¿Cómo hacer tiernas las costillas de cerdo al vapor? Las costillas de cerdo al vapor quedan tiernas.
¿Cómo añadir ablandador de carne para que las costillas de cerdo al vapor queden tiernas? Las costillas de cerdo al vapor que se comían en el restaurante estaban tiernas y deliciosas. Para lograr ese sabor, el restaurante agregará ablandador de carne en polvo para marinar las costillas. El ablandador de carne puede destruir la estructura molecular de la carne para lograr el propósito de ablandar la carne. El ablandador de carne se utiliza con mayor frecuencia en los restaurantes y se debe controlar la dosis. Demasiado puede hacer que la carne quede rancia, insípida o incluso amarga.
Las costillas absorben suficiente humedad para que queden tiernas. Hacerlos tiernos es realmente fácil. El proceso principal es el curado. Mientras se marinan las costillas, agregue los condimentos y el agua. Agregue agua varias veces hasta que las costillas estén saturadas de agua, luego cúbralas con almidón para retener el agua. Mientras no se pierda la humedad de las costillas, las costillas al vapor quedarán tiernas y deliciosas.
Las costillas de cerdo al vapor se diferencian de otros métodos de cocción. Su principal característica es mantener las costillas de cerdo suaves y tiernas en la boca. Si quieres que las costillas de cerdo queden tiernas y jugosas después de cocinarlas, debes comenzar con los siguientes puntos:
El primer punto: al preparar costillas de cerdo al vapor, presta especial atención a la selección de costillas y elige primero las costillas, que son carnes finas y medio finas, al cocinarlas al vapor así, el aceite de la grasa saldrá cuando se caliente la carne, aumentando la frescura;
Segundo punto: no. blanquear las costillas. Al cocinar las costillas al vapor, recuerde no blanquearlas. Aunque el escaldado puede eliminar el olor a pescado de las costillas, la carne de las costillas blanqueadas se volverá vieja y dura, lo que no es adecuada para la operación de cocción al vapor posterior;
El tercer punto: el tiempo de cocción al vapor es el adecuado . Cuando utilice el método de cocción al vapor, sin importar qué ingredientes se cocinen, preste atención al tiempo de cocción al vapor. Sólo cuando el tiempo de cocción al vapor sea el adecuado, los ingredientes quedarán frescos y tiernos. Si el tiempo es demasiado corto, los ingredientes quedarán poco cocidos; si el tiempo es demasiado largo, los ingredientes se envejecerán. ;
El cuarto punto: use agua Al cocinar costillas de cerdo al vapor con almidón, para que las costillas de cerdo tengan más sabor, se deben marinar y sazonar antes de cocinarlas al vapor. En este momento, es necesario agregar un poco de almidón de agua, porque el almidón de agua se gelatinizará cuando se caliente, lo que puede evitar la pérdida de humedad dentro de las costillas y mantenerlas frescas y tiernas.
Ingredientes para hacer costillas de cerdo al vapor: costillas de cerdo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, rodajas de jengibre, salsa de ostras, sal, azúcar, salsa de fideos dulces.
Pasos de elaboración:
1. Remojar las costillas compradas en agua limpia hasta que queden empapadas en agua sangrante. Puedes cambiar el agua a mitad de camino y lavarla después de remojarla en el agua sangrante.
2. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla (se requiere agua fría), agregue las costillas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, y cocine hasta que forme un poco de espuma en la olla y el agua hierva. Quitar la espuma y lavar las costillas con agua tibia.
3. Poner las costillas en un bol y añadir los condimentos adecuados: vino de cocción, salsa de soja ligera, salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal, azúcar y salsa de fideos dulces. Después de revolver uniformemente con las manos, agregue un poco de aceite de cocina y deje marinar durante aproximadamente media hora.
4. Por último, hierve el agua en la olla. Después de que hierva el agua, ponga las verduras en la olla y cocine al vapor durante 20 minutos. Apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos minutos. (Fotos de Internet)
Consejos para cocinar costillas de cerdo al vapor 1. Blanquear la carne con agua fría y saldrá la sangre del interior (no utilizar agua caliente, la carne envejecerá). El tiempo debe ser controlado y no demasiado largo.
2. Simplemente sumérjalo en agua limpia después de comprarlo para que salga la sangre.
3. Finalmente, la cocción al vapor será más rápida después de hervir el agua.