Cómo encurtir perilla
Ingredientes: hojas de perilla, salsa picante, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, azúcar, semillas de sésamo o melón, glutamato monosódico y salsa de soja.
Herramientas: bol, cajón para verduras, vaporera.
1. Lavar las hojas de perilla y cocinarlas al vapor en una vaporera durante 10 minutos.
2. Mezcle uniformemente los condimentos como la salsa de chile, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, el azúcar, las semillas de sésamo o melón, el glutamato monosódico y la salsa de soja.
3. Limpie las hojas de perilla con la mezcla de condimentos, colóquelas en un cajón para verduras con cierre hermético y séllelas durante dos días antes de comerlas.
Habilidades de selección y conservación de las hojas de perilla
Los bordes de las hojas de perilla tienen estrías en forma de lágrima y los lados son de color púrpura a azul púrpura. La perilla tiene hojas grandes, tallos cortos y el envés de color púrpura. Huele picante y rico, lo mejor. Las hojas secas de perilla deben ser grandes y completas, de color púrpura oscuro y ricas en aroma. No recoja perilla con hojas rotas y muchos agujeros de gusano. Remoja la perilla en agua limpia durante unos minutos y luego observa el agua en busca de manchas. Si el agua clara tiene color, no es una opción adecuada.
Lave la perilla fresca, séquela ligeramente, póngala en una bolsa de conservación y colóquela en la caja de frutas y verduras del refrigerador para mantenerla fresca y refrigerada. Puede conservarse durante aproximadamente un año. semana. La perilla también se puede conservar de la misma forma que las flores, cortando los extremos de los tallos y colocándolos en una botella llena de agua. Cúbralo sin apretar con una envoltura de plástico y se mantendrá fresco durante al menos una semana.