¿Se agrega azúcar durante la elaboración de las pasas? ¿Qué tipo de azúcar es este?
El método tradicional de elaboración de pasas consiste en esparcir las pasas en la era o colgarlas en una habitación fresca para que se sequen. Las pasas son generalmente de color más oscuro debido a la luz solar directa y a los tiempos de secado más prolongados. Solo se necesitan entre 15 y 20 días después del remojo con acelerador de secado, lo que acorta en gran medida el tiempo de secado, evita que las uvas desarrollen moho debido a la humedad prolongada y también hace que las pasas sean más higiénicas.
Los principales componentes de los aceleradores de secado incluyen álcalis, ácidos grasos y sus ésteres y emulsionantes. Los álcalis comunes en los aceleradores de secado incluyen hidróxido de potasio, hidróxido de sodio, carbonato de sodio, etc. Pueden destruir la capa cerosa de la piel de las uvas, como reemplazar una ventana de vidrio con una mampara, permitiendo que el agua dentro de las uvas se evapore más. Éste es el secreto del "secado rápido" de las uvas.
Datos ampliados:
Las pasas son ricas en hierro. Muchas mujeres suelen experimentar síntomas de tez pálida y manos y pies fríos. Este es un síntoma de anemia leve, que puede mejorar con un puñado de pasas todos los días. Se descubrió que las pasas tenían 15 veces más contenido de hierro que las uvas frescas. Además, las pasas también contienen una variedad de minerales, vitaminas y aminoácidos, lo que las convierte en un buen producto para personas con debilidad física y anemia.
Las pasas pueden mejorar la digestión. Las pasas contienen ácido tartárico, que puede ayudar a la digestión gastrointestinal. La fibra dietética de las pasas también puede absorber toxinas de la pared intestinal y promover la desintoxicación.
Las pasas también ayudan a proteger el sistema cardiovascular. Las investigaciones muestran que las pasas pueden reducir el colesterol, prevenir los coágulos sanguíneos y prevenir enfermedades cardiovasculares. También contiene flavonoides, que tienen efectos antioxidantes, pueden eliminar los radicales libres del cuerpo y resistir el envejecimiento.
People's Daily Online - Son muchos los beneficios de comer pasas y recomendamos diferentes formas de comerlas.
Diario del Pueblo Online-¿Cómo se hacen las pasas?