¿El té de jazmín también es té verde? ¿Dónde está el origen del té verde chino?

1. El té verde no es té fermentado. El té verde se elabora a partir de nuevos brotes adecuados de árboles de té mediante procesos típicos como el enverdecimiento, el laminado y el secado. El color del té seco, de la sopa de té preparada y de las hojas de té es principalmente verde, de ahí el nombre de té verde.

Las características del té verde conservan más de las sustancias naturales de las hojas frescas. Entre ellos, más del 85% de los polifenoles y la cafeína del té se retienen en las hojas frescas, y aproximadamente el 50% de la clorofila se retiene, con menos pérdida de vitaminas, formando así las características del té verde: "sopa verde clara y sabor fuerte". Las investigaciones científicas muestran que las sustancias naturales retenidas en el té verde tienen ciertos efectos antienvejecimiento, anticancerígenos, anticancerígenos, bactericidas y antiinflamatorios.

2. El té negro es un té completamente fermentado. El té negro se elabora a partir de hojas de té frescas que se marchitan, enrollan, fermentan y secan. La sopa de té y la base de hojas de té negro son rojas. Como Qihong de Anhui, Dianhong de Yunnan, Sichuan red de Sichuan, Hongmin de Fujian, té negro de Yunnan, etc.

El té Oolong, también conocido como té verde y té semifermentado, debe su nombre al fundador de este té. Es un té único entre varias categorías importantes de té en China. Hay algo legendario en el té oolong. Según el "té de Fujian" y el folclore del té de Fujian, durante el período Yongzheng de la dinastía Qing, había un productor de té en la aldea de Nanyan, municipio de Xiping, condado de Anxi, provincia de Fujian, que también era un cazador experto. Debido a que era moreno y fuerte, la gente del pueblo lo llamaba "Oolong". Una primavera, Wulong se colgó una canasta de té en la cintura y recogió té con una escopeta en la espalda hasta el mediodía. Oolong levantó su arma y disparó, pero el ciervo herido huyó desesperadamente hacia el bosque. Wulong lo siguió de cerca y finalmente atrapó a la presa. Cuando llegó el momento de llevar el ciervo de montaña a casa, Wulong y su familia estaban tan ocupados matando y probando la caza que se olvidaron por completo de preparar té. A la mañana siguiente, toda la familia estaba ocupada friendo el "Cha Qing" cosechado ayer. Inesperadamente, las hojas frescas que se habían dejado afuera durante la noche ya estaban bordeadas de rojo y exudaban una delicada fragancia. Cuando se prepara el té, tiene un sabor muy fuerte, sin el amargor habitual. Después de una cuidadosa consideración y repetidos experimentos, ha pasado por procesos como marchitamiento, agitación, semifermentación y horneado. Finalmente, se elabora un nuevo producto de té de alta calidad: el té oolong. Por ello, Anxi se ha convertido en la ciudad natal del famoso té oolong.

El té Oolong combina los métodos de producción del té verde y del té negro, y su calidad se sitúa entre el té verde y el té negro. Tiene el rico aroma del té negro y el aroma refrescante del té verde, y tiene la reputación de "hojas verdes con bordes rojos". Después de la degustación, la fragancia permanece en los dientes y las mejillas y el regusto es dulce y fresco. Los efectos farmacológicos del té oolong son destacados en la descomposición de grasas, la pérdida de peso y el culturismo. En Japón se le llama "té de belleza" y "té de culturismo".

La excelente calidad del té oolong se obtiene, en primer lugar, utilizando hojas frescas de variedades finas de árboles de té como materia prima y, en segundo lugar, controlando estrictamente los estándares de recolección mediante una tecnología de producción extremadamente fina; El té oolong se puede dividir en tres subcategorías: té verde batido, verde batido y té verde hecho a mano debido a diferentes métodos de enverdecimiento. Según el origen, las costumbres comerciales se dividen en las siguientes subcategorías: Oolong del norte de Fujian, Oolong del sur de Fujian, Oolong de Guangdong y Oolong de la provincia de Taiwán. El té Oolong es un té exclusivo de China, producido principalmente en el norte de Fujian, el sur de Fujian, Guangdong y la provincia de Taiwán. En los últimos años, Sichuan, Hunan y otras provincias también han producido pequeñas cantidades.

El té oolong evolucionó a partir del grupo de dragones de té tributo y el pastel de fénix de la dinastía Song, y fue creado alrededor de 1725 (período Yongzheng de la dinastía Qing). Según la "Crónica del condado de Anxi" de Fujian, "el pueblo Anxi inventó por primera vez el té oolong en el tercer año del reinado de Yongzheng de la dinastía Qing, y luego lo introdujo en el norte de Fujian y en la provincia de Taiwán, había una tienda de té". en Fuzhou en 1862, y el té oolong de la provincia de Taiwán comenzó a exportarse en 1866. En la actualidad, además de las provincias de Guangdong y Fujian, el té oolong se exporta principalmente a Japón, el sudeste asiático, Hong Kong y Macao.

En China existen 6 tipos de té:

1. Té verde: las hojas frescas pasan por tres procesos básicos: la alta temperatura destruye la actividad enzimática e inhibe la oxidación de la polifenol oxidasa, con lo que manteniendo el sabor claro de las hojas verdes características de calidad.

2. Té amarillo: El proceso básico es el mismo que el del té verde, pero se añade un tratamiento de amarilleo para promover la ligera reacción de pardeamiento de los polifenoles y formar las características de calidad de las hojas de té amarillo.

3. Té negro: las hojas frescas se procesan mediante procesos como enverdecimiento, enrollado, apilado y secado. A través de la interacción entre la alta temperatura, la humedad y los microorganismos, se promueve la reacción enzimática de pardeamiento de los polifenoles, formando el color marrón oscuro del té secado en aceite y el color amarillo-rojo de la sopa de té.

4. Té blanco: Las hojas frescas sufren dos procesos: marchitamiento y secado. En condiciones naturales, los polifenoles se oxidan lentamente de forma automática, formando las características de calidad de una sopa húmeda de color albaricoque.

5. Té oolong (té verde): las hojas frescas sufren procesos como marchitarse, ponerse verdes, ponerse verdes, enrollarse y secarse.

Durante el proceso de enverdecimiento, las enzimas de los polifenoles se oxidan hasta cierto punto y luego la actividad de la enzima se purifica a alta temperatura para formar "hojas verdes que se vuelven rojas", color dorado, alto aroma, sabor suave y características de calidad. tanto del té negro como del té verde.

6. Té negro: las hojas frescas sufren procesos como marchitarse, enrollarse, crecer y secarse. El proceso de erización de los pelos es el proceso principal que promueve la oxidación enzimática de los polifenoles y forma las características de calidad de la sopa roja y las hojas rojas.

El té verde A. se produce en el primitivo pueblo de Xiyuan, condado de Zhouning, Fujian.

B. El té amarillo es una planta silvestre que se produce en lo profundo de las montañas y junto a manantiales claros. Cultivado cuidadosamente por expertos en plantas de la montaña Xihuangshan.

El té negro C. es un té postfermentado, exclusivo de China, y tiene una larga historia de producción. Producido principalmente en Hunan, Hubei, Sichuan y Yunnan.

El té blanco D. se produce en Xilong, Anji.

El té E. Oolong se produce en Xiangyun, Anxi.

El té negro F. se produce en la montaña Wuyi.