Guía de alimentos de Chengdu en la punta de la lengua_Recomendaciones de alimentos especiales de Chengdu
▲Comida de Chengdu
Guía de comida de Chengdu en la punta de la lengua (Diez mejores alimentos clásicos)
¿Uno? Casa de fideos Zhang Apolong Xugong
Fundada a finales de la dinastía Ming, tiene una historia de más de 400 años. Debido a que alguna vez fue seleccionado como comida de palacio en la dinastía Qing, ¿siempre se ha disfrutado? ¿Fideos Longxugong? reputación. En 2010 fue incluido oficialmente en la lista del patrimonio cultural inmaterial. Los fideos de barba larga de la abuela Zhang heredan la esencia de la cocina tradicional china. Utilice harina de alta calidad, aceite de camelia, harina de patata refinada, sal, etc. , se adhieren a la producción tradicional hecha a mano. Por lo tanto, el arroz con barba de la abuela Zhang es tan fino como un alambre de plata, suave y delicado, y no pegajoso ni grasoso. En el proceso de progreso e innovación, los fideos barbudos de Zhang Along tienen diferentes combinaciones de salud según las diferentes estaciones, que tienen el efecto de fortalecer el bazo y el estómago, hacerlos fáciles de digerir, reducir la presión arterial y disipar el viento y el frío. A diferencia de la textura de los fideos de Sichuan, los fideos barbudos de Zhang Along tienen una textura delicada y suave al tiempo que mantienen la textura masticable de los fideos. Y su sopa es fragante y pura.
¿Dos? Spicy Tofu
Mapo Tofu se fundó en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862) en el puente North Wanfu en las afueras de Chengdu. Gracias a los continuos esfuerzos de los descendientes de Chen Mapo Tofu, el restaurante Chen Mapo Sichuan ha sido famoso durante más de 140 años. Es muy conocido en el país y en el extranjero y ha recibido elogios de los gourmets nacionales y extranjeros. El tofu mapo también se ha convertido en un plato famoso y representativo en Sichuan. El tofu mapo es uno de los platos tradicionales famosos del pueblo Han en Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. Las principales materias primas son los ingredientes alimentarios y el tofu. Los ingredientes principales son el tofu, la carne de res picada (también se acepta carne de cerdo), los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta. El cáñamo proviene de la pimienta y el picante proviene de la pimienta. ¿Es este plato lo más destacado de la cocina de Sichuan? ¿Es picante? características. Este plato fue elaborado por una familia llamada Wanfuqiao en los suburbios del norte de Chengdu en los primeros años de Tongzhi en la dinastía Qing (después de 1874). ¿Restaurante Chen? Fue fundada por Liu Chen, propietaria de un pequeño restaurante. Debido a que Liu Chen tenía marcas de viruela en la cara, la llamaron Chen Mapo. ¿Cómo se llamaba el tofu asado que inventó? ¿Chen Mapo Tofu? .
¿Tres? Mao Wangxue
Mao Xuewang, también conocido como Mao Xuewang, es originario de Ciqikou, Chongqing, y es un bocadillo en Chongqing. Este plato se llama Maoxuewang porque se hierve con sangre cruda y se come fresco. La fama de Mao Xuewang una vez llevó al ejército de la cocina de Sichuan a extenderse por todo el país. Mao Wangxue generalmente se elabora con sangre de cerdo y algunos ingredientes, como intestinos de pato, locha, salchicha de jamón, fiambre, tripas de pato, corazón de cerdo y brotes de soja. La sopa clara tradicional se cuece en una olla y la sopa picante se cuece en una olla normal. Maoxuewang utiliza sangre de pato como ingrediente principal. La cocina de Maoxuewang es principalmente salteada y el sabor es picante. Spicy Temptation ha mejorado e innovado el tradicional Maoxuewang y ha promovido continuamente sus características de color rojo brillante de la sopa, aroma picante y rico sabor. Es un plato famoso de Bashu que vale la pena probar rápidamente.
¿Cuatro? Salsa de chile nuevo de pulmón de cerdo
Un plato famoso con sabor a Chengdu. Según la leyenda, en la década de 1930, había un hombre llamado Guo Chaohua cerca de Shaocheng, Chengdu. Él y su esposa se dedicaban a fabricar y vender carne fría y rodajas de pulmón. La pareja lo opera ellos mismos, caminan por las calles y lo venden en cestas. Debido a su fina producción y sabor único, las lonchas de carne fría que venden son muy populares entre la gente. Para distinguirlo de los puestos de lonchas de ternera comunes, la gente lo llama "lonchas de ternera en pareja". Después de abrir la tienda, se prestó más atención a los ingredientes utilizados, utilizando carne de res, corazón, lengua, tripas y cuero cabelludo en lugar del único pulmón original, y la calidad fue mejorando día a día. Para mantener el sabor original de este plato, hasta el día de hoy se utiliza el nombre de "lonchas de pulmón de pareja".
¿Cinco? Erjie Tuding
Erjie Tuding es uno de los platos tradicionales del pueblo Han en Chengdu, Sichuan. Color rojo brillante, forma regordeta, sabor picante y delicioso, tierno y dulce, delicado y aceitoso. 1990 12 ¿Nombrado por el Gobierno Popular Municipal de Chengdu? ¿Los famosos bocadillos de Chengdu? . Muy famoso localmente. Es más famoso por su carne de conejo cortada en cubitos, con menos huesos y sin cabeza de conejo. El condimento y la receta especial de la segunda hermana lo hacen delicioso. La serie “conejo” de Erjie también incluye conejo estofado con especias, conejo de plato rojo y conejo picante cortado en cubitos. Además, la tienda Erjie Tuding también vende platos fríos como nuggets de pollo con aceite rojo, carne blanca con pasta de ajo, rodajas de pulmón de res frías y tendones de cinco especias. Al comer Erjie Rabbit, lo primero que se debe comer son los cacahuetes crujientes, luego el conejo y finalmente las cebollas.