El desarrollo de las orquídeas Shucheng
En la década de 1980, basándose en la artesanía tradicional de pequeñas orquídeas, el condado de Shucheng desarrolló Baishuang (morera), que tiene flores tempranas en el oeste de Anhui. En 1987, ambos fueron calificados como tés famosos en Anhui. Desde entonces, se ha formado la serie de productos de té de orquídeas Shucheng (pequeña). El té terminado White Frost Haze se divide en grado especial, grado 1 y grado 2. El estándar para hojas súper frescas es 1 yema y 1 hoja, lo que representa más del 85%; el estándar para orquídeas pequeñas es 1 yema con 2 o 3 hojas, y el estándar para orquídeas grandes es 1 yema con 4 o 5 hojas.
Toutuo, Zhubu y otros lugares del condado de Yuexi, adyacente a Shucheng Xiaotian, crearon "Yuexi Cuilan" basándose en la artesanía tradicional de pequeñas orquídeas. El estándar para las hojas frescas es que un capullo y dos hojas estén recién desplegadas. Primero se fríen con una escoba de bambú, luego se les da forma a mano y luego se secan sobre fuego de carbón. La forma es ligeramente más recta que la del té de orquídeas, estirada naturalmente, con excelente calidad y estilo único. En 1985, participó en el Concurso Nacional de Té Famoso de Nanjing y fue designado oficialmente como té famoso nacional de alta calidad.
Método de producción
La tecnología de producción inicial del té de orquídeas se divide en tres procesos: enverdecimiento, horneado inicial y horneado completo.
Recolección: Desde el momento en que El jardín se abre alrededor de Guyu, un capullo y dos, té de orquídeas pequeño hecho con tres hojas, té de orquídeas grande hecho con un capullo y tres o cuatro hojas. Las hojas frescas cosechadas se secan y el agua superficial se seca, y luego se procesan de manera oportuna, esforzándose por ser cosechadas y procesadas de inmediato.
Tecnología: dividida en tres procesos: acabado, horneado inicial y acabado.
Mata: Utilice una olla inclinada para terminar, dos o tres ollas en grupo, integradas en una estufa. Hay tres tipos de escobas de seda de bambú para freír té: grandes, medianas y pequeñas. La seda de bambú de la escoba grande es más gruesa y dura, mientras que la seda de bambú de la escoba pequeña es más fina y suave. cada una de más de un pie de largo y de tres a cinco pulgadas de diámetro, dependiendo de la edad y la ternura de las hojas frescas. Elija según diferentes grados. A la temperatura final, el fondo de la primera olla aparecerá rojizo y la temperatura de las otras ollas disminuirá gradualmente. La cantidad de hojas que se añaden es de 100 a 150 gramos, y no debe exceder los 250 gramos. Después de poner las hojas frescas en la olla, sofríelas con una escoba de bambú, primero lentamente y luego rápidamente, para sacudir el vapor de agua. Cuando las hojas estén suaves, use el "mango apretado" para girar las hojas entre los filamentos de bambú para formar tiras. La combinación de "mango apretado" y "mango suelto" significa que las hojas se frotan en la escoba de seda de bambú, es decir, se frota "mango apretado" y se usa "mango suelto". Los dos métodos de fritura se combinan inteligentemente para hacer que las hojas se enrollen en tiras manteniendo su color verde esmeralda y su fragancia fresca. Utilice tres ollas para cocinar, lo que requiere "una olla para freír, dos ollas para freír y tres ollas para freír en tiras finas". Si el proceso de fritura se divide en dos ollas, el tiempo de fritura en la primera olla debe prolongarse adecuadamente para garantizar un progreso constante y operaciones coordinadas. Una vez que esté cocido en la cantidad adecuada, sácalo de la sartén y hornéalo.
Primer secado y secado completo: La temperatura de secado inicial es alta y la cantidad de hojas es pequeña. La temperatura de secado total es baja y la cantidad de hojas es grande. Voltee mientras se seca, voltee suavemente y con frecuencia para evitar que se rompan los brotes y las ramas. Después del secado inicial hasta un 70% de sequedad, déjelo enfriar y recoja, luego séquelo bien y luego colóquelo en barriles para almacenarlo.