¿Es mejor que el ginseng americano sea más grande o más pequeño?
¿Qué rodajas de ginseng americano son más grandes o más pequeñas?
Mucha gente piensa que más grande es mejor a la hora de comprar rodajas de ginseng americano, pero no es así. Se cortan trozos pequeños de las ramas laterales y trozos grandes de la cabeza del grano. El contenido de saponina de las ramas laterales es mayor que el de la cabeza del grano.
Así que cuanto más grandes sean las rodajas de ginseng americano, mejor podremos juzgar la calidad del ginseng americano por su edad, entorno de crecimiento, tecnología de procesamiento, etc.
Por ejemplo, el ginseng americano blando requiere un ciclo de refrigeración y secado de 25 a 30 días. En comparación con el ginseng americano duro que se seca directamente en 3 a 5 días, la tasa de conversión nutricional es mayor.
Pero algunos internautas pueden preguntarse: ¿por qué cuanto más pequeño es el ginseng, más caro es? ¿No es cuanto más pequeño, mejor? De hecho, esto es desde una perspectiva silvestre o cultivada.
La razón principal por la que el ginseng americano es mejor que el ginseng atlántico es porque gran parte del ginseng americano es silvestre, mientras que el ginseng atlántico se cultiva artificialmente, por lo que el ginseng americano es más caro. En las condiciones actuales del mercado, tiene sentido que los silvestres sean más caros y valiosos. Pero el pequeño ginseng americano no tiene por qué ser silvestre.
Cómo elegir el ginseng americano
Las principales zonas productoras de ginseng americano en mi país son la montaña Changbai en Jilin y Weihai en Shandong. Al seleccionar el ginseng americano, además del lugar de origen, el sabor, el color, el tamaño y el contenido del ginseng son criterios para juzgar la calidad.
El ginseng americano de alta calidad generalmente tiene un peso neto único de más de 10 gramos. La cabeza de la caña y la raíz principal son redondas o en forma de huso, y se siente pesado y sólido.
La superficie del ginseng americano de alta calidad es de color amarillo claro o blanco amarillento, de color aceitoso, de corteza fina y de textura completa y sólida.
Mirando desde la sección transversal, la sección transversal es lisa y plana, el color general es amarillo claro y los anillos son claros. Además, la capa de cambium en la sección transversal es clara y amarilla, y hay canales de resina punteados de color marrón amarillento entre la capa de cambium y la epidermis.
Por supuesto, la calidad del ginseng americano está directamente relacionada con su edad. Cuanto más largo sea el ginseng, mayor será el contenido de ginsenósidos y más fuerte será el sabor. Remoje rodajas de buen ginseng americano en agua, huélalas y pruébelas. El ginseng tiene un sabor rico, ligeramente amargo y luego dulce.
¿El ginseng americano es espeso o fino?
El ginseng americano es generalmente cónico, cilíndrico o con forma de huso. Mucha gente piensa que cuanto más espeso sea el ginseng americano, mejor, pero no es necesariamente así.
En primer lugar, fíjate en la cabeza del ginseng, que es la articulación del rizoma. Cuantas más arrugas, mejor, y cuanto más densa, mejor. El diámetro del ginseng americano seco está entre 10 y 12 mm y la longitud entre 6 y 8 cm.
Al cortar, si se ven cuatro o cinco anillos, ya es de gran calidad. No elijas algo grueso y corto.