¿Cuál es la forma más nutritiva de comer escorpiones?
1. Escorpión pinza del este de Asia
Materia prima:
40 escorpiones frescos, 1 carpa herbívora de 1500 g. , 25 g de jamón, 20 g de hongos shiitake, 500 g de aceite de maní (el consumo real es de aproximadamente 100 g), 2000 g de sopa clara (para que los escorpiones vivos escupan barro), bambú moso fresco de 30 cm de largo y 6 cm de ancho, 2 hojas frescas.
Preparación:
Derretir 2000 gramos de sopa clara y 197 gramos de sal, poner en ella 40 alacranes vivos y dejar que escupan el sedimento en sus estómagos para quitar el veneno. Generalmente, se puede freír en una sartén con aceite después de 4 a 6 horas, luego sacarlo y cortarlo en trozos para su uso posterior. Lavar y deshuesar la carpa herbívora, cortarla en líneas de 4 cm de grosor y 6 cm de ancho, cortar en cuatro trozos con un cuchillo, un total de 65.438+00 trozos, poner en un bol, añadir vino de cocción, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, cebolla. y jugo de jengibre 65.438+05 minutos. Cortar las setas shiitake en trozos rectangulares de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho. Cortar el jamón y las setas shiitake en trozos del mismo tamaño. Sacar la paparda marinada, añadir 1 trozo de jamón y añadir 1 escorpión recién picado. Medio. Trozos de setas shiitake. Dividir el escorpión en 10 porciones y completar una vez. Divida el bambú fresco por la mitad con un cuchillo, golpee una mitad en una tabla de bambú con un cuchillo, recorte la otra mitad con un cuchillo y grabe las palabras "Pescado de tabla de bambú escorpión". Luego tome una tabla de bambú aplanada y colóquela sobre 1 hoja de bambú, coloque encima la carne magra con champiñones, escorpiones y jamón, cúbrala con 1 hoja de bambú y luego cúbrala con una tabla de bambú con las palabras "Pescado de bambú escorpión". " grabado en él. placa. Cocine al vapor durante 18 minutos hasta que esté cocido, luego decore con unas hojas de bambú sobre la mesa. Después de que el camarero la abrió, le dio a cada invitado un trozo para comer.
Características:
Forma novedosa, tierno escorpión ayu. Elementos técnicos esenciales: el pescado debe estar fresco, los escorpiones deben estar frescos, el bambú debe estar fresco, el pescado debe manipularse bien con un cuchillo y la temperatura en la vaporera debe ser precisa, para que el escorpión ayu debe estar fresco y licitación. Valor nutricional: rico en proteínas y bajo en grasas, que contiene cierta cantidad de vitamina B1, vitamina B2, niacina y vitamina C. Es un plato de alta gama con ricas funciones nutricionales y de cuidado de la salud.
2. Pinzas, Escorpiones y Amantes
Materia prima:
40 escorpiones frescos, 300 gramos de pechuga de pollo, 20 gramos de setas shiitake, 2 cerezas rojas. , 1 cereza verde, 1 gajo de pepino, 3 gramos de sal refinada, 5 gramos de vino de cocina, 3 gramos de azúcar, 500 gramos de aceite de maní, 5 gramos de cebolla y jengibre rallados, 24 trozos de hojas de bambú, cabeza y alas de pollo (para modelar), sopa clara.
Preparación:
Añadir 150 g de sal a 2000 g de sopa clara, derretirla y ponerla en el escorpión fresco, dejar que escupa el sedimento en el estómago, ponerlo en el cárter de aceite. y lo sofreímos con Picar con cuchillo y reservar. Pon las cabezas y las alas de pollo en la sartén con aceite y fríelas hasta que estén cocidas. Corte las pechugas de pollo frescas y los champiñones shiitake. Coloque los champiñones shiitake en un bol, agregue sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, azúcar, aceite de maní, cebollas verdes y jengibre rallado. Agregue el escorpión entero picado y triture uniformemente. Limpiar y desinfectar 20 hojas de bambú, recortar de 10 a 15 cm de largo y recortar de 10 a 20 cm de largo. Envuelva las pechugas de pollo revueltas uniformemente en 10 hojas de bambú de 15 cm, envuélvalas con hojas de bambú de 20 cm, presione la cabeza de pollo debajo y cocine al vapor en una jaula durante 10 minutos hasta que esté cocido. Coloque las cabezas y las alas de pollo en forma de pollo, decore y sirva.
Características:
Hermosa apariencia, pollo fresco con sabor a escorpión y fragantes hojas de bambú. Se deben seleccionar elementos técnicos básicos: escorpiones vivos y pechugas de pollo frescas. Controle la temperatura al cocinar al vapor. Si está demasiado tierno, quedará plasma. Si se sobrecalienta, la carne se endurecerá. Sírvelo rápidamente para mantener el pollo con sabor a escorpión fresco y tierno y las hojas de bambú verdes. Valor nutricional; es un plato nutricional de alto nivel para adelgazar con alto contenido de proteínas, 17 tipos de aminoácidos y 14 tipos de oligoelementos.
3. Pollo escorpión hoja de loto
Materiales:
20 escorpiones vivos, 400 gramos de pechuga de pollo fresca, 15 gramos de setas shiitake, 15 gramos de shiitake champiñones y 10 hojuelas de camarones, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de cebolla y jengibre rallados, 4 trozos de hojas de loto frescas y 100 gramos de sopa clara.
Preparación:
Añadir 1000 gramos de sal refinada a la sopa clara, poner los escorpiones frescos, dejar beber la sopa clara continuamente para escupir el sedimento en el estómago y Saque de 4 a 6 escorpiones durante una hora, sofríe hasta que esté entre un 60 y un 70% de temperatura, sáquelo y luego saque 10 galletas de camarones y reserve.
Cortar las pechugas de pollo en rodajas y ponerlas en un bol. Cortar los hongos shiitake y los hongos shiitake de manera uniforme y ponerlos en el bol. Agregar sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción y cebolla y jengibre rallados, revolver uniformemente y marinar. Toma tres hojas de loto y haz 10 rodajas en forma de abanico. Envuelva el pollo marinado en 10 hojas de loto y cocine al vapor durante 10 minutos. Tome otra hoja de loto y colóquela en el tablero de refuerzo grande. Talla una flor de loto con tomates y colócala entre las hojas de loto. Luego decóralo con pétalos de naranja y cerezas. Coloque el pollo con hojas de loto al vapor a su lado. Coloca 1 rodaja de camarón entre cada hoja de loto, coloca dos escorpiones en cada rodaja de camarón y sirve. El camarero presentó los platos. Después de leer, el camarero primero le dio galletas de camarones y escorpiones a cada invitado, y luego le dio a cada invitado el pollo con hojas de loto.
Características:
La forma es única, como un loto en flor rodeado de escorpiones y pollos de hojas de loto, dejando una buena impresión en los invitados. Fundamentos técnicos: los escorpiones frescos deben mantenerse frescos y la temperatura del aceite debe ser precisa para garantizar que los escorpiones estén crujientes. Al cocinar pollo con hojas de loto al vapor, la temperatura de cocción debe ser precisa para garantizar que el pollo esté fresco y tierno. Valor comestible: este plato tiene ciertos efectos terapéuticos en el cuerpo humano y es un plato terapéutico nutritivo de alta gama.