Las tres formas más clásicas de comer espárragos
Las tres formas más clásicas de comer espárragos son los espárragos salteados con natillas de huevo, los espárragos con aceite de sésamo y los espárragos desmenuzados con carne de cerdo.
1. Espárragos salteados con natillas de huevo
Preparación del material: espárragos, cerdo, huevos, un poco de zanahoria, cebolla de verdeo y jengibre.
Pasos generales: Cocer los espárragos al vapor durante unos diez minutos, luego cortarlos en rombos, cortar en rodajas el cerdo, las zanahorias y batir los huevos en un recipiente para servir, batirlos, añadir un poco de agua caliente y cocinar al vapor durante diez minutos. minutos Después de aproximadamente un minuto, sofríe mientras los huevos se cuecen al vapor. Calienta un poco de aceite en la sartén, agrega las rodajas de cerdo, luego agrega la cebolla y el jengibre, sofríe hasta que estén fragantes, agrega las zanahorias y finalmente agrega los espárragos. , un poco de sal y esencia de pollo, sofreír un rato y retirar.
2. Espolvorear los espárragos con aceite de sésamo
Preparación del material: espárragos, mijo, aceite de sésamo, azúcar, salsa de soja ligera, vinagre balsámico, esencia de pollo, ajo.
Pasos generales: cortar la parte vieja de los espárragos, lavar los espárragos, el mijo pimiento y los ajos, cortar los espárragos, el mijo pimiento en rombos y picar los ajos. Poner a hervir agua en una olla. , añadir unas gotas de aceite, y un poco de sal, verter los espárragos y blanquearlos, sacarlos del agua fría y escurrirlos, ponerlos en un plato, untar el ajo y el mijo, coger un bol limpio y añadir la luz. salsa de soja, vinagre balsámico, azúcar, esencia de pollo, un poco de sal, 1 cucharada de agua hervida fría y mezclar bien, calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite de sésamo a calentar, verterlo sobre el ajo y el mijo. pimienta, luego vierte la salsa, mezcla bien y sirve.
3. Espárragos y carne de cerdo desmenuzados
Preparación del material: espárragos, muslos de pollo, aceite de girasol, jugo de pollo condimentado, ajo, azúcar, maicena, pimienta y piñones.
Pasos aproximados: lavar las piernas de pollo, quitarles los huesos, cortarlas en tiras, poner el pollo desmenuzado en un bol, agregar la cantidad adecuada de sazonador de jugo de pollo, maicena, pimienta, azúcar y agua, mezclar bien y Dejamos marinar unos 30 minutos. Lavamos los espárragos, los pelamos, los cortamos en trozos, los escaldamos, lavamos los piñones y los sofreímos en una olla. Los propios piñones tienen aceite, por lo que no es necesario. para agregar aceite.
Sofríe hasta que esté ligeramente dorado, recoge y reserva. Añade la cantidad adecuada de ajo a la olla original, vierte la cantidad adecuada de aceite de girasol, agrega el pollo desmenuzado marinado y sofríe hasta que esté medio dorado. cocidos Agrega los espárragos, vierte la salsa, sofríe para reducir el jugo, luego apaga el fuego y sirve.
Consejos para la selección de espárragos:
1. Fíjate en la forma general
A la hora de comprar espárragos, primero debes observar la forma de los espárragos. Generalmente, los espárragos frescos se ven muy rectos y el color es relativamente brillante y verde. Los mejores espárragos miden unos 20 cm de largo. Aquellos espárragos que han comenzado a encogerse o ablandarse en su conjunto, o aquellos que tienen un color más oscuro, pueden haber estado almacenados durante más tiempo. Incluso los espárragos más viejos tendrán peor sabor al comerlos. No se recomienda comprarlos. .
2. Fíjate en la parte media.
Lo que estás observando es la parte media de los espárragos. Elige la que no quede ni muy gruesa ni muy fina. tienen un mayor grado de madurez. Los espárragos en crecimiento son relativamente viejos. Los buenos espárragos son finos en la parte superior y gruesos en la parte inferior. Estos espárragos contendrán más agua y, naturalmente, tendrán mejor sabor al comerlos. Por lo tanto, al seleccionarlos, no elija espárragos con raíces muy finas.
3. Mira los cogollos
Los espárragos tienen una estructura similar a un cogollo en la parte superior. Estos cogollos son comestibles y los nutrientes importantes de los espárragos se encuentran aquí. A la hora de comprar, conviene elegir aquellas con cogollos que no estén abiertos ni arrugados. Si ves que los cogollos de la parte superior están claramente abiertos o marchitos, significa que están un poco viejos y tienen mal sabor. No compres esos espárragos.