor; y la buena pimienta negra es de un color marrón oscuro intenso y brillante, y cuanto más oscura, mejor.
Los chiles frescos se pueden refrigerar para almacenamiento a corto plazo. Los chiles en polvo deben colocarse en un recipiente sellado para evitar la luz y la humedad, y no deben almacenarse por mucho tiempo. Ni la pimienta negra ni la blanca se pueden freír a altas temperaturas. Cuando el plato o sopa esté listo para servir, agrega un poco y revuelve uniformemente. La pimienta negra y la carne se deben cocinar juntas, pero el tiempo no debe ser demasiado largo para evitar que el aroma se evapore.
Enciclopedia Baidu - Ají
Enciclopedia Baidu - Zanthoxylum bungeanum
People's Daily Online - El ají puede prevenir eficazmente la diarrea. ¿Cómo elegir los pimientos de mejor calidad?