¿Por qué son tan populares las "Cuatro cosas malas" de Suzhou? ¡Se ve feo, pero tiene un sabor increíble!
Quizás en la sociedad actual, hay muchos edificios de gran altura, mucho tráfico y el ritmo de vida se está acelerando... La vida que alguna vez existió solo puede recordarse como una especie de belleza, pero se puede decir que el amor de la gente de Suzhou por los bienes malos está profundamente arraigado en sus huesos y no se puede cambiar.
Aunque los malos de Suzhou hacen honor a su nombre, su apariencia no es impresionante. Incluso si hay una olla grande, o hay muchas, no se puede asociar con una comida deliciosa. Pero tengo que decir que el sabor es realmente fascinante.
Mucha gente dice que los productos malos en Suzhou son en realidad productos estofados. De hecho, se parecen a la vista. Y el proceso de elaboración también es muy parecido, todos son salsa braseada.
Pero a menudo son estas diferencias sutiles las que hacen que la comida sepa diferente. Éste es el encanto de la mala comida.
En Suzhou, "malo" y "bueno" son dos partes diferentes. "Bao" se refiere a un método de elaboración de platos fríos con granos de destilería, y "huo" se refiere al término general para todos los platos fríos elaborados con granos de destilería.
Desde este punto de vista, aunque el "malo" de Suzhou Los productos "incluyen cereales crudos y se pueden dividir en dos tipos, pero deben comerse como un plato frío.
Hoy, Lao Yu seleccionó cuatro más deliciosos de Suzhou. Es especial y se puede comer. mucho.
El ganso malo es el más representativo de todos los "bienes malos" y es el favorito de la antigua generación de Suzhou. Estaba Jia Jia en la descripción de Baoyu. comiendo patas de ganso en mal estado.
El ganso en mal estado más auténtico y delicioso debe estar elaborado con ganso Taihu. A diferencia del sarcoma del ganso cabeza de león, el ganso Taihu no tiene sarcoma en el cuerpo y la carne es firme y tierna. , de tamaño relativamente pequeño
Y debido a que los huesos de su frente son más suaves que otras variedades de ganso, masticar los huesos de ganso también es un placer, y cuanto más se mastica, más delicioso se vuelve, muy delicioso.
Algunas personas dicen que hay que utilizar arroz glutinoso añejo para hacer sopa de ganso en mal estado. Lo que es aún más exagerado es que es mejor utilizar arroz glutinoso añejo de hace tres años. > ¡El ganso también es muy particular! ¡No se debe dejar durante la noche! Una vez que se deja durante la noche, la delicia del ganso desaparecerá.
Parece que todo alimento se puede llamar un manjar, y eso. No puede basarse solo en su apariencia, si lo miras, es muy especial.
El pollo malo de Suzhou es muy similar al pollo de corte blanco de Guangdong, pero el pollo de corte blanco es fresco y tierno. Se hace "tres remojos y tres soltados", mientras que el pollo malo primero se escalda en agua hirviendo durante 5 minutos para que sangre, luego se continúa agregando agua para hervir y se cocina a fuego lento durante 20 minutos para completar.
Por lo tanto, el pollo de corte blanco de Guangdong La famosa "línea de sangre roja" del pollo no existe en el pollo simple, para decirlo sin rodeos, el pollo está completamente cocido y, al mismo tiempo, se garantiza que esté crujiente y tierno. p> Y debido a Suzhou, la sopa de arroz glutinoso de Zaoji está hecha de 50% de granos aromáticos de Zao Shaojiu y Shaoxing, por lo que el Zaoji tiene un aroma especial a vino y, debido a que se remoja en la sopa durante más tiempo, su sabor es más rico. , que es diferente al de Zaoji. El pollo simple es suave.
En realidad, Lao Yu originalmente quería decir que el tercer tipo de comida mala era el pato malo, pero los métodos de preparación del pato y el pollo lo son. Básicamente es lo mismo, así que no tiene nada de especial. Pensé en "soja mala". Después de todo, también comemos soja, por lo que debemos ver la diferencia entre la soja que comemos habitualmente y la que comemos habitualmente. "Soja mala" que a la gente de Suzhou le gusta comer.
La soja que comemos habitualmente se cocina básicamente en agua con sal, anís estrellado y otras especias. Sin embargo, el edamame malo que a la gente de Suzhou le encanta comer se cocina a fuego lento en una sopa mala. Por lo tanto, tiene el sabor más directo. La diferencia es: no hay sabor a alcohol entre los frijoles de edamame que comemos habitualmente.
Dado que los frijoles de edamame "malos" son más adecuados para la producción casera, también podríamos hacerlo. Pues sigue el tutorial y pruébalo en casa:
p>1. Remoja el edamame limpio y procesado en agua durante unos 30 minutos.
2. Enciende el fuego alto y cocina los frijoles.
3. Saca inmediatamente los frijoles cocidos y remójalos en agua fría hasta que se enfríen por completo.
4. Hacer mala sopa.
Condimentos necesarios: sal, azúcar, anís estrellado, canela, vino de arroz, etc. En cuanto a la dosis específica, se puede determinar según el gusto personal.
5. Remojar los frijoles en la sopa de arroz glutinoso preparada durante unas 12 horas.
Combinando fideos y mala comida, de esto vamos a hablar hoy. En realidad, hay dos tipos de cosas malas. Uno son fideos fríos y el otro son fideos Yangchun.
Los fideos fríos en realidad se refieren a lo que los lugareños suelen llamar "fideos fríos con fideos". Es una especie de fideos secos que primero se cocinan con agua, luego se secan con un ventilador y luego se mezclan con aceite de lías de Taicang.
Sus características son: masticable, de raíces distintas, fresco y delicado, y cuanto más se come, más delicioso se vuelve.
Los fideos Yangchun en realidad deberían llamarse "fideos Yangchun estilo Su". Después de cocinar los fideos, se remojan en sopa de arroz glutinoso y luego se sirven con varios productos de fideos de arroz glutinoso.
Los "fideos Yangchun estilo Su" en realidad deberían llamarse "fideos Yangchun estilo Su". Después de cocinarlos, se remojan en la sopa de arroz glutinoso y se sirven con varios fideos de arroz glutinoso, como por ejemplo. pollo, pato, ganso, etc.
A excepción de la sopa, este tipo de fideos no son los fideos comunes y corrientes que comemos habitualmente, ni tampoco es ramen. Este tipo de fideos está hecho de huevos de pato mezclados y sus principales características son su dureza, masticabilidad y buen sabor. La característica más importante de este tipo de fideos es que son duros, masticables y tienen buen sabor. Es menos probable que los fideos cocidos se "aglomeren" y pueden hacer que la sopa sea más deliciosa.
Aunque la "mala comida" en Suzhou es deliciosa, también tiene obvias restricciones estacionales. Por lo general, es más popular en el verano y el próximo mes o dos puede ser la última vez que aparezca.
Por lo tanto, si tienes la oportunidad, también puedes comer unas cuantas veces más con "Autumn Tiger" para satisfacer tu antojo. No renuncies a las "cosas malas" sólo porque no valen mucho. ¡De hecho, es un manjar muy popular entre la gente de Suzhou!