Disculpe, ¿dónde está la calle de bocadillos más larga de China? Quiero comerlo.
La calle musulmana de Xi'an tiene una larga historia, que se remonta a miles de años. Es un famoso distrito gastronómico y cultural en Xi'an y un lugar de visita obligada cuando se visita Xi'an. La calle musulmana Xi'an es el nombre colectivo de muchas calles del barrio musulmán. Se compone de las calles Beiyuanmen, Beiguangji, Xiyangcheng, Dapiyuan y otras.
Introducción a la comida
Xi'an tiene un fuerte sabor del noroeste. El roujiamo, el panecillo de cordero al vapor, el Liangpi, los fideos Qishan y el banquete de bolas de masa son famosos en Shaanxi.
Hay muchos restaurantes en Xi'an, y casi todas las calles tienen varios restaurantes especiales de bollos de cordero al vapor. El más famoso es, sin duda, los bollos de cordero al vapor de Lao Sun. Además, el restaurante Tongshengxiang de bollos al vapor de carne y cordero y el restaurante Xiguan de bollos al vapor de carne y cordero también son famosos desde hace mucho tiempo.
Además de los mercados nocturnos de Nanshaomen y Dongxin Street, también puedes ir a la calle de snacks detrás de la Torre del Tambor. Hay edificios antiguos a ambos lados de la calle y todo tipo de bocadillos famosos.
Restaurante especializado
Lao Sun’s House: sección oeste de la calle Dongguan
Primavera: No. 20 Nanyuanmen
Tongsheng Lane: Bell y Plaza de la Torre del Tambor
Sweet Tangke: Calle Beiguangji No. 215
Tienda de dumplings de sopa Jia Sanguan: Sección Oeste No. 121 de la ciudad de Xiyang (calle de refrigerios detrás de la Torre del Tambor)
Sucursal Sanyuanlao Huangjia Xi'an: No. 16, Jianshe West Street, Wenyi Road.
Albóndigas de sopa
Los ingredientes principales del Tangyuan son carne de res, cordero y costillas. La carne se elabora a partir de sopa hecha con huesos de cordero y sopa condimentada. Después de cocinarlo al vapor, tiene las características de "la piel es tan fina como el papel, el relleno es tierno y contiene sopa y el condimento es fragante". Las albóndigas de sopa Jia Sanguan son un refrigerio halal famoso en Xi'an, famoso por su gran tamaño y su fuente brillante.
Con base en excelentes tradiciones nacionales y profesionalismo transmitidos de generación en generación, después de tres años de creación, cinco años de establecimiento de bases, diez años de minucioso descubrimiento y veinte años de innovación continua, Jia San se ha convertido en la forma "ingrediente de sopa", creando una serie de delicias llamadas "Jia San". El valor y la importancia de las "albóndigas de sopa de Jia San" no se limitan a llenar el vacío en Xi'an Food Park. Sus albóndigas de sopa contienen muchas cosas en las que la gente debe pensar.
Los bocadillos tradicionales se compran y venden principalmente en forma de "escoger el plato superior" y "tarjetas de visita a lo largo de la calle", lo que se convirtió en la estructura de tienda y mercado de "olla abierta y estufa abierta". y "frente a la tienda y de regreso a casa". Las bolas de arroz glutinoso de Jia San ingresaron al mercado con las ideas de marketing de "colectivización" e "industrialización". Jia San tiene su propio equipo de investigación profesional, equipo de planificación de marketing y equipo de desarrollo industrial. Se puede decir que Jia San es famoso por sus albóndigas de sopa y al mismo tiempo les da un valor y significado infinitos. Basado en la teoría tradicional de la cultura china, Jia San ha logrado logros ilimitados con una pequeña bola de masa de sopa.
Si observamos la industria de los snacks en todo el país, encontraremos que los snacks de Xi'an son de muchos tipos, variedades y variedades, pero no hay muchos que realmente tengan la mayoría de las “características de Xi'an”; Son variedades comerciales nacionales, toscas y omnívoras que carecen de marcas de snacks con personalidad distintiva y alta calidad. Jia San es una flor maravillosa en el jardín de Xi'an, tanto real como independiente. No sólo mostró las características regionales de los bocadillos de Xi, sino también las características de la cultura alimentaria halal de Xi.
Caminando hacia la calle antigua en la puerta del patio norte de Xi'an, un área habitada por Hui, entre los pintorescos arcos y corredores, encontrará fácilmente el letrero con letras doradas de "Jia Sanguantang Baozi". Siente los rostros cálidos y pensativos. Hay muchas inscripciones y fotografías de celebridades y personajes famosos colgados en las cuatro paredes de la tienda. En este momento, se sorprenderá al descubrir que casi todas las celebridades del país han visitado y probado los "bollos al vapor Jia San Guantang"; y encontrará que, en las ideas de marketing de Jia San, el gusto cultural y el carácter cultural ocupan una gran proporción. Sólo en la tienda "Jiasanguantang Baozi" se puede descubrir verdaderamente la cultura de Baozi, el Baozi cultural.
[1] Bollos al vapor de carne de res y cordero
Se le conoce como "el único de Shaanxi", su historia se remonta al siglo XI a.C. Hay una historia en el Libro. de Canciones sobre la afirmación "un amigo bebió vino y mató un cordero". Los bollos de cordero al vapor están llenos de aroma y regusto interminable, y son elogiados por muchos amigos internacionales que vienen a Xi'an. Los bollos al vapor de carne de res y cordero son casi reconocidos como el mejor bocadillo de Xi'an (el más popular y único). Para comer bollos al vapor, los comensales antiguos de Xi'an prefieren ir a la plaza Huimin.
A veces, en una tienda cualquiera, un gran cuenco lleno de fragancia.
A la hora de hacer bollos al vapor, es importante hacerlos a mano. Cuando ingresas a un restaurante de panecillos al vapor, debes servir dos o tres panecillos al vapor, lavarte las manos, buscar un lugar para sentarte y separarte con cuidado. Se dicen bollos al vapor, en realidad son pan a medio cocer, de dos en dos, con harina blanca, muy bien horneados y a medio cocer. Coloque el famoso Da Lao Bowl de Shaanxi sobre sus rodillas, primero divida el pastel en varios trozos y luego, lentamente, déle forma en trozos del tamaño de su uña meñique. Después de romperlo, frota el interior con las manos unas cuantas veces para que se caiga el polvo adherido a los trozos, de modo que los bollos cocidos queden espesos y jugosos. Luego use un clip para sujetar el número y llévelo al maestro para su procesamiento. Tan pronto como el chef exigente vea este método de romper los bollos, sabrá que está aquí un comensal experimentado que sabe cómo hacer bollos, y los preparará con especial cuidado.
El ritmo de vida actual es cada vez más rápido. La mayoría de los restaurantes de panecillos al vapor han seguido el ritmo de los tiempos y han agregado licuadoras para procesar rápidamente los panecillos al vapor incluso en trozos muy pequeños. A la mayoría de la generación más joven le gusta esta mejora. Pero los comensales mayores siempre se burlarán de este método de procesamiento: los bollos al vapor que se han hecho con gran esfuerzo y las secciones arrancadas a mano aumentan el área de contacto con la sopa, serán más deliciosos y pueden ser dignos de esa olla de sopa vieja.
Se cocina con bollos pequeños al vapor, fideos de costillas de cerdo y varios trozos grandes de cordero estofado. El cordero queda fresco, tierno, crujiente y podrido en la boca, con un aroma fragante. La mayoría de las carnicerías tienen una docena de tanques de agua medio enterrados en el suelo del patio trasero, donde se cocinan sopas con varios condimentos secretos. Primero, remoje los trozos grandes de carne de res y de cordero crudos preparados en la sopa durante aproximadamente dos días, luego sáquelos de la sopa vieja en la olla de hierro grande, agregue más de una docena de tipos de condimentos y cocine juntos. Cuando la carne esté cocida a seis o siete grados, agregue una rejilla de madera a la misma olla, ponga encima la carne de la sopa, póngala a fuego lento, cubra la olla y cocine al vapor durante la noche. La carne cocida al vapor se puede utilizar para hacer bollos al vapor a la mañana siguiente. Hervir la carne y cocinar la salsa al vapor. Después de licuar, es la base de la sopa que se utiliza para cocinar bollos al vapor. ¿Cómo es posible que la carne hecha de esta manera no quede crujiente y deliciosa?
Cuando sirvieron los panecillos cocidos en la mesa, no había calor, pero el bol se sentía muy caliente. Cuando toqué la esquina con mis palillos, el aire caliente me golpeó la nariz. Hay una capa de aceite flotando en la parte superior del recipiente, sellando el aroma del calor. Este es un maravilloso método de conservación del calor inventado por el pueblo Xi. No revuelva cuando coma bollos al vapor. Siempre debes utilizar palillos para llevártelos a la boca a lo largo del borde del bol, de lo contrario la sopa se escapará y se escapará el aire caliente. Para un verdadero entusiasta de la comida, un plato de bollos al vapor al final le quemará la boca.
Información sobre snacks
Xi Mirror Cake: Un snack tradicional de Shaanxi, elaborado con arroz glutinoso al vapor y que parece un espejo redondo. La mayoría de las personas que venden pasteles de espejo son vendedores. Hay un poema de la dinastía Qing: "A medida que pasa el tiempo bajo el sauce, los pasteles de espejo y los lotos también son fragantes". Antes de entrar en la calle Huimin, hay muchos carros que venden pasteles de espejos debajo de la Torre del Tambor. El pastel espejo se sirve en una jaula muy pequeña con especias rojas y verdes y se baña en semillas de sésamo y azúcar cuando se quiere comer.
Torre de Petróleo del Hilo Dorado: Se llama así porque los hilos de oro se enredan constantemente y las torres se superponen capa a capa. Cuando se come, se complementa con cebolletas, salsa de fideos dulces y sirope de almendras, lo que le da un sabor único.
Sopa de ciruelas agrias: Es un poco descabellado decir que es un snack en Xi'an, pero muchas tiendas de la calle Huimin la venden, y la mayoría se cocina directamente con ciruelas compradas por los propios comerciantes. .
Pan cake: también conocido como pastel de dragón de cristal y fénix. Utilice arroz glutinoso y dátiles rojos como materia prima, apílelos alternativamente en tres o cuatro capas. Cocine al vapor a fuego bajo y alto. El color es brillante, rojo y blanco, pegajoso y dulce. Es un desayuno tradicional en la zona de Guanzhong, un pastel dulce hecho de arroz glutinoso y dátiles rojos.
El cartel por favor adóptalo~