¿Por qué la clara del huevo se vuelve verde? ¿Aún se puede comer?

Si la clara del huevo se pone verde significa que el huevo se ha echado a perder y la proteína se ha deteriorado. Los huevos en esta condición ya no se pueden comer porque pueden causar reacciones gastrointestinales, diarrea e infecciones bacterianas.

Normalmente no se deben dejar los huevos mucho tiempo. También preste atención al almacenamiento de los huevos. Es mejor conservarlos a baja temperatura y refrigerados.

Información ampliada:

Uso de la clara de huevo:

Pasta de clara de huevo, también conocida como pasta de clara de huevo, esta pasta cuelga en la superficie de las materias primas. gruesa y fina, de aproximadamente 1,5 mm, textura suave y tierna. Las materias primas para hacer pasta de yema de huevo son claras de huevo más almidón seco o harina blanca refinada. La proporción de claras de huevo a polvo es de aproximadamente 1:1.

Por ejemplo: champiñones fritos, riñones retorcidos fritos, camarones fritos y otros platos. Cuando esta pasta se calienta con aceite, el almidón se gelatinizará y la proteína de la clara de huevo se desnaturalizará. , y combinados, se forma una capa solidificada compleja. Por un lado, puede conducir el calor de manera uniforme al interior de las materias primas, haciéndolas madurar lentamente, por otro lado, puede evitar que las materias primas internas se deshidraten; grandes cantidades y se vuelven secos y duros, y protegen los nutrientes de la pérdida.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Clara de Huevo