¿Cuáles son los métodos y técnicas de cocina de la comida occidental?

Hoy en día, a muchas personas les gusta comer comida occidental, pero las técnicas de cocina únicas de la comida occidental no son fáciles de aprender. ¿Cuáles son? Los siguientes son los métodos de cocina occidentales que he recopilado para usted. Espero que puedan ayudarlo.

Métodos de cocina occidentales

1 Hervir

La ebullición es un método de cocción muy utilizado en la comida occidental. Es un método de cocción que utiliza agua para conducir el calor. Este método de cocción no solo puede mantener el color original de las verduras, sino que también conserva completamente el sabor y los nutrientes de las propias materias primas, haciendo que las verduras sean ligeras y refrescantes. Como patatas hervidas, coliflor hervida, zanahorias hervidas, etc.

　2 Freír

Para freír se debe elegir verduras de colores vivos, jugosas, crujientes y tiernas, utilizar un poco de aceite y cocinarlas en una plancha o sartén, como como freír rodajas de patata, espárragos salteados, champiñones salteados, etc. Sin embargo, algunas verduras deben rebozarse con harina antes de freírse, como los tomates fritos, las berenjenas fritas, etc.

3 Guisado

Para guisar primero se deben sofreír las materias primas en la olla, luego agregar varias salsas o sopa básica y cocinar a fuego lento. Como remolacha estofada, col alemana estofada, etc.

4 Hornear

Hornear es meter las materias primas en el horno y hornearlas hasta que estén maduras. El aceite vegetal tostado tiene un dulzor natural y puede mantener la nutrición de los alimentos. Como patatas al horno, champiñones a la plancha, etc.

5 Sofrito

El sofrito es un método de cocción que utiliza una pequeña cantidad de aceite comestible para calentar y madurar la materia prima en poco tiempo a una temperatura más alta. Como brócoli frito con mantequilla, espárragos fritos, champiñones fritos, etc.

　6 Freír

Freír es un método de cocción que utiliza el principio de procesar, condimentar y cubrir con harina o rebozado, luego colocarlo en una sartén de aceite y calentar para que madure y tome color. . El medio de transferencia de calor para freír es el aceite y las formas de transferencia de calor son la convección y la transferencia. Como patatas fritas, croquetas de patata, etc. Consejos para utilizar el vino con habilidad en el proceso de cocción de la comida occidental

1. Cocine al vapor pescado con un fuerte olor a pescado y déjelo marinar en cerveza durante 10 a 15 minutos. Después de cocinarlo, no solo el olor a pescado se reduce considerablemente. , pero además el sabor es parecido al cangrejo.

Al cocinar carne, costillas y otros platos congelados, utilice primero una pequeña cantidad de cerveza, deje marinar durante unos 10 minutos, enjuáguelo con agua y cocine para eliminar los olores peculiares y a pescado.

2. Descongelar pescado congelado: Espolvorea vino de arroz por todo el pescado congelado y el pescado se descongelará rápidamente. Ajustar la acidez: Al cocinar, si notas que agregas demasiado vinagre, agrega un poco de vino de arroz para aligerar la acidez.

3. Revuelto: Añadimos un poco de vino blanco al revolver y el revuelto quedará más suave.

4. Si al lavar el pescado se rompe la hiel, si lo lavas inmediatamente con vino blanco, no quedará olor amargo.

5. Si los fideos se agrupan, rocía un poco de vino de arroz y los fideos se esparcirán.

6. Al freír pescado, rocíe media taza de vino en la olla para evitar que la piel del pescado se pegue a la olla.

7. Rocíe una pequeña cantidad de vino blanco de alta concentración sobre los cacahuetes recién fritos para mantenerlos crujientes durante mucho tiempo.

8. El momento más razonable para utilizar vino en la cocción debe ser cuando la temperatura en la olla sea la más alta durante todo el proceso de cocción. Por ejemplo, al sofreír carne de cerdo desmenuzada, el vino se debe agregar justo después de que se complete el sofrito; y para el pescado estofado, el vino se debe cocinar inmediatamente después de freír el pescado. Recetas de comida occidental recomendadas

Leche fresca crujiente

Materiales

Ingredientes principales: 250ML de leche, 2 cucharadas de leche condensada

Condimentos: 30g de fécula de maíz, 40g de azúcar

Masa crujiente: harina Cantidad adecuada, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, cantidad adecuada de agua

Método

1. Ponga la leche y la leche condensada en un tazón grande, tamice maicena, agrega el azúcar y revuelve hasta que no queden partículas.

2. Vierte la leche batida en una olla pequeña, remueve y calienta a fuego lento hasta que se convierta en una pasta sólida y retira rápidamente del fuego.

3. Poner la leche cocida en un cajón para verduras rectangular, taparlo y colocarlo en el congelador del frigorífico durante 1 hora aproximadamente.

4. Añadir una cantidad adecuada de harina y. levadura en polvo Agrega agua para hacer una masa más espesa, que es la pasta crujiente. Saca la leche congelada y córtala en trozos.

5. Poner más aceite en la olla. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la leche con una capa de masa y sofreír hasta que se dore. Poner sobre un paño de cocina para que absorba el aceite.

Donuts de leche fresca

Materiales

Varios donuts de pan originales, masa crujiente: 1000 gramos, 600 gramos de harina baja en gluten, arroz glutinoso 90 gramos de harina , 20 gramos de natillas en polvo, 60 gramos de levadura en polvo, 30 gramos de harina blanca japonesa, 40 gramos de manteca de cerdo, 30 gramos de vainilla en polvo

Método

1. Sabor dulce original Freír los aros a 180°C hasta que la superficie se dore, luego retirar y escurrir el aceite.

2. Coloca los donuts fritos preparados en el Paso 1 en un lugar ventilado para que se enfríen, no mojes la superficie en azúcar y reserva.

3. Tamiza todo el polvo de los ingredientes de la papilla crujiente a través de un colador.

4. Poner los ingredientes tamizados en el método 2 en un recipiente de acero, añadir agua y batir con un batidor uniformemente.

5. Continúe batiendo la mezcla del método 4 hasta que la mezcla pueda gotear en línea recta cuando se levante el batidor.

6. Coloca los donuts originales enfriados en la masa del paso 5 y cúbrelos uniformemente.

7. Calienta la sartén, vierte suficiente aceite para cubrir los donuts, caliéntalo a unos 180 ℃, introduce los donuts rebozados en el paso 6 y fríelos, quitándoles de vez en cuando las migas pequeñas. desde la superficie del aceite.