¿Es tóxica la saponina de la quinua? ¿Qué efectos tendrá en el cuerpo humano después de ingerirlo?
Las saponinas son un tipo de glucósido con triterpenoides o agliconas de espirostano. Se distribuyen principalmente en plantas terrestres superiores y también se encuentran en organismos marinos como estrellas de mar y pepinos de mar.
Muchas hierbas medicinales chinas, como el ginseng, el poligala, el platycodon, el regaliz, la anemarrhena y el bupleurum, contienen saponinas como principales principios activos. Algunas saponinas también tienen actividad antibacteriana o actividades biológicas valiosas como antipiréticas, sedantes y anticancerígenas.
Datos ampliados:
La mayoría de las saponinas pueden reducir la tensión superficial del líquido (agua) y pueden utilizarse como espumas y emulsionantes, detergentes, agentes hemolíticos y venenosos para peces.
Muchas medicinas tradicionales chinas que contienen saponinas, como Yuanzhi y Platycodon, tienen efectos expectorantes y antitusivos. Algunas saponinas también tienen importantes actividades biológicas, como antibacterianas o antipiréticas, sedantes y anticancerígenas.
Algunas saponinas tienen actividades fisiológicas especiales, como los ginsenósidos, que pueden promover la biosíntesis de ADN y proteínas y mejorar la inmunidad del cuerpo. El ácido glicirrícico puede promover las hormonas adrenocorticales, aliviar la tos y tratar las úlceras gástricas.
Las saponinas son un grupo de compuestos naturales con diferentes estructuras. Estas saponinas, que se encuentran en las plantas, producen un sabor amargo y espuma en soluciones acuosas.
Las saponinas se consideran tóxicas para los animales de sangre fría pero tienen baja toxicidad oral para los mamíferos. Las saponinas que se encuentran naturalmente en los alimentos no son tóxicas e incluso pueden ser beneficiosas para la dieta humana.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Saponina