¿Cómo eliminar el olor a pescado de los camarones? 7 trucos para quitar el olor a pescado de las gambas

Quite una glándula negra con olor a pescado de la parte posterior del camarón (tal vez el tracto gastrointestinal del camarón).

Gametofito: Hay una línea blanca a cada lado del cuerpo del pez, llamada gametofito. El moco secretado por esta glándula mucosa contiene óxido de trimetilamina, que tiene cierto sabor a umami (el pescado es más delicioso). Sin embargo, después de que el pescado muere, este óxido de trimetilamina con sabor a umami seguirá reduciéndose a trimetilamina y se difundirá en el aire. . Algunos olores del entorno exterior, como el olor a tierra del agua, se adhieren directamente al hilo de pescar a través de los pequeños agujeros. Los camarones también tienen glándulas que huelen a pescado, al igual que los peces.

2. Remojar en agua con sal

Remojar los camarones en agua con sal durante dos horas para quitar el olor a tierra.

El principio de eliminación de sal es principalmente el principio de salinidad, más la presión osmótica del agua fría. El efecto de salinización de la sal y el efecto de dilución de la presión osmótica de los cristales se debilitan en condiciones alcalinas y aumentan en condiciones ácidas.

3. Vino de cocina/licor/vino de frutas, como vino encurtido.

El vino es un disolvente orgánico que puede disolver y volatilizar sustancias a pescado. Así que podemos espolvorear vino de cocción o vino blanco sobre los camarones y marinarlos durante 20 minutos para quitar el olor a pescado. Porque el olor del pescado y los camarones es principalmente trimetilamina, y el vino contiene alcohol, que puede disolver muy bien la trimetilamina. Además, cuando la temperatura es alta durante la cocción, el alcohol y la trimetilamina se volatilizan fácilmente, por lo que el olor a pescado se elimina en poco tiempo.

Nuestros populares camarones congelados en bolsas eliminan la molestia de pelarlos. Pero el olor a pescado de los camarones congelados es relativamente fuerte, entonces, ¿cómo eliminar el olor a pescado de los camarones?

4. Canela en rama

Al cocinar camarones, pon una rama de canela en el agua para eliminar el olor a pescado sin afectar el delicioso sabor.

La canela en rama es canela que se enrolla formando una ramita y se seca al sol. La mayoría de los mercados de verduras y tiendas de especias lo tienen.

5. Vinagre

Añadir vinagre al cocinar camarones puede resolver el olor a pescado. Debido a que el olor a pescado del pescado y los camarones se debe principalmente a aminas, que son débilmente alcalinas, el ácido acético y el amoníaco alcalino del vinagre pueden combinarse para formar sales neutras, reduciendo así el olor a pescado.

6. Cebollas, jengibre y ajo

Añade cebolla, jengibre y ajo cuando cocines camarones, porque son ricos en alicina (también conocida como alicina) y sulfuro de propileno, que pueden eliminarse. A pescado y fragante.

7. Piel de naranja

La piel de naranja contiene mucha vitamina C y aceites esenciales. Al preparar platos como la sopa de camarones, agregar un poco de cáscara de naranja y de pomelo (cortadas en trozos pequeños) puede eliminar el olor a pescado y resaltar la fragancia de la cáscara.