¿Qué especias son adecuadas para la mayonesa?
La mayonesa es adecuada para platos
1. Ensalada de verduras de temporada
Ingredientes: 100 gramos de lechuga, pepino, tomate y pimiento verde y rojo. Mayonesa, salsa de tomate, sal, vinagre blanco, pimienta, etc. en cantidades adecuadas.
Preparación: 1. Cortar las verduras mencionadas anteriormente en trozos pequeños y colocarlas en capas en una olla grande para su uso posterior. 2. Poner la mayonesa, la salsa de tomate, el pimiento verde, el pepino, la sal, el vinagre blanco, la pimienta, etc. en un recipiente grande y mezclar uniformemente, luego ponerlo en un plato y servir.
Características; de color rosado, salado, dulce y ligeramente ácido, refrescante y apetitoso.
2. Ensalada de frutas frescas
Ingredientes: 100 gramos cada uno de sandía, manzana, pera y kiwi. Unos 50 gramos de mayonesa.
Método de preparación: 1. Pelar y cortar en trozos pequeños la sandía, la manzana, la pera, el kiwi, etc. y colocarlos en un recipiente para su posterior uso. 2. Añade la mayonesa al recipiente, mézclala suavemente con los trozos de fruta mencionados anteriormente, luego ponla en un plato y sirve.
Características: fresco y delicioso, con sabores diversos y rica nutrición. [1]
La mayonesa es un tipo de aceite para condimentar, que se compone de aceites vegetales comestibles, vinagre, jugo, yemas de huevo, claras de huevo, sal, azúcar, vainilla, condimentos químicos, condimentos ácidos, etc. Composición de materia prima. Generalmente, se usa aceite de ensalada refinado en lugar de aceite hidrogenado, y la forma emulsionada es del tipo aceite en agua. La mayonesa es de color amarillo claro, moderadamente blanda, viscosa, con cierta dureza, fragante y refrescante, y con un regusto fuerte. Los fosfolípidos de las yemas de huevo tienen un fuerte efecto emulsionante. Utilizando mayonesa como materia prima básica, se pueden preparar salsas para pescado frito, filetes, camarones, huevos, ostras y otros platos fríos. En la práctica general, sólo se utiliza la parte de la yema del huevo, pero también existe la práctica de utilizar el huevo entero.
Para hacer mayonesa, la fórmula es aproximadamente 75% aceite, 11% vinagre (que contiene 4,5% de ácido acético), 9% yema de huevo, 2,5% azúcar, 1% sal y una pequeña cantidad de mostaza y pimienta blanca. Espera algunas especias.
Los aceites vegetales deben ser de maíz refinado, aceite de colza, aceite de maní, aceite de soja, aceite de salvado de arroz, etc., pero lo mejor es utilizar aceite para ensaladas de alta calidad, incoloro o de colores claros e insípido. La mayonesa debe usarse con huevos frescos; de lo contrario, el efecto de emulsionar la grasa no será bueno. A veces, el vinagre se puede sustituir por ácido cítrico. El método de elaboración es: poner en el recipiente la yema de huevo, parte del vinagre y una pequeña cantidad de otros aditivos, luego agregar lentamente el aceite mientras se revuelve, y finalmente agregar todo el vinagre restante. La velocidad al agregar grasa no debe ser demasiado rápida, de lo contrario se producirá estratificación y no se convertirá en mayonesa. Y revuelva en una dirección, revuelva bien hasta que se convierta en una pasta espesa.