¿Cómo hacer pollo frío halal y pollo con salsa de soja en Kunming, Yunnan?

Ingredientes: 1000 g de gallo de piel negra, 10 g de aceite de pimienta, 10 g de azúcar, 10 g de pasta de sésamo, 30 g de jugo de jengibre y ajo, 30 g de aceite de sésamo, 10 g de cebolla verde picada, 30 g de vino de cocina, 20 blancos cocidos gramos de semillas de sésamo y 20 gramos de pimientos cocidos.

Método de elaboración:

1. Sacrificar y lavar el pollo vivo, quitarle las puntas de las alas, remojarlo en agua hirviendo para eliminar la sangre, luego sacarlo y enjuagarlo con agua limpia. Cuando la olla esté llena de agua y caliente a 70 grados centígrados, agregue el pollo, la cebolla, el jengibre, la pimienta, el vino de cocción y la sal refinada. Saque la olla recién cocida, remójela en sopa fría y recójala. después de que se enfríe, córtelo en tiras y colóquelo en la olla cóncava del recipiente.

2. Mezcle la salsa de soja roja, el jugo de jengibre y ajo, la pasta de sésamo, el chile cocido, el aceite de pimienta, el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico, el aceite rojo y el aceite de sésamo en un bol y vierta el jugo sobre el. tiras de pollo. Espolvorea con semillas de sésamo, maní y cebolla verde picada.

Características: Este plato es muy particular en la elección de los ingredientes principales. Hay que criar gallos locales, el énfasis está en los condimentos, ricos en condimentos, picantes y fragantes, tiernos y refrescantes. Tiene la reputación de ser "muy conocido en Bashu en tres mil millas y degustado en doce estados del sur del río Yangtze".

Pollo en salsa de soja

1 gallina, de un peso aproximado de 2 a 2,5 kilogramos (no más, de lo contrario será difícil de cocinar). Hay algunos en el mercado. El pollo debe estar bueno, pero el pollo debe estar malo y no delicioso. Después de limpiar todo el pollo, doble las dos patas de pollo hacia la panza del pollo. Poner salsa de soja en la olla, agregar un poco de agua según preferencia personal, cortar dos rodajas de jengibre y agregar un poco de azúcar. Después de que hierva la salsa de soja, agrega el pollo y dale la vuelta de vez en cuando. Apaga el fuego cuando el agua vuelva a hervir. Dale la vuelta de vez en cuando y no lo cocines. Después de unos 15-20 minutos, el pollo estará listo. Recoger y colocar en un plato para que se seque. Deja de quemar al cabo de un rato y colócalo en la tabla de charcutería.