¿Cuál es la diferencia entre el polvo de levadura roja medicinal y el polvo de levadura roja comestible?
1. Diferentes procesos de fermentación
2. Diferentes ingredientes
El polvo de levadura roja medicinal contiene monacolina K (similar a las estatinas), también conocidas como estatinas chinas. , puede reducir los lípidos y el colesterol en sangre y ayudar con la presión arterial alta.
La levadura roja comestible en polvo es un colorante alimentario natural, utilizado generalmente en productos cárnicos, salsa de soja, vinagre y otras industrias.
Datos ampliados:
Polvo de Monascus medicinal
Monascus, el nombre científico de la medicina tradicional china. El arroz de levadura roja se elabora parasitando el micelio del hongo Aspergillus Monascus en el arroz japonica. Distribuido en Hebei, Jiangxi, Zhejiang, provincia de Taiwán, Fujian, Guangdong y otros lugares. Tiene los efectos de fortalecer el bazo, digerir los alimentos, promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea. A menudo se utiliza para la distensión abdominal debido a la acumulación de alimentos, diarrea roja y blanca, loquios posparto persistentes y hematomas.
Levadura roja comestible en polvo
El polvo de monascus es un pigmento rojo natural que se utiliza a menudo para cocinar barbacoa o tofu fermentado en el sur. El arroz de levadura roja se cuece al vapor y se fermenta inoculando especies de Monascus. El producto fermentado es arroz glutinoso de color rojo oscuro, que se tritura hasta obtener polvo de levadura roja. El colorante es natural pero se oxida fácilmente, por lo que se utiliza mucho en la restauración.
Monascus es Monascus purpureus, también conocido como Monascus. El arroz de levadura roja natural se fermenta con el moho Monascus en el arroz.
Lo puedes encontrar en tiendas de aditivos alimentarios generalistas o en puestos mayoristas de productos secos.
Materiales de referencia:
Uso medicinal: Baidu Encyclopedia-Monascus
Comestible: Baidu Encyclopedia-Monascus en polvo