Cómo hacer tofu en casa
Ingredientes: 300 gramos de soja, 3 gramos de salmuera, 1 molde de tofu, 1 gasa y 1 bolsa de gasa.
El molde de tofu se puede sustituir por otra cosa, siempre que haya una pared alrededor y el fondo pueda gotear, y luego podrás encontrar una tapa de tamaño similar.
Ejercicio:
Lavar 1.300g de soja y ponerlas en remojo en agua una noche antes.
2. Escurrir la soja remojada y retirar las malas. Agregue aproximadamente 9 veces la cantidad de agua a las semillas de soja para hacer leche de soja.
300 gramos de soja, unos 2700 gramos de agua. La cantidad de soja es grande y es necesario moler la máquina de leche de soja varias veces. Se recomienda pesar previamente el agua, reservarla y añadirla varias veces)
3. Verter la leche de soja batida en una bolsa de gasa y filtrar.
4. Exprima los restos de frijol.
Todo preparado con leche de soja y posos de haba.
5. Vierte la leche de soja en una olla grande y retira la espuma.
6. Después de que el fuego hierva, bajamos el fuego a fuego lento y mantenemos hirviendo durante unos 5 minutos.
(También se debe limpiar en la medida de lo posible la espuma que se genere durante el proceso de cocción. Además, revuelva de vez en cuando durante la cocción para evitar que se pegue al fondo. Cuando se revuelva la leche de soja cocida, Quedará una capa de piel de leche de soja en la superficie. También hay un círculo alrededor de la olla. Sácala y sécala.
7. alrededor de 80-85 grados. O vierta aproximadamente el 20 % del total de la leche de soja. Use agua hirviendo fría para enfriar la leche de soja rápidamente.
(Si no tiene un termómetro en casa, Se recomienda usar agua hirviendo fría para enfriar la leche de soja. Apago el fuego y agrego 600 ml de agua hirviendo fría a la leche de soja molida de 300 gramos de soja y 2700 gramos de agua, se midió la temperatura. sea 80,8 después de revolver)
Mezcle 8,3 gramos de salmuera y 40 gramos de agua hervida fría para hacer salmuera.
9.
10. Poco a poco, la leche de soja se separará en un líquido blanco floculento y ligeramente claro. y salmuera
11. Cocine a fuego alto durante aproximadamente medio minuto, apague el fuego y déjelo reposar durante 5 minutos. Cuando la pelusa en la olla forme trozos grandes, puede comenzar a prensar el tofu.
12. Moja un trozo grande de gasa y extiéndelo en el molde de tofu, dejándolo lo más plano posible.
13. Remueve la leche de soja procesada con unos palillos y vierte. en el molde de tofu
14. Colocar una gasa
15. Colocar la tapa del molde de tofu y poner encima un objeto pesado. en la imagen terminada se llena con agua (aproximadamente 1KG) El resultado de presionar durante 45 minutos es similar al tofu que se vende en el mercado, apto para freír o asar. Si te gusta un sabor más tierno, reduce el tiempo de prensado. el tofu. Si quieres que el tofu tenga un sabor más firme, presiónalo con más fuerza.