¿Mantener el té fresco o congelado?
Si el período de almacenamiento es inferior a seis meses, lo más rentable y rentable es mantener una temperatura de refrigeración de 0 a 5 grados Celsius. Si el período de almacenamiento supera el medio año, lo mejor es congelarlo (-10 a -18 grados Celsius).
Lo mejor es almacenarlo en un almacén especial refrigerado (congelado). Si debe refrigerarse (congelarse) con otros alimentos, el té debe empaquetarse y sellarse completamente para evitar que absorba olores.
La circulación del aire en la cámara frigorífica (congelador) es buena y se consigue el efecto refrescante.
Al comprar una gran cantidad de té a la vez, primero se debe empacar en bolsas pequeñas (latas), luego se debe colocar en un almacén refrigerado (congelado) y se debe sacar y preparar la cantidad requerida. siempre. La misma bolsa de té no se debe congelar y descongelar repetidamente.
Al sacar las hojas de té del lugar de almacenamiento en frío (congelación), la temperatura de las hojas de té en la tetera debe elevarse hasta una temperatura cercana a la temperatura ambiente antes de poder sacarlas. Si la tetera se abre repentinamente, las hojas de té condensarán fácilmente el agua y el contenido de agua aumentará, lo que acelerará el deterioro de las hojas de té sin terminar.
Pregunta 2: ¿Es mejor guardar el té en el congelador o en el congelador?
Si está congelado, el agua del té se escurrirá rápidamente porque la temperatura es demasiado baja. Si está demasiado seco, las hojas de té se romperán fácilmente y cambiarán de forma. También suena hermosa la ceremonia del té: "huele el aroma, observe el color y pruebe el té". ¡El color, el aroma, el sabor y la forma son importantes!
Sin embargo, cuando lo refrigere, ¡asegúrese de sellarlo!
Pregunta 3: ¿Se debe colocar el té en el congelador del refrigerador o se debe comprar en el mercado de almacenamiento en frío? Si no lo usa temporalmente, asegúrese de almacenarlo y conservarlo adecuadamente, incluso si está empaquetado en cajas pequeñas y latas. Debido a que no está completamente sellado, puede deteriorarse fácilmente después de un almacenamiento prolongado. El té tiene las características de gustar del calor y la sequedad, aversión al frío y la humedad, preferir la tranquilidad, aversión al vapor y al relleno, preferir la claridad y la turbidez y evitar la fragancia y el olor. Por lo tanto, existen ciertos requisitos para el recipiente y el método utilizado durante el almacenamiento. . Independientemente del método que se utilice para almacenar el té, el material de embalaje debe ser inodoro y tener buenas propiedades a prueba de humedad. Los recipientes de té y los métodos de uso deben ser lo más herméticos posible para reducir el contacto con el aire. El lugar de almacenamiento debe estar seco, limpio y sin olores. Existen algunas formas de conservar el té en casa.
(1) Método general de almacenamiento: en casa se utiliza una pequeña cantidad. Generalmente se acostumbra almacenarlo en latas de té de color hierro, botellas de hojalata, botellas de vidrio de colores y recipientes de cerámica. , tapas de doble capa y latas de cuello largo. Se prefieren latas de té de color hierro con botellas. Al almacenar té en recipientes de cerámica, es recomendable ingerir una gran cantidad de té. Al colocar hojas de té en el recipiente superior, primero verifique si el recipiente es hermético, llénelo con hojas de té y minimice la cantidad de aire en el recipiente. Aunque este método de almacenamiento de té es simple y fácil de usar, sólo es adecuado para almacenamiento a corto plazo, generalmente unos pocos meses, porque no se puede sellar completamente.
(2) Utilice desecante para almacenamiento: el uso de desecante puede extender el tiempo de almacenamiento del té a aproximadamente un año. La elección del desecante depende del té y de la facilidad de obtención del material. Para almacenar té verde se pueden utilizar trozos grandes de lima fácilmente delicuescente; el té negro y el té perfumado se pueden almacenar con carbón seco si las condiciones lo permiten, también se puede utilizar gel de sílice que cambia de color;
Cuando las hojas de té se encurten con cal viva, las hojas de té sueltas se pueden envolver en papel kraft fino (de unos pocos kilogramos a medio kilogramo), atarlas firmemente y colocarlas en capas alrededor de frascos de acero inoxidable o secos e inodoros. y barriles de hierro inodoros y de boca pequeña. Coloque una o más bolsas de cal viva sin desgastar entre el frasco y el tambor, con algunas bolsitas pequeñas de hojas de té encima. Luego, tape la boca del frasco o tambor con papel kraft y algodones, tápelo bien y guárdelo en un lugar seco. La cal generalmente se reemplaza cada 1 o 2 meses. Siempre que la cal se reemplace a tiempo, el té no absorberá la humedad ni se deteriorará. El método de almacenamiento del té de carbón es similar al método de cal viva y no se describirá en detalle aquí.
El método de almacenamiento de té desecante de gel de sílice que cambia de color tiene un mejor efecto a prueba de humedad. Su método de almacenamiento es similar al de la cal viva y el carbón vegetal, pero este método es más eficiente. Generalmente, las hojas de té permanecen frescas después de haber estado almacenadas durante medio año. La silicona que cambia de color es azul antes de absorber la humedad. Cuando las partículas desecantes cambian de azul a rosa translúcido, significa que la humedad absorbida ha alcanzado la saturación. En este momento hay que sacarlo y hornearlo o secarlo a fuego lento hasta que recupere el color original antes de poder volver a utilizarlo.
(3) Método de conservación en frigorífico: conservación en frigorífico a baja temperatura.
Si la temperatura se controla por debajo de 5°C, la calidad del té será mejor y el sabor del té permanecerá sin cambios durante más de un año. Si siempre está envasado en latas pequeñas, botes, tubos o cajas, generalmente es hermético. Siempre que esté envuelto en una bolsa de plástico limpia, se puede guardar directamente en el frigorífico. Para el té a granel, primero puede colocarlo en una botella, lata o cilindro de color marrón limpio, limpio e inodoro, llenarlo con materiales sólidos, cubrirlo herméticamente, sellarlo con cinta adhesiva y una capa de cera para derretir y luego colocar una bolsa de plástico. por fuera y se puede guardar en el frigorífico.
(4) Método de almacenamiento en botella termo: se pueden usar botellas termo y botellas termo con buenas propiedades de aislamiento térmico para almacenar té, el efecto es bueno y generalmente pueden mantener el color y el aroma del té durante 1 año. Coloque el té a granel en un termo o matraz nuevo, llénelo completamente para minimizar la retención de aire en la botella, cúbralo bien con un corcho y séllelo con cera blanca.
(5) Método de almacenamiento en bolsas de alimentos: utilice dos bolsas de plástico nuevas, inodoras y no porosas, envuelva las hojas de té secas en papel resistente a la humedad, colóquelas en una de las bolsas, exprímalas suavemente y Y exprímalos tanto como sea posible. Drene el aire de la bolsa, ate bien la boca de la bolsa, luego coloque el sello, póngalo en otra bolsa de plástico, retire el aire y ate bien la boca de la bolsa. Este tipo de embalaje también puede tener un cierto efecto de conservación si se almacena por separado. Si se almacena en un cilindro de hierro hermético, seco e inodoro, el efecto y la duración de la conservación del té serán más largos y mejores.
Las botellas de hojalata, los tarros de porcelana y las botellas de vidrio de colores son los mejores recipientes para la conservación del té. En segundo lugar, las latas de hierro, las cajas de madera y las cajas de bambú no son adecuadas en el norte seco. Las bolsas de plástico y las cajas de cartón son las peores. El recipiente en el que se guarda el té debe estar seco, limpio y sin olores. Un buen té debe colocarse en un lugar seco y ventilado, no en un lugar húmedo, con altas temperaturas, sucio o expuesto. El lugar donde se almacena el té no debe contener alcanfor, medicamentos, cosméticos, cigarrillos, detergentes y otros elementos irritantes. También cabe señalar que las hojas de té de diferentes tipos y grados no se pueden almacenar juntas, ni se pueden comer crudas...> gt
Pregunta 4: ¿Es mejor refrigerar las hojas de té o refrigerarlas por ¿10 minutos? La congelación puede destruir fácilmente algunas sustancias del té y afectar la calidad del té.
Mantenerlo bien cerrado cuando esté refrigerado.
Mantenga el ambiente de almacenamiento del té por debajo de los 5 grados centígrados, incluso si utiliza una cámara frigorífica o un congelador para almacenar el té. Al utilizar este método, debe tener en cuenta:
Si el período de almacenamiento es inferior a seis meses, lo más rentable y rentable es mantener una temperatura de refrigeración de 0 a 5 grados Celsius. Si el período de almacenamiento supera el medio año, lo mejor es congelarlo (-10 a -18 grados Celsius).
La circulación del aire en la cámara frigorífica (congelador) es buena y se consigue el efecto refrescante.
Al comprar una gran cantidad de té a la vez, primero se debe empacar en bolsas pequeñas (latas), luego se debe colocar en un almacén refrigerado (congelado) y se debe sacar y preparar la cantidad requerida. siempre. La misma bolsa de té no se debe congelar y descongelar repetidamente.
Pregunta 5: ¿Es mejor guardar el té en el frigorífico o en el congelador? ! . ? El recipiente se sella (para evitar olores) y se congela. Las tiendas de té al aire libre utilizan congeladores para almacenar las hojas de té.
Pregunta 6: ¿El té es un alimento congelado? La conservación de las hojas es sin duda muy importante. Si el té se almacena de manera informal, provocará que huela mal y se deteriore. Después de un tiempo, el té es básicamente inútil. Actualmente, los métodos de conservación del té más utilizados incluyen el almacenamiento en latas, el almacenamiento a baja temperatura, el almacenamiento en cerámica, etc. Las diferentes hojas de té tienen diferentes métodos de almacenamiento. A continuación se muestran algunas formas de conservar el té.
Método integral de conservación del té
Método de conservación de las latas
El envase está fabricado con hojalata de doble tapa de té de colores que se comercializa en el mercado. Antes del almacenamiento, verifique si el tanque y la tapa están sellados para evitar fugas de aire. Al almacenar, las hojas de té secas deben enlatarse y las latas deben empaquetarse herméticamente. Este método es fácil de usar, pero no apto para almacenamiento a largo plazo.
Una forma de guardar termos
Elige como recipiente un termo con buenas propiedades de retención del calor. Coloque hojas de té secas en botellas y llénelas hasta el borde para minimizar la acumulación de aire. Tape bien la botella con un corcho, selle el borde con cera blanca y envuélvala con cinta adhesiva. Debido a que hay menos aire en la botella y la temperatura es estable, este método también es eficaz y sencillo.
Método de almacenamiento en frasco de cerámica
Elija un frasco de cerámica seco, inodoro y sellado, envuelva las hojas de té en papel kraft, colóquelas alrededor del frasco, coloque una bolsa de lima en el medio y y coloca la bolsita de té encima, envuelve bien el altar con algodón. La cal debe reemplazarse cada 1 o 2 meses.
Este método aprovecha la higroscopicidad de la cal viva para proteger las hojas de té de la humedad. Tiene un buen efecto y puede mantener la calidad de las hojas de té durante mucho tiempo, especialmente para algunas hojas de té preciosas como Longjing y Dahongpao. Este método es particularmente adecuado.
Método de almacenamiento de las bolsas de comida
Primero envuelva las hojas de té en papel blanco limpio e inodoro, luego envuélvalas en un trozo de papel kraft y luego colóquelas en un plástico no poroso. bolsa de comida y guárdela suavemente exprima el aire de la bolsa, luego ate la boca de la bolsa con una cuerda suave. Tome una bolsa de plástico para comida y colóquela fuera de la primera bolsa. Bolsa y átala con una cuerda y finalmente colócala en un cubo de hierro sellado, seco e inodoro.
Método de almacenamiento a baja temperatura
Mantenga el ambiente de almacenamiento del té por debajo de los 5 grados Celsius, es decir, utilice una cámara frigorífica o un congelador para almacenar el té.
Método de almacenamiento sellado de carbón
Utilice carbón para absorber la humedad para almacenar hojas de té. Primero quema el carbón, cúbrelo inmediatamente con un brasero o una olla de hierro y apágalo. Después de secarlo, envuélvelo en un paño limpio y colócalo en el medio de la olla de barro para hacer té. El carbón del cilindro debe reemplazarse a tiempo según la situación de Hu Chao.
¿Cuál es la temperatura adecuada de conservación del té?
Las hojas de té son altamente higroscópicas y absorben olores, y pueden absorber fácilmente la humedad y los olores del aire. Si el método de almacenamiento es ligeramente inadecuado, perderá su sabor en un corto período de tiempo, y cuanto más claramente fermentadas y altamente aromáticas sean las preciosas hojas de té, más difícil será conservarlas. Por lo general, después de almacenar las hojas de té durante un período de tiempo, el aroma, el sabor y el color cambiarán. Las nuevas hojas de té originales desaparecen y el sabor antiguo aparece gradualmente. Los principales factores que provocan el deterioro del té son la temperatura y la humedad.
Las hojas jóvenes tienen un alto contenido en clorofila y son propensas a clorosis y pardeamiento en condiciones de luz y calor. Los polifenoles del té se oxidan fácilmente durante el almacenamiento, lo que provoca que se oscurezcan. La vitamina C es un componente importante con valor nutricional del té y su contenido está estrechamente relacionado con la calidad del té. La vitamina C también se oxida fácilmente y es difícil de conservar. Después de que la vitamina C se oxida, no solo reduce el valor nutricional del té, sino que también hace que el té se dore y pierda su sabor fresco y refrescante. Cuando el contenido de agua de las hojas de té es demasiado bajo, las hojas de té son propensas a envejecer y deteriorarse. Cuando el contenido de humedad de las hojas de té es de alrededor de 3, las hojas de té son fáciles de conservar. Cuando el contenido de humedad de las hojas de té supera 6, o la humedad del aire es superior a 60, el color de las hojas de té se vuelve más oscuro y la calidad de las hojas de té empeora. El contenido de humedad del té terminado debe controlarse entre 3 y 6. Si excede 6, se debe recalentar y secar.
Cuanto mayor es la temperatura, más rápido envejece el té. Durante el proceso de almacenamiento de las hojas de té, si la temperatura aumenta a 65438 ± 0 ℃, la velocidad de dorado se acelerará de 3 a 5 veces. El almacenamiento por debajo de 65438 ± 0 ℃ puede inhibir el dorado de las hojas de té. La refrigeración a 20°C puede evitar que las hojas de té envejezcan y se deterioren casi con regularidad.
Precauciones a la hora de conservar las hojas de té
Evitar el contacto con los olores de las hojas de té.
Debido a que el té contiene ácido palmítico y terpenoides, tiene un fuerte efecto de adsorción. Absorbe agua como una esponja y puede absorber varios olores en su propio cuerpo. Si el té se mezcla con elementos olorosos, como humo, aceite, cosméticos, pescado en escabeche, alcanfor, etc. , se contaminará en poco tiempo, afectando gravemente a la calidad del té.
El té no debe exponerse a la luz.
La velocidad de autooxidación del té tiene una gran relación con el contenido de agua del propio té, la temperatura exterior, la luz y el grado de oxidación. Además de favorecer la oxidación y decoloración de los pigmentos del té, la luz también puede provocar reacciones fotoquímicas de algunas sustancias del té, produciendo un olor desagradable, comúnmente conocido como "olor a sol". Algunas personas secan las hojas de té al sol para eliminar la humedad de las hojas de té. Este tipo> gt
Pregunta 7: ¿Se pueden congelar las hojas de té? Algunos componentes del té son inestables y propensos a sufrir cambios químicos bajo cierta estimulación física y química, lo que comúnmente se conoce como cambio de té. Las malas condiciones de almacenamiento del té acelerarán la autooxidación y el moho del té.
Las botellas de hojalata, los tarros de porcelana y las botellas de vidrio de colores son los mejores recipientes para la conservación del té. En segundo lugar, las latas de hierro, las cajas de madera y las cajas de bambú no son adecuadas en el norte seco. Las bolsas de plástico y las cajas de cartón son las peores. El recipiente en el que se guarda el té debe estar seco, limpio y sin olores.
Las hojas de té bien conservadas deben colocarse en un lugar seco y ventilado. No se puede colocar en lugares húmedos, con altas temperaturas, sucios y expuestos. Y no tenga a mano alcanfor, medicamentos, cosméticos, cigarrillos, detergentes y otros elementos irritantes.
También hay que tener en cuenta que las hojas de té de distintos tipos y calidades no se pueden almacenar juntas. No podemos utilizar la cal viva como absorbente de humedad a la hora de conservar té negro y té perfumado.
Si el té se guarda en el frigorífico
Almacenamiento en el frigorífico: Coloque el té en una botella contenedora seca, inodora y con cierre hermético y colóquelo en el congelador del frigorífico. Si la cantidad de té es pequeña y muy seca, también se puede envasar y sellar en una bolsa de película de doble capa con buen rendimiento a prueba de humedad y colocar en el refrigerador.
Los requisitos más básicos para mantener el té fresco son: primero, sequedad, y segundo, baja temperatura (generalmente 0-5°C es más adecuada). A continuación se muestran otras formas de almacenar el té:
Método de almacenamiento en tanque
Coloque el té en una lata de hojalata con doble tapa, preferiblemente llena, de esta manera no quedarán espacios. habrá menos aire en el tanque. La tapa de doble capa debe cerrarse herméticamente y los espacios de la tapa deben sellarse con cinta adhesiva. La lata de té debe colocarse en una bolsa de nailon de doble capa y la boca de la bolsa debe sellarse.
Método de depósito en botella al vacío
Coloque las hojas de té en un termo seco, cubra la tapa y selle la boca de la botella con cera blanca.
Asuntos legales: el contenido de agua de las hojas de té no debe exceder de 5 (té verde) -7 (té negro) durante el almacenamiento. Las hojas de té se pueden freír o secar antes de almacenarlas; el té debe estar muy limpio, no debe tener manchas ni olores de aceite y debe tostarse lentamente a fuego lento, teniendo cuidado de evitar que las hojas de té se quemen o contaminen con otros olores.
Jaja, por cierto, existe un frigorífico específicamente indicado para conservar té: el frigorífico de cuatro temperaturas "0 007" de Haier cumple las condiciones para conservar té. Según los informes, el exclusivo compartimento de conservación helado de este refrigerador puede almacenar té durante 1 a 2 meses, y el congelador blando puede almacenar té durante 6 meses. No sólo el color de las hojas de té permanece inalterado, sino que la caja sellada de frutas y verduras también garantiza el aroma de las hojas de té, lo que puede resolver fundamentalmente el problema del difícil almacenamiento de las hojas de té. Ahora, los refrigeradores zonales de cuatro temperaturas de Haier se han convertido en los “tesoros” de los productores de té. Este frigorífico es especialmente adecuado para la temperatura de almacenamiento del té Longjing.
El té es una bebida, y por supuesto tiene una vida útil. Después de la fecha de caducidad o de un almacenamiento inadecuado, el té también puede enmohecerse. Ya no puedes beber té con moho. Por lo general, la vida útil del té envasado sellado es de 12 a 24 meses y estará marcada en la bolsa de embalaje del té. El té a granel tiene una vida útil más corta. A la hora de comprar, intente elegir el té nuevo del año.
El té tiene una vida útil, pero depende del tipo de té. La vida útil de los diferentes tés es diferente. Por ejemplo, el té Pu'er de Yunnan y el té de ladrillo de minorías étnicas están mejor envejecidos y tienen una vida útil de 10 a 20 años. Otro ejemplo es el té de roca Wuyi, que es fragante todos los años; el té negro de Hunan, el té Fuzhuan de Hubei y el té Liubao de Guangxi no se deteriorarán e incluso pueden mejorar la calidad del té siempre que se almacene adecuadamente.
El té normal es mejor fresco. Por ejemplo, el té verde tiene una vida útil de aproximadamente un año a temperatura ambiente. Pero los principales factores que afectan la calidad del té son la temperatura, la luz y la humedad. Si estos factores se reducen o eliminan mediante métodos de almacenamiento correctos, se puede garantizar la calidad del té a largo plazo.
Para determinar si el té ha caducado, existen principalmente los siguientes aspectos: (1) Compruebe si tiene moho o huele mal; ¿el té verde se pondrá rojo o la sopa se volverá marrón u oscura? Se reducirá la concentración, la astringencia y la frescura del sabor. Además, también depende de la vida útil que figura en el envase. Si es té a granel, lo mejor es no beberlo durante más de 18 meses.
La mayoría de la gente piensa que el té a granel puede ver claramente la forma del té verde y juzgar la calidad del té, por lo que a la mayoría de la gente le gusta comprar té a granel. De hecho, el té a granel se deteriora constantemente durante el proceso de venta, porque cuando se expone al aire, uno absorbe humedad y el otro absorbe olor, lo que resulta en cambios cualitativos invisibles en las hojas de té, provocando que pierdan su aroma original. En comparación con el té a granel, el té envasado tiene muchas ventajas, como que no se contamina ni estropea fácilmente, el embalaje del producto estandarizado con grados claros, fecha de producción, nombre de la fábrica, dirección de la fábrica, estándares de producción, etc. Una vez que los consumidores encuentran problemas de calidad, es fácil quejarse. Por lo tanto, en la dirección del desarrollo del té, en el futuro se promoverá más té envasado. ... gt gt
Pregunta 8: ¿Se debe refrigerar o congelar el té? Simplemente coloque las hojas de té en la pequeña caja de hierro y colóquela en la sala de estar. Saca un poco cada vez que lo bebas y refrigéralo antes de beberlo. El té tendrá un sabor un poco diferente. Espero que sea adoptado.