Cómo hacer deliciosa la carpa herbívora

Carpa herbívora al vapor:

① Método de preparación: Lavar el pescado recién procesado, secar el agua, frotar el pescado por dentro y por fuera con 6 gramos de sal y frotar sobre el pescado. cuerpo Espolvoree un poco de glutamato monosódico y vino de cocción, agregue cebolla verde y jengibre en la panza del pescado, póngalo en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unos 8 minutos hasta que esté cocido. Rocíe con aceite de sésamo y cilantro y colóquelo en la cabeza y la cola del pescado o en ambos lados de la panza y el lomo del pescado.

②Características. Este plato presta atención al calor, es ligero, delicioso y tiene un sabor único.

③Clave técnica. Controla con precisión el tiempo y la potencia de fuego. Si la potencia de fuego es pequeña y el tiempo no es suficiente, el pescado quedará a pescado y poco cocido; si la potencia de fuego es alta, o si se excede el tiempo, el pescado se deshidratará gravemente y la carne quedará vieja.

Carpa herbívora estofada

Ingredientes: carpa herbívora

Accesorios: lomo de cerdo, champiñones

Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, sal , Azúcar blanca, vino blanco, pimienta, salsa de soja ligera, almidón húmedo, aceite de sésamo, aceite de cocina

Método:

1 Retire los órganos internos de la carpa herbívora, límpielos. y cortar en “pocillos” sobre el pescado”, rebozar con sal y dejar marinar un rato, lavar la cebolla, el jengibre y el ajo y cortar en trozos, lavar y cortar en tiras los champiñones, cortar en tiras el lomo de cerdo;

2. Poner la olla al fuego y añadir una gran cantidad de aceite. Cuando el aceite esté al 60% caliente, poner el pescado entero en la olla y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados. el aceite;

3. Ponga la olla al fuego, deje el aceite restante en la olla, vierta la cebolla picada, el jengibre picado, el ajo picado, los champiñones rallados y la carne de cerdo desmenuzada. Agregue sal y pollo. esencia, azúcar, carpa herbívora, salsa de soja ligera, pimienta y aceite de sésamo. Cocine a fuego lento durante un rato, espese la salsa y sirva.

Consejos para el día a día: A la hora de cocinar pescado intenta darle la vuelta lo menos posible para evitar que la olla se queme, puedes levantar la olla y agitarla suavemente para que el pescado no se rompa con facilidad.

Grejos de carpa herbívora blanda

Ingredientes: *Gemento medio de carpa herbívora*1 paquete de fideos*Un poco de aceite de sésamo

*Cebolla verde picada, jengibre picado , ajo picado, chile picado, camarones secos 2 cucharadas de cada condimento

Condimento: * 1 cucharada de vino * 2 cucharadas de salsa de soja * 4 cucharadas de azúcar * 6 cucharadas de vinagre negro * una pizca de sal y pimienta * 6 cucharadas de agua * también 1 cucharada de harina blanca

Método:

1 Corta la carpa herbívora por la mitad desde el abdomen, corta cada trozo en diagonal en 6 trozos, luego. marinar con un poco de vino y sal durante 10 minutos.

2. Remojar los fideos en agua fría hasta que estén blandos, escaldar en agua hirviendo hasta que estén cocidos, escurrir, mezclar con un poco de aceite de sésamo y sal y colocar en el fondo del plato.

3. Hervir el agua en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, el vino y los filetes de pescado, tapar la olla, apagar el fuego, cocinar a fuego lento durante 4 minutos, sacar y colocar encima de los fideos.

Calentar la sartén con aceite, sofreír las chalotas, el jengibre, el ajo, el chile y los camarones secos con 3 cucharadas de aceite, agregar el vino por el borde de la sartén, agregar los condimentos y llevar a ebullición, verter. sobre los filetes de pescado, y por último espolvorear un poco de cilantro y servir caliente.

Crema de carpa herbívora

Ingredientes: 1 carpa herbívora, un poco de salsa de nata, un poco de queso rallado.

Ingredientes: verduras frescas de temporada, harina, sal, pimienta.

Preparación:

1. Quitar las escamas y espinas de la carpa herbívora y marinar ligeramente la carne cortada con sal y pimienta.

2. Pasar el pescado marinado por harina seca y sofreír en una sartén con aceite hasta que esté dorado.

3. Colocar el pescado frito en el plato y verter encima la salsa de nata. No es necesario freír las cabezas y colas del pescado, basta con añadirlas directamente.

4. Hornea el pescado hasta que la salsa de crema de la superficie cambie ligeramente de color, luego espolvorea con queso rallado y continúa horneando hasta que el queso se dore.

5. Disponga verduras de temporada fritas en mantequilla alrededor del pescado o añada rollitos de col.

Carpa herbívora cocida

Ingredientes: 1 carpa herbívora, aproximadamente 1 kg, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, dátiles rojos, aceite de cacahuete, sal cruda y otros condimentos.

Preparación: Quitar las escamas a la carpa herbívora, sacrificarla, cortarla en trozos grandes y ponerla en un recipiente de barro, luego agregar los condimentos y tapar.

Filetes de pescado a la cazuela

Ingredientes: 8 taeles de filete de carpa herbívora (cabeza o panza)

1 trozo de col rellena (12 taeles)

1 罽头 (8 taels)

1/4 tael de agujas doradas secas

3 hongos shiitake

2 tazas de aceite para freír

(1) 2 cucharaditas de sal

3 tazas de agua

2 tazas de aceite

Elaboración: 1. Lavar la col, cortarla en trozos grandes, Freír en aceite hasta que estén tiernos y colocar en una cazuela al medio.

2. Pelar, lavar y cortar en dados de 1 centímetro cuadrado, sofreír en una sartén con aceite y poner en una cazuela.

3. Después de remojar las agujas doradas y las setas shiitake, haz nudos con las agujas doradas y tritura las setas shiitake.

4. Poner en la cazuela los filetes de pescado, las agujas de azucena, las setas y los ingredientes (1) y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Carpa herbívora en aceite

Ingredientes: 1 carpa herbívora (1 catties)

5 cebollas de verdeo (ralladas)

6 rodajas de jengibre

1 cucharadita de sal

6 cucharaditas de vino

6 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de aceite

Preparación :

1. Quitar las escamas y branquias del pescado, lavar las vísceras, secar el agua, ponerlo en un plato y marinarlo con sal y vino durante 15 minutos, luego lavarlo.

2. Colocar encima 6 rodajas de jengibre, cocinar al vapor a fuego alto durante 15 minutos y retirar.

3. Espolvorea cebolla verde rallada y salsa de soja sobre el pescado al vapor y vierte aceite hirviendo por encima.

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Filetes de carpa herbívora con salsa de tomate

Ingredientes: 500 gramos de carne de carpa herbívora y 50 gramos de salsa de tomate.

Accesorios: Trazas de ácido cítrico, 10 gramos de vino Shaoxing, 2,5 gramos de sal refinada, 20 gramos de azúcar, 0,5 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de sopa fresca y 750 gramos de aceite vegetal cocido. .

Proceso de elaboración

1. Seleccionar filetes de carpa fresca y cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor. Mezclar bien con vino de Shaoxing y sal refinada. Disolver el ácido cítrico con la cantidad adecuada de agua. .

2. Calentar la cacerola de aceite al 60% de temperatura, freír el pescado hasta que adquiera un color amarillo y luego retirarlo.

3. Pon el wok a fuego medio, agrega 50 gramos de aceite vegetal cocido y caliéntalo hasta que esté 30% caliente Agrega la pasta de tomate y sofríe hasta que el aceite se ponga rojo. Agrega el azúcar cítrico. ácido y la sopa fresca y mezclar bien. Luego agregar los filetes de pescado y cubrir con salsa de tomate, retirar de la sartén y servir en un plato.