Componentes de la proteína

La proteína es un tipo importante de macromolécula biológica compuesta por aminoácidos, es la base material de la vida, es la más abundante y tiene más funciones en las células. Las proteínas del cuerpo representan más del 70% del peso seco de las células y participan en casi todos los procesos de la vida.

Las proteínas son compuestos macromoleculares con una masa molecular relativa (Mr) de decenas de miles y una estructura muy compleja, pero todos ellos están compuestos por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), y nitrógeno (N), azufre (S) se compone de cinco elementos, y sus proporciones de composición son: carbono C (50~55); hidrógeno H (6~8; oxígeno O (19~24); ~19); azufre S (0,3~5), algunas moléculas de proteínas también contienen pequeñas cantidades de Fe, P, Zn, Mn, Cu, I y otros elementos, y el contenido de nitrógeno es relativamente constante, representando 13~19, con un promedio de 16, por lo que el contenido de nitrógeno en la muestra. Al medir la cantidad, multiplíquela por 6,25 para calcular el contenido de proteína.

Ilustración de la composición de elementos químicos de las proteínas