¿Qué es la inulina?
La inulina es un fructano compuesto por fructosa. Almidón en Asteraceae, Gentianaceae, Platycodon y otras plantas. La mayoría está bajo control. En otoño, el contenido de partículas de crisantemo en las raíces de inula y diente de león puede alcanzar el 40%. La inulina se puede descomponer con agua para producir una gran cantidad de fructosa y aproximadamente un 6% de glucosa, que se compone aproximadamente de 33 moléculas de fructosa y 2 moléculas de glucosa. Hasta el momento, su biosíntesis no se comprende completamente, pero según la mayoría de los informes, es muy similar al proceso de síntesis de polisacáridos a partir de glucosa, donde la síntesis inicial implica una reacción de transferencia que produce un nucleótido de azúcar. En la biosíntesis de los carbohidratos vegetales se conocen cuatro enzimas que actúan sobre la inulina, son:
1 Pirofosforilasa: UTP+glucosa-I-pdudp-glucosa+PPI
Deshidrogenasa: UDP-glucurónido
3. Deshidroxilasa: UDP-glucurónido dudp-xilosa
4. Transglicosidasa: UDP-glucosa DP-galactosa.
http://living.pccu.edu.tw/chinese/data.asp?id=8675&htm=07-144-3906% B5 % E2 % BF}. htm & amplpage = 3 & ampcpage = 1