Recetas y recetas de aceite de pimienta
2. Pela y dale palmaditas primero al jengibre, corta el ajo en rodajas finas y dale palmaditas a las cebolletas (como si fueran pepinos).
Nota: Lavar jengibre, pimiento, cebolla, ajo, etc. Usa papel de cocina para evitar lastimarte con las salpicaduras de aceite cuando lo pongas en la sartén más tarde.
3.Aceite caliente: Pon la cazuela al fuego, añade aceite para ensalada y calienta hasta que esté entre un 60 y un 70% de calor. A esta temperatura no huele a aceite. Puedes poner un puñado de chile. pimientos para probar la temperatura del aceite si el árbol en flor se vuelve negro. Si se pone negro, la temperatura del aceite es demasiado alta. Si el color es normal, ponle todas las flores.
4. Sofreír: Cuando la temperatura del aceite sea la adecuada, sofreír todos los granos de pimienta de la olla y añadir el jengibre, el ajo y la cebolleta (puedes omitir estos complementos si quieres pimienta pura). aceite). Bajar el fuego, cocinar los pimientos lentamente, añadir los pimientos y sofreír hasta que empiecen a cambiar de color. Durante el proceso de cocción, puedes escoger la cebolla, el jengibre y el ajo para evitar el sabor aceitoso que provoca la fritura.
5. Retirar los posos: Cuando el color del pimiento se oscurezca, apagamos el fuego y sacamos el pimiento. No hiervas los pimientos en carbón negro, ya que el aceite de pimiento no sabrá bien. Dejar enfriar en la sartén y luego embotellar. Agregar aceite de pimienta de Sichuan al salteado o a la ensalada hará que tenga más fragancia y sabor.
6. Embotellado: Tras enfriar en el bote se puede embotellar. Es posible que muchas personas no tengan un embudo, pero ciertamente tienen botellas de plástico similares, como las de Coca-Cola. Corta la parte superior y podrás usarla como embudo. El aceite ya está frío, por lo que no tienes que preocuparte por quemar la botella.
7. Este método es el mismo que nuestro método habitual para hacer chile con aceite, que consiste en agregar los gránulos de chile en un bol, luego calentar el aceite hasta que salga humo blanco, luego verter el aceite caliente sobre el. chile y cúbrelo con una tapa, déjalo reposar durante diez minutos. Este método no requiere quitar los posos y generalmente se utiliza para platos fríos, que tendrán muy buen sabor. Presta atención a elegir los mejores chiles, que serán más fragantes y sabrán mejor.